Stek cielęcy w skorupce z pieczonymi ziemniakami

Cielęcina pod kruszonką z pieczonymi ziemniakami

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 40 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 6

Przygotuj się na odkrycie pysznego i aromatycznego przepisu, idealnego na specjalne okazje lub aby dodać odrobinę elegancji do codziennych posiłków. Cielęcina pod chrupiącą kruszonką, w towarzystwie pieczonych ziemniaków, to nieodparta kombinacja, która zachwyci zarówno rodzinę, jak i przyjaciół. Ten przepis łączy technikę wolnego gotowania z bogatymi smakami, oferując naprawdę niezapomniany posiłek.

Krótka historia

Cielęcina to tradycyjne danie cenione w wielu kulturach, często serwowane na uroczystościach. Mięso cielęce jest znane ze swojej delikatnej tekstury i subtelnego smaku, a połączenie z różnymi ziołami i przyprawami sprawia, że każdy kawałek to niezapomniane doświadczenie kulinarne. Kruszonka z ciastek dodaje przyjemnego kontrastu, oferując dodatkową chrupkość i aromat. Ten przepis to nowoczesna reinterpretacja klasyki, idealna na rodzinne obiady lub na zaimponowanie gościom.

Składniki

- 1 kg łopatki cielęcej
- 2 łyżki miękkiego masła
- 2 łyżki mielonych migdałów
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 2 łyżki świeżego posiekanego pietruszki
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu, drobno posiekane
- 5 prostych ciastek (lub słonych krakersów)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka bulionu (drobiowego lub warzywnego)
- 6 dużych ziemniaków, pokrojonych w grube plastry

Krok po kroku do idealnej cielęciny

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia łopatki cielęcej na grube plastry, o grubości około 3-4 cm. Owiń każdy plaster folią spożywczą i użyj tłuczka do mięsa, aby lekko je rozbić, rozszerzając je bez uszkadzania tekstury. Ten krok pomoże mięsu równomiernie się ugotować i stać się wyjątkowo delikatnym.

2. Przyprawianie: Posyp solą i pieprzem obie strony każdego plastra mięsa. Ten krok jest kluczowy, aby zapewnić wyjątkowy smak. Pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut, aby wchłonęło przyprawy.

3. Przygotowanie aromatycznej kruszonki: W misce wymieszaj pokruszone ciastka z miękkim masłem, mielonymi migdałami, posiekaną pietruszką, rozmarynem i zmiażdżonym czosnkiem. Dodaj sól i pieprz do smaku. Ta mieszanka stworzy pyszną kruszonkę na twoją cielęcinę.

4. Aplikacja kruszonki: Użyj 3/4 mieszanki ciastek, aby posmarować plastry mięsa. Upewnij się, że są równomiernie pokryte, aby uzyskać bogatą w aromat kruszonkę. Ostrożnie zroluj każdy plaster i zabezpiecz je wykałaczkami, aby zachowały formę podczas pieczenia.

5. Gotowanie mięsa: Umieść zrolowane mięso w naczyniu żaroodpornym. Wlej bulion na wierzch, upewniając się, że są częściowo przykryte. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 1 godzinę. Wolne gotowanie pozwoli aromatom się rozwijać i głęboko wniknąć w mięso.

6. Dodanie ziemniaków: Po godzinie wyjmij naczynie z piekarnika i obróć zrolowane mięso na drugą stronę. Dodaj pokrojone w grube plastry ziemniaki wokół mięsa. Skrop je odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem, aby podkreślić ich smak. Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 40 minut lub aż ziemniaki staną się złote i chrupiące.

Serwowanie

Cielęcina podawana jest na ciepło, obok pieczonych ziemniaków, a danie z kiszonek lub sałatka z sezonowych warzyw doskonale uzupełni to danie. Te dodatki nie tylko wprowadzą kontrast tekstur i smaków, ale także dodadzą świeżości posiłkowi. Polecam wybrać sałatkę z chrupiących warzyw, takich jak marchew, ogórki i pomidorki cherry, skropioną dressingiem z oliwy z oliwek i octu balsamicznego.

Przydatne wskazówki

- Wybór mięsa: Wybierz cielęcinę dobrej jakości, najlepiej od lokalnego dostawcy. Świeże mięso zrobi różnicę w smaku i teksturze.
- Ciastka: Jeśli chcesz wersję bardziej słoną, możesz użyć słonych ciastek lub krakersów zamiast prostych ciastek.
- Wersja wegetariańska: Możesz dostosować ten przepis, używając tofu lub seitanu zamiast cielęciny, a kruszonkę można przygotować z orzechów lub nasion dla dodatkowego białka.
- Gotowanie na wolnym ogniu: Jeśli masz wolnowar, możesz przenieść składniki tam i gotować przez 6-8 godzin, uzyskując niezwykle delikatne mięso.

Informacje odżywcze

Jedna porcja tej cielęciny z ziemniakami zawiera około 450 kalorii, oferując dobre źródło białka, żelaza i witamin z grupy B. Ziemniaki, jako źródło węglowodanów, zapewniają sytość i energię.

Często zadawane pytania

- Czy mogę przygotować cielęcinę z wyprzedzeniem? Tak, możesz przygotować zrolowane mięso dzień wcześniej, a następnie upiec je tuż przed podaniem.
- Jakie napoje pasują do tego dania? Czerwone wino wytrawne lub jasne piwo to doskonałe wybory, które uzupełnią bogate smaki mięsa.
- Jak mogę przechowywać resztki? Cielęcina i ziemniaki mogą być przechowywane w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, aby zachować chrupkość kruszonki.

Przygotuj się na kulinarne święto pełne aromatów i tekstur! Ta cielęcina pod kruszonką z pieczonymi ziemniakami z pewnością stanie się ulubieńcem Twoim i Twoich bliskich. Smacznego!