Bife de vitela com crosta e batatas assadas

Carne de vitela com crosta e batatas assadas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 40 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6

Prepare-se para descobrir uma receita deliciosa e aromática, perfeita para ocasiões especiais ou para adicionar um toque de elegância às refeições do dia a dia. A carne de vitela com crosta crocante, acompanhada de batatas assadas, é uma combinação irresistível que encantará tanto a família quanto os amigos. Esta receita combina a técnica de cozinhar lentamente com sabores ricos, oferecendo uma refeição verdadeiramente memorável.

Breve história

A carne de vitela é um prato tradicional apreciado em várias culturas, frequentemente servido em ocasiões festivas. A carne de vitela é reconhecida pela sua textura tenra e sabor delicado, e a combinação com várias ervas e especiarias transforma cada fatia em uma experiência culinária inesquecível. A crosta de bolachas adiciona um contraste agradável, oferecendo um toque extra de crocância e sabor. Esta receita é uma reinterpretacão moderna de um clássico, ideal para refeições em família ou para impressionar os convidados.

Ingredientes

- 1 kg de perna de vitela
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 2 colheres de sopa de amêndoas moídas
- 1 dente de alho, esmagado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2-3 ramos de alecrim fresco, picados finamente
- 5 bolachas simples (ou bolachas salgadas)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 chávena de caldo (de frango ou legumes)
- 6 batatas grandes, cortadas em fatias grossas

Passo a passo para uma carne perfeita

1. Preparação da carne: Comece cortando a perna de vitela em fatias grossas, de aproximadamente 3-4 cm. Cubra cada fatia com filme plástico e use um martelo de carne para bater levemente, alargando-as sem danificar a textura. Este passo ajuda a carne a cozinhar uniformemente e a ficar extra tenra.

2. Temperar: Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados de cada fatia de carne. Este passo é essencial para garantir um sabor especial. Deixe a carne descansar por alguns minutos para absorver os temperos.

3. Preparação da crosta aromática: Em uma tigela, misture as bolachas esmagadas com a manteiga amolecida, as amêndoas moídas, a salsa picada, o alecrim e o alho esmagado. Adicione sal e pimenta a gosto. Esta mistura formará uma crosta deliciosa para a sua carne.

4. Aplicação da crosta: Use 3/4 da mistura de bolachas para cobrir as fatias de carne. Certifique-se de cobri-las uniformemente, para obter uma crosta rica em sabor. Enrole cuidadosamente cada fatia e prenda-as com palitos para manter a forma durante a cozedura.

5. Cozinhando a carne: Coloque os rolinhos de carne em um recipiente resistente ao calor. Despeje o caldo por cima, certificando-se de que estão parcialmente cobertos. Cubra o recipiente com uma tampa ou com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora. O cozimento lento permitirá que os sabores se desenvolvam e penetrem profundamente na carne.

6. Adicionando as batatas: Após uma hora, retire o recipiente do forno e vire os rolinhos de carne para o outro lado. Adicione as batatas cortadas em fatias grossas ao redor da carne. Regue-as com um pouco de azeite, sal e pimenta, para realçar o sabor. Leve novamente ao forno por mais 40 minutos ou até que as batatas fiquem douradas e crocantes.

Servindo

A carne de vitela é servida quente, acompanhada pelas batatas assadas, e um prato de conservas ou uma salada de vegetais da época completará perfeitamente este prato. Esses acompanhamentos não apenas trazem um contraste de texturas e sabores, mas também adicionam frescor à refeição. Recomendo escolher uma salada com vegetais crocantes, como cenouras, pepinos e tomates-cereja, regada com um molho de azeite e vinagre balsâmico.

Dicas úteis

- Escolha da carne: Opte pela perna de vitela de qualidade, preferencialmente de um fornecedor local. Uma carne fresca fará a diferença no sabor e na textura.
- Bolachas: Se desejar uma versão mais salgada, pode usar bolachas salgadas ou crackers em vez de bolachas simples.
- Versão vegetariana: Você pode adaptar esta receita usando tofu ou seitan em vez de vitela, e a crosta pode ser feita com nozes ou sementes para um aumento de proteínas.
- Cozimento lento: Se você tiver uma panela de cozimento lento, pode transferir a mistura para lá e cozinhar por 6-8 horas, obtendo uma carne extremamente tenra.

Informações nutricionais

Uma porção desta carne de vitela com batatas contém aproximadamente 450 calorias, oferecendo uma boa fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. As batatas, como fonte de carboidratos, trazem saciedade e energia.

Perguntas frequentes

- Posso preparar a carne com antecedência? Sim, você pode preparar os rolinhos de carne um dia antes e depois assá-los apenas antes de servir.
- Quais bebidas combinam com este prato? Um vinho tinto seco ou uma cerveja clara são excelentes escolhas que complementarão os ricos sabores da carne.
- Como posso armazenar as sobras? A carne e as batatas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância da crosta.

Portanto, prepare-se para desfrutar de um banquete culinário repleto de aromas e texturas! Esta carne de vitela com crosta e batatas assadas certamente se tornará um favorito seu e de seus entes queridos. Bom apetite!