Paine cu amestec de faina si malai

Pâine cu Amestec de Făină și Mălai – O Delicatesă Tradițională

Timp total de preparare: 1 oră și 10 minute (incluzând timpul de dospire)
Număr de porții: 10 felii generoase

În căutarea unui preparat care să aducă aminte de gustul copilăriei și de bucuria meselor de familie, această rețetă de pâine cu amestec de făină și mălai este alegerea perfectă. Făcută cu ingrediente simple, la îndemâna oricui, această pâine are o textură pufoasă și un gust inconfundabil. Originile sale se găsesc în tradițiile rurale, unde femeile foloseau mălaiul, un ingredient accesibil, pentru a economisi făină. Această rețetă nu doar că îți va umple casa cu un miros îmbietor, dar va aduce și un pic de nostalgie în fiecare felie.

Ingrediente

- 200 gr mălai
- 600 gr făină
- 700 ml apă
- 50 ml ulei (poți folosi ulei de măsline pentru un gust mai intens)
- 1 lingură sare
- 1 lingură zahăr
- 30 gr drojdie proaspătă

Preparare

1. Prepararea mălaiului: Într-un vas, adaugă 500 ml apă și pune-l la fiert. Când apa începe să fiarbă, adaugă 200 gr mălai și 1 lingură de sare. Amestecă continuu, până când mălaiul își dublează volumul și absoarbe toată apa, aproximativ 3-5 minute. Nu trebuie să fie complet fiert, doar suficient pentru a obține o consistență cremoasă.

2. Activarea drojdiei: Într-un bol separat, freacă 30 gr drojdie cu 1 lingură de zahăr. Adaugă 200 ml apă caldă (nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia) și o mână de făină. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Acoperă bolul cu un șervețel și lasă-l să stea la căldură timp de aproximativ 10 minute, până când maiaua își dublează volumul și devine spumoasă.

3. Combinarea ingredientelor: Ia compoziția de mălai și adaugă 50 ml ulei. Amestecă bine, apoi încorporează maiaua, asigurându-te că aceasta este caldă, aproape fierbinte. Acum, începe să adaugi treptat făina rămasă (600 gr), amestecând cu o spatulă sau cu mâinile până când aluatul devine omogen. Frământă ușor aluatul, până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

4. Dosparea: Acoperă aluatul cu un șervețel și lasă-l să crească într-un loc cald pentru 15 minute. Acest pas este esențial, deoarece permite drojdiei să își facă efectul și să ofere pâinii acea textură pufoasă.

5. Modelarea pâinii: După ce aluatul a crescut, tapetează o tavă de 26/36 cm cu hârtie de copt. Împarte aluatul în două bucăți egale și modelează-le. Poți opta pentru o formă tradițională sau poți împleti aluatul pentru un aspect mai interesant. Așază aluatul în tavă, lăsând spațiu între porțiuni pentru a permite creșterea.

6. A doua dospire: Lasă aluatul să crească din nou, de data aceasta pentru 10 minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.

7. Coacerea: Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace pâinea timp de 35 de minute, sau până când devine aurie și sună gol când o lovești ușor pe fund.

8. Răcirea: După coacere, scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar. Aceasta va ajuta la menținerea unei texturi perfecte.

Sfaturi și Trucuri
- Proporția Mălai/Făină: Dacă îți place textura și gustul mălaiului, poți experimenta cu proporțiile. O variantă interesantă ar fi 300 gr mălai și 500 gr făină.
- Dospirea: Asigură-te că locul în care lași aluatul să crească este cald și umid, pentru a obține o dospire optimă.
- Varianta cu Semințe: Poți adăuga semințe de floarea-soarelui sau susan în aluat pentru un plus de textură și aromă.
- Servire: Această pâine se potrivește perfect cu un unt sărat sau cu brânză proaspătă, dar este și delicioasă alături de o supă caldă sau un tocăniță.

Valori Nutriționale
Pâinea cu amestec de făină și mălai conține carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase, fiind o sursă bună de fibre. O porție (1 felie) are aproximativ 180 de calorii, oferind energia necesară pentru o zi activă. Mălaiul adaugă un plus de vitamine din complexul B și minerale esențiale, cum ar fi magneziul.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată?
Da, poți înlocui drojdia proaspătă cu 10 gr drojdie uscată. Adaugă-o direct în amestecul de făină.

2. Cum pot păstra pâinea proaspătă mai mult timp?
Păstrează pâinea într-un recipient etanș sau înfășurată în folie de aluminiu. Poți congela feliile pentru a le consuma mai târziu.

3. Pot adăuga alte ingrediente?
Desigur! Poți experimenta cu ierburi aromatice, usturoi sau măsline pentru a oferi o aromă unică pâinii tale.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu rămâne decât să pui mâinile la treabă și să te bucuri de această pâine cu amestec de făină și mălai! Este o rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru orice ocazie. Poftă bună!