带壳小牛肉排和烤土豆

烤牛肉配烤土豆

准备时间：20分钟
烘烤时间：1小时40分钟
总时间：2小时
份量：6

准备好发现一个美味而芳香的食谱，完美适合特殊场合或为日常餐桌增添一丝优雅。脆皮牛肉烤肉配烤土豆，是一种无法抗拒的组合，将让家人和朋友都感到愉悦。这个食谱结合了慢炖技术和丰富的风味，为您提供真正难忘的美餐。

简短历史

牛肉烤肉是一道在许多文化中受到喜爱的传统菜肴，通常在节庆场合上供应。牛肉以其嫩滑的质地和细腻的味道而闻名，搭配各种香草和香料，使每一片肉都成为难忘的烹饪体验。饼干外壳增添了愉悦的对比，提供了额外的脆感和风味。这个食谱是经典菜肴的现代演绎，适合家庭聚餐或给客人留下深刻印象。

配料

- 1公斤牛肉
- 2汤匙软黄油
- 2汤匙磨碎的杏仁
- 1瓣大蒜，捣碎
- 2汤匙新鲜切碎的香菜
- 2-3根新鲜迷迭香，切碎
- 5块饼干（或咸饼干）
- 盐和胡椒，适量
- 1杯高汤（鸡肉或蔬菜）
- 6个大土豆，切成厚片

完美烤肉的步骤

1. 准备肉：首先将牛肉切成约3-4厘米厚的片。用保鲜膜覆盖每片，用肉锤轻轻敲打，使其变薄而不破坏质地。这个步骤有助于肉均匀烹饪并变得更加嫩滑。

2. 调味：在每片肉的两面撒上盐和胡椒。这个步骤对于确保独特的风味至关重要。让肉静置几分钟以吸收调料。

3. 制作香脆外壳：在一个碗中，将捣碎的饼干与软黄油、磨碎的杏仁、切碎的香菜、迷迭香和捣碎的大蒜混合。根据口味加入盐和胡椒。这个混合物将形成牛肉的美味外壳。

4. 涂抹外壳：使用3/4的饼干混合物涂抹在肉片上。确保均匀覆盖，以获得丰富的风味外壳。小心地卷起每片肉，并用牙签固定，以保持在烘烤过程中的形状。

5. 烹饪肉：将肉卷放入耐热容器中。将高汤倒在上面，确保肉部分被覆盖。用盖子或铝箔覆盖容器，并放入预热至180°C的烤箱中，烘烤1小时。慢烹饪将使风味得以发展并深深渗透到肉中。

6. 添加土豆：一小时后，从烤箱中取出容器，将肉卷翻转到另一侧。在肉周围加入切成厚片的土豆。用少许橄榄油、盐和胡椒淋在上面，以增强其风味。再次放入烤箱中，再烘烤40分钟，或直到土豆变得金黄酥脆。

上菜

牛肉烤肉热食，配上烤土豆，搭配一些腌菜或时令生菜沙拉将完美衬托这道菜。这些配菜不仅带来了口感和风味的对比，还为餐桌增添了新鲜感。建议选择一款脆爽的沙拉，如胡萝卜、黄瓜和樱桃番茄，淋上橄榄油和香醋的调味汁。

实用建议

- 选择肉类：选择优质的牛肉，最好来自当地供应商。新鲜的肉在味道和质地上会有很大不同。
- 饼干：如果想要更咸的口味，可以用咸饼干或饼干代替普通饼干。
- 素食版本：可以用豆腐或面筋替代牛肉，而外壳可以用坚果或种子制作，以增加蛋白质。
- 慢火烹饪：如果有慢炖锅，可以将混合物转移到那里，烹饪6-8小时，得到极其嫩滑的肉。

营养信息

一份牛肉烤肉配土豆大约含450卡路里，提供良好的蛋白质、铁和B族维生素。土豆作为碳水化合物的来源，提供饱腹感和能量。

常见问题

- 我可以提前准备烤肉吗？可以，您可以提前一天准备肉卷，然后在上菜前再烘烤。
- 什么饮料与这道菜搭配？一杯干红葡萄酒或淡啤酒是绝佳的选择，可以补充肉类的丰富风味。
- 如何保存剩菜？牛肉和土豆可以放在密封容器中在冰箱中保存2-3天。加热时在烤箱中加热，以保持外壳的酥脆。

因此，准备好享受一场充满风味和口感的美食盛宴吧！这道牛肉烤肉配烤土豆一定会成为您和您所爱之人的最爱。祝您好胃口！