如何喂养天然酸面团（Pupi变体）
喂养是一个简单方便的过程，制作美味面包的成功关键在于天然酵母。这是一个重要的成分，有助于面包的香气、质地和新鲜感。在准备好酵母后，特别是在第一次使用时，重要的是要取用更多的量来制作600克的面包。200克的杯子是这个步骤的理想测量。这样，杯子里装满将用于制作面包的酵母。
现在，让我们看看接下来需要做什么。喂养剩余的酵母是至关重要的。在一个与用于测量酵母的杯子大小相同的杯子中，我们将添加面粉，正好与提取的酵母成比例。例如，如果我们取了一杯酵母，那么一杯面粉就足够了。在面粉上，我们添加两倍于面粉的水，这意味着对于一杯面粉，我们将使用两杯水。我们将成分充分混合，直到获得均匀的混合物，然后盖上盖子，将混合物放入冰箱中保存。
如果罐子有角，均匀化过程变得不方便，一个有效的解决方案是将酵母从罐子中取出，在一个单独的碗中混合。经过良好的均匀化后，我们可以将酵母放回罐子中。在第二次使用及以后，我们将取用较少的酵母，大约半杯，因为酵母变得更加成熟，味道浓烈，如果使用过多，可能会改变面包的香气。
在取出半杯酵母后，我们将半杯面粉和一杯水重新添加到罐子中。我们再次均匀化，盖上盖子，将罐子放回冰箱。重要的是要知道，即使在冷藏时，酵母仍然在工作。如果您注意到水与面粉分离，液体变得略微发黄，不要感到惊慌。只要没有出现红色的色调，一切都很好；这种现象是一个自然的过程。
当我们打开罐子，闻到酵母时，闻到强烈的气味是正常的，类似于白酒或酒精的气味。此外，如果形成一层膜，它将在喂养后通过均匀化溶解到酵母中。如果愿意，您可以向酵母中添加一小块面团，但这不是强制性的。这将有助于改善长期发酵过程。
通过上述喂养方法，天然酵母可以多年无问题地保存。如果您每周烘焙面包，酵母可以保存在冰箱中。如果您只是偶尔烘焙面包，酵母可以成功冷冻。解冻过程很简单：将罐子从冰箱中取出，放在冰箱的架子上，直到完全解冻。解冻后，将其放置在室温下，从罐中取出适量，喂养酵母，均匀化，然后放回冰箱。放在室温下的酵母可以用于揉面团，从而确保最佳发酵和真正美味的面包。
成分: 天然面团面粉水
