Pain avec un mélange de farine et de semoule de maïs

Mélange de farine et de maïs pour pain - Un délice traditionnel

Temps de préparation total : 1 heure et 10 minutes (y compris le temps de levée)
Nombre de portions : 10 tranches généreuses

Si vous êtes à la recherche d'un plat qui vous rappelle le goût de l'enfance et la joie des repas en famille, cette recette de pain à la farine et à la maïzena est le choix idéal. Réalisé avec des ingrédients simples et à la portée de tous, ce pain a une texture moelleuse et une saveur incomparable. Ses origines remontent aux traditions rurales, où les femmes utilisaient le millet, un ingrédient abordable, pour économiser la farine. Cette recette parfumera non seulement votre maison, mais apportera aussi un peu de nostalgie dans chaque tranche.

Ingrédients

- 200 g de maïzena
- 600 gr de farine
- 700 ml d'eau
- 50 ml d'huile (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour une saveur plus intense)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 g de levure fraîche

Préparation

1. Préparation de la maïzena : dans une casserole, ajouter 500 ml d'eau et porter à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter 200 g de maïzena et 1 cuillère à soupe de sel. Remuer continuellement jusqu'à ce que la maïzena double de volume et absorbe toute l'eau, soit environ 3 à 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de la faire bouillir complètement, juste assez pour obtenir une consistance crémeuse.

2. Activation de la levure : Dans un bol séparé, frotter 30 g de levure avec 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter 200 ml d'eau tiède (pas chaude, pour ne pas détruire la levure) et une poignée de farine. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer sur le feu pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit mousseuse.

3. Combiner les ingrédients : prendre le mélange de maïzena et ajouter 50 ml d'huile. Bien mélanger, puis incorporer le porridge, en veillant à ce qu'il soit tiède, presque chaud. Commencer à ajouter progressivement le reste de la farine (600 g), en mélangeant avec une spatule ou avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus aux mains.

4. Pâte : Couvrir la pâte avec un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Cette étape est essentielle car elle permet à la levure d'opérer sa magie et de donner au pain cette texture moelleuse.

5. Moulage du pain : Une fois la pâte levée, tapisser une plaque à pâtisserie de 26/36 cm de papier sulfurisé. Diviser la pâte en deux morceaux égaux et les façonner. Vous pouvez opter pour une forme traditionnelle ou tresser la pâte pour un aspect plus intéressant. Placez la pâte dans la plaque, en laissant de l'espace entre les portions pour permettre à la pâte de lever.

6. Deuxième levée : laissez la pâte lever à nouveau, cette fois pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

7. Cuisson : Placez le plateau dans le four préchauffé et faites cuire le pain pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et creux lorsqu'on le frappe légèrement au fond.

8. Refroidissement : Après la cuisson, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cela permettra de conserver une texture parfaite.

Conseils et astuces
- Rapport entre la farine et la maïzena : Si vous aimez la texture et la saveur de la farine, vous pouvez expérimenter avec les proportions. Une variante intéressante serait 300 g de maïzena et 500 g de farine.
- Étuvage : Assurez-vous que l'endroit où vous faites lever la pâte est chaud et humide pour que la levée soit optimale.
- Version avec graines : Vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou de sésame à la pâte pour lui donner plus de texture et de saveur.
- Accompagnement : Ce pain se marie parfaitement avec du beurre salé ou du fromage frais, mais il est également délicieux avec une soupe chaude ou un ragoût.

Informations nutritionnelles
Le pain de farine et de blé contient des glucides, des protéines et des graisses saines et constitue une bonne source de fibres. Une portion (1 tranche) contient environ 180 calories, ce qui fournit l'énergie nécessaire pour une journée active. Le maïs apporte des vitamines B supplémentaires et des minéraux essentiels tels que le magnésium.

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par 10 g de levure sèche. Ajoutez-la directement au mélange de farine.

2. Comment puis-je conserver le pain frais plus longtemps ?
Conservez le pain dans une boîte hermétique ou dans une feuille d'aluminium. Vous pouvez congeler des tranches pour les consommer plus tard.

3. Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?
Tout à fait ! Vous pouvez expérimenter avec des herbes, de l'ail ou des olives pour donner une saveur unique à votre pain.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail et à déguster ce pain à base de farine et de maïzena ! C'est une recette simple et délicieuse, parfaite pour toutes les occasions. Bon appétit !