Friptura de vitel sub crusta cu cartofi la cuptor

Friptura de vitel sub crusta cu cartofi la cuptor

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră și 40 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 6

Pregătește-te să descoperi o rețetă delicioasă și aromată, perfectă pentru ocazii speciale sau pentru a aduce un strop de eleganță în mesele de zi cu zi. Friptura de vitel sub crusta crocantă, acompaniată de cartofi la cuptor, este o combinație irezistibilă care va încânta familia și prietenii deopotrivă. Această rețetă îmbină tehnica gătitului lent cu aromele bogate, oferindu-ți o masă cu adevărat memorabilă.

Scurtă istorie

Friptura de vitel este un preparat tradițional apreciat în numeroase culturi, fiind adesea servită la ocazii festive. Carnea de vitel este recunoscută pentru textura sa fragedă și gustul delicat, iar combinația cu diverse ierburi și condimente transformă fiecare felie într-o experiență culinară de neuitat. Crusta de biscuiți adaugă un contrast plăcut, oferind un plus de crocant și aromă. Această rețetă este o reinterpretare modernă a unei clasicii, ideală pentru mesele în familie sau pentru a impresiona oaspeții.

Ingrediente

- 1 kg pulpa de vitel
- 2 linguri unt moale
- 2 linguri migdale măcinate
- 1 cățel usturoi, zdrobit
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 2-3 fire rozmarin proaspăt, tocate fin
- 5 biscuiți simpli (sau biscuiți sărați)
- Sare și piper, după gust
- 1 cană supă (de pui sau legume)
- 6 cartofi mari, tăiați felii groase

Pas cu pas pentru o friptură perfectă

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia pulpa de vitel în felii groase, de aproximativ 3-4 cm. Acoperă fiecare felie cu folie alimentară și folosește un ciocan de șnițele pentru a le bate ușor, extinzându-le fără a le strica textura. Acest pas ajută carnea să se gătească uniform și să devină extra fragedă.

2. Condimentarea: Presară sare și piper pe ambele fețe ale fiecărei felii de carne. Acest pas este esențial pentru a asigura o aromă deosebită. Lasă carnea să stea câteva minute pentru a absorbi condimentele.

3. Prepararea crustei aromate: Într-un bol, amestecă biscuiții zdrobiți cu untul moale, migdalele măcinate, pătrunjelul tocat, rozmarinul și usturoiul zdrobit. Adaugă sare și piper după gust. Acest amestec va forma o crustă delicioasă pentru friptura ta.

4. Aplicarea crustei: Folosește 3/4 din compoziția de biscuiți pentru a unge feliile de carne. Asigură-te că le acoperi uniform, pentru a obține o crustă bogată în aromă. Rulare cu grijă fiecare felie și fixează-le cu scobitori pentru a-și menține forma în timpul coacerii.

5. Gătirea cărnii: Așază rulourile de carne într-un vas termorezistent. Toarnă supa deasupra, având grijă ca acestea să fie parțial acoperite. Acoperă vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu și dă-l la cuptor preîncălzit la 180°C timp de 1 oră. Gătitul lent va permite aromelor să se dezvolte și să pătrundă profund în carne.

6. Adăugarea cartofilor: După o oră, scoate vasul din cuptor și întoarce rulourile de carne pe partea cealaltă. Adaugă cartofii tăiați felii groase în jurul cărnii. Stropește-i cu puțin ulei de măsline, sare și piper, pentru a le accentua gustul. Dă din nou la cuptor pentru încă 40 de minute sau până când cartofii devin aurii și crocanți.

Servire

Friptura de vitel se servește caldă, alături de cartofii copți, iar o mâncare de murături sau o salată de crudități de sezon va completa perfect acest preparat. Aceste acompaniamente nu doar că aduc un contrast de texturi și arome, dar adaugă și prospețime mesei. Îți recomand să alegi o salată cu legume crocante, cum ar fi morcovii, castraveții și roșiile cherry, stropită cu un dressing din ulei de măsline și oțet balsamic.

Sfaturi utile

- Alegerea cărnii: Optează pentru pulpa de vitel de calitate, preferabil de la un furnizor local. O carne proaspătă va face diferența în gust și textură.
- Biscuiți: Dacă dorești o variantă mai sărată, poți folosi biscuiți sărați sau crackers în loc de biscuiții simpli.
- Varianta vegetariană: Poți adapta această rețetă folosind tofu sau seitan în loc de vitel, iar crusta poate fi realizată cu nuci sau semințe pentru un plus de proteine.
- Gătirea la foc lent: Dacă dispui de o oală cu gătit lent, poți să transferi compoziția acolo și să gătești timp de 6-8 ore, obținând o carne extrem de fragedă.

Informații nutriționale

O porție din această friptură de vitel cu cartofi conține aproximativ 450 de calorii, oferind o sursă bună de proteine, fier și vitamine din complexul B. Cartofii, ca sursă de carbohidrați, aduc sațietate și energie.

Întrebări frecvente

- Pot pregăti friptura din timp? Da, poți pregăti rulourile de carne cu o zi înainte, iar apoi să le coaceți doar înainte de servire.
- Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat? Un vin roșu sec sau o bere blondă sunt alegeri excelente care vor complementa aromele bogate ale cărnii.
- Cum pot păstra resturile? Friptura și cartofii se pot păstra la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Reîncălzește în cuptor pentru a păstra textura crocantă a crustei.

Așadar, pregătește-te să te bucuri de un festin culinar plin de arome și texturi! Această friptură de vitel sub crusta cu cartofi la cuptor va deveni cu siguranță un favorit al tău și al celor dragi. Poftă bună!