वील स्टेक और बेक्ड आलू

ओवन में भुना हुआ गोमांस और आलू

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6

विशेष अवसरों के लिए या रोज़मर्रा की मेज पर थोड़ी भव्यता लाने के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा खोजने के लिए तैयार हो जाइए। कुरकुरी परत के साथ भुना हुआ गोमांस, ओवन में भुने हुए आलू के साथ, एक अविश्वसनीय संयोजन है जो परिवार और दोस्तों को समान रूप से प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा धीमी पकाने की तकनीक और समृद्ध स्वादों को जोड़ता है, आपको वास्तव में यादगार भोजन प्रदान करता है।

संक्षिप्त इतिहास

गोमांस का भुना एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे कई संस्कृतियों में सराहा जाता है और इसे अक्सर उत्सव के अवसरों पर परोसा जाता है। गोमांस इसकी नाजुक बनावट और हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है, और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन के साथ प्रत्येक स्लाइस को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है। बिस्किट की परत एक सुखद विपरीतता जोड़ती है, कुरकुरेपन और स्वाद का एक अतिरिक्त स्तर प्रदान करती है। यह नुस्खा एक क्लासिक का आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

सामग्री

- 1 किलो गोमांस का मांस
- 2 चम्मच नरम मक्खन
- 2 चम्मच पिसे हुए बादाम
- 1 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 2 चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
- 2-3 ताजा रोसमेरी, बारीक कटी हुई
- 5 बिस्किट (या नमकीन बिस्किट)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 कप शोरबा (चिकन या सब्जी)
- 6 बड़े आलू, मोटे स्लाइस में कटे हुए

परफेक्ट भुने के लिए कदम

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले गोमांस के मांस को लगभग 3-4 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस को प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक मांस हथौड़ी का उपयोग करके हल्का सा पीटें, इसे बिना इसकी बनावट को बिगाड़े फैलाएं। यह कदम मांस को समान रूप से पकाने में मदद करता है और इसे अतिरिक्त नाजुक बनाता है।

2. मसाला डालना: प्रत्येक मांस के स्लाइस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह कदम विशेष स्वाद सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। मांस को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वह मसाले को अवशोषित कर सके।

3. सुगंधित परत तैयार करना: एक कटोरे में, कुचले हुए बिस्किट को नरम मक्खन, पिसे हुए बादाम, कटा हुआ अजमोद, रोसमेरी और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह मिश्रण आपके भुने के लिए एक स्वादिष्ट परत बनाएगा।

4. परत लगाना: बिस्किट के मिश्रण के 3/4 का उपयोग करके मांस के स्लाइस को कोट करें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान रूप से कवर करते हैं ताकि आपको समृद्ध स्वाद वाली परत मिल सके। प्रत्येक स्लाइस को सावधानी से रोल करें और उन्हें पकाने के दौरान अपने आकार को बनाए रखने के लिए टूथपिक से सुरक्षित करें।

5. मांस को पकाना: मांस के रोल को एक ओवन-प्रतिरोधी बर्तन में रखें। ऊपर से शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आंशिक रूप से ढके रहें। बर्तन को ढक्कन या एल्यूमिनियम पन्नी से ढकें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 1 घंटे के लिए रखें। धीमी पकाने की प्रक्रिया से स्वाद विकसित होने और मांस में गहराई से समाने की अनुमति मिलती है।

6. आलू जोड़ना: एक घंटे के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और मांस के रोल को दूसरी तरफ पलटें। मांस के चारों ओर मोटे स्लाइस में कटे हुए आलू डालें। उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए उन पर थोड़ा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर से ओवन में डालें और 40 मिनट तक या जब तक आलू सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

सेवा

गोमांस का भुना गर्मागर्म परोसें, भुने हुए आलू के साथ, और एक अचार या मौसमी कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करें। ये साइड डिश न केवल बनावट और स्वाद का विपरीत लाती हैं, बल्कि मेज पर ताजगी भी जोड़ती हैं। मैं आपको कुरकुरी सब्जियों जैसे गाजर, खीरे और चेरी टमाटर के साथ एक सलाद चुनने की सलाह देता हूं, जिसे जैतून के तेल और बाल्सामिक विनेगर के ड्रेसिंग से छिड़का गया है।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस का मांस चुनें, स्थानीय आपूर्तिकर्ता से। ताजा मांस स्वाद और बनावट में बड़ा अंतर लाएगा।
- बिस्किट: यदि आप अधिक नमकीन विकल्प चाहते हैं, तो साधारण बिस्किट के बजाय नमकीन बिस्किट या क्रैकर्स का उपयोग कर सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: आप इस नुस्खे को गोमांस के बजाय टोफू या सेइटन का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, और परत को नट्स या बीजों से बनाया जा सकता है ताकि प्रोटीन की मात्रा बढ़ सके।
- धीमी आग पर पकाना: यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप मिश्रण को वहां स्थानांतरित कर सकते हैं और 6-8 घंटे तक पकाकर अत्यधिक नाजुक मांस प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

इस गोमांस के भुने और आलू के 1 सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती हैं, जो प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का अच्छा स्रोत प्रदान करती हैं। आलू, कार्बोहाइड्रेट का स्रोत होने के नाते, संतोष और ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पहले से भुना हुआ मांस तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप मांस के रोल को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फिर सेवा करने से पहले उन्हें बेक कर सकते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से चलते हैं? एक सूखी लाल शराब या हल्की बियर एक उत्कृष्ट विकल्प है जो मांस के समृद्ध स्वादों को पूरक करती है।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? भुना हुआ मांस और आलू को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परत की कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गर्म करें।

तो, स्वाद और बनावट से भरे एक पाक उत्सव का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! यह ओवन में भुना हुआ गोमांस और आलू निश्चित रूप से आपका और आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!