面粉和玉米粉混合的面包

玉米面和面粉混合面包 - 传统美食

总准备时间：1小时10分钟（包括发酵时间）
份量：10片丰盛的面包

在寻找一种能唤起童年味道和家庭聚餐快乐的食谱时，这款玉米面和面粉混合面包是完美选择。使用简单的食材，人人都能轻松制作，这款面包松软的口感和独特的风味令人难忘。它的起源可以追溯到乡村传统，女性们使用玉米面这种经济实惠的配料来节省面粉。这款食谱不仅会让你的家充满诱人的香气，还会在每一片面包中带来一丝怀旧的感觉。

配料

- 200克玉米面
- 600克面粉
- 700毫升水
- 50毫升油（可以使用橄榄油以增加浓郁口感）
- 1汤匙盐
- 1汤匙糖
- 30克新鲜酵母

制作方法

1. 制作玉米面：在一个锅中，加入500毫升水并加热至沸腾。当水开始沸腾时，加入200克玉米面和1汤匙盐。不断搅拌，直到玉米面体积翻倍并吸收所有水分，大约3-5分钟。它不需要完全煮熟，只需达到奶油状的稠度。

2. 激活酵母：在一个单独的碗中，将30克酵母和1汤匙糖混合。加入200毫升温水（不要太热，以免破坏酵母）和一把面粉。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。用餐巾纸覆盖碗，放在温暖的地方静置约10分钟，直到酵母混合物体积翻倍并变得泡沫丰富。

3. 混合配料：取玉米面混合物，加入50毫升油。搅拌均匀，然后加入酵母混合物，确保酵母是温暖的，接近热的。现在，开始逐渐加入剩下的面粉（600克），用刮刀或手搅拌，直到面团均匀。轻轻揉面团，直到它变得有弹性，不再粘手。

4. 发酵：用餐巾纸覆盖面团，让它在温暖的地方发酵15分钟。这个步骤至关重要，因为它允许酵母发挥作用，使面包具有松软的口感。

5. 造型面包：面团发酵后，用烘焙纸铺好26/36厘米的烤盘。将面团分成两块相等的部分并造型。你可以选择传统形状或将面团编织成更有趣的外观。将面团放入烤盘中，留出空间以便发酵。

6. 第二次发酵：让面团再次发酵，这次发酵10分钟。与此同时，将烤箱预热至200摄氏度。

7. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤面包35分钟，或直到面包变成金黄色，用手轻轻敲打底部时发出空心声。

8. 冷却：烘烤后，将面包从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。这将有助于保持完美的口感。

小贴士和技巧
- 玉米面/面粉比例：如果你喜欢玉米面的口感和味道，可以尝试不同的比例。一种有趣的变体是300克玉米面和500克面粉。
- 发酵：确保你放面团发酵的地方温暖且潮湿，以获得最佳发酵效果。
- 加入种子：你可以在面团中加入向日葵种子或芝麻，以增加口感和风味。
- 上菜：这款面包与咸黄油或新鲜奶酪非常搭配，但也可以与热汤或炖菜一起享用。

营养价值
玉米面和面粉混合面包含有碳水化合物、蛋白质和健康脂肪，是良好的纤维来源。一份（1片）大约含有180卡路里，提供了活跃一天所需的能量。玉米面还增加了B族维生素和必需矿物质，如镁。

常见问题

1. 我可以使用干酵母吗？
可以，你可以用10克干酵母替代新鲜酵母。直接将其加入面粉混合物中。

2. 我怎么能让面包保持新鲜更长时间？
将面包保存在密封容器中或用铝箔包裹。你可以冷冻切片以便稍后食用。

3. 我可以添加其他配料吗？
当然可以！你可以尝试加入香草、大蒜或橄榄，为你的面包增添独特的风味。

现在你已经拥有所有必要的信息，剩下的就是动手制作，享受这款玉米面和面粉混合面包！这是一个简单而美味的食谱，适合任何场合。祝你好胃口！