Pan con una mezcla de harina y maíz

Mezcla de harina y pan de maíz - Una delicia tradicional

Tiempo total de preparación: 1 hora y 10 minutos (incluido el tiempo de fermentación)
Número de porciones: 10 rebanadas generosas

Si busca un plato que le devuelva el sabor de la infancia y la alegría de las comidas familiares, esta receta de pan mixto de harina y maíz es la elección perfecta. Elaborado con ingredientes sencillos al alcance de todos, este pan tiene una textura esponjosa y un sabor inconfundible. Sus orígenes se remontan a las tradiciones rurales, donde las mujeres utilizaban el asequible ingrediente mijo para ahorrar harina. Esta receta no sólo llenará su casa de un olor encantador, sino que también aportará un poco de nostalgia en cada rebanada.

Ingredientes

- 200 g de harina de maíz
- 600 gr de harina
- 700 ml de agua
- 50 ml de aceite (puede utilizar aceite de oliva para un sabor más intenso)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 30 g de levadura fresca

Preparación

1. Preparar la harina de maíz: En una olla, añadir 500 ml de agua y llevar a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, añadir 200 g de harina de maíz y 1 cucharada de sal. Remover continuamente hasta que la harina de maíz doble su volumen y absorba toda el agua, unos 3-5 minutos. No es necesario que hierva del todo, sólo lo suficiente para obtener una consistencia cremosa.

2. Activación de la levadura: En un bol aparte, mezclar 30 g de levadura con 1 cucharada de azúcar. Añadir 200 ml de agua templada (no caliente, para no destruir la levadura) y un puñado de harina. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Cubrir el bol con un paño de cocina y dejar reposar al fuego durante unos 10 minutos, hasta que la masa haya doblado su volumen y esté espumosa.

3. Combinar los ingredientes: Tomar la mezcla de harina de maíz y añadir 50 ml de aceite. Mezclar bien e incorporar las gachas de avena, procurando que estén tibias, casi calientes. Ahora comience a añadir gradualmente la harina restante (600 g), removiendo con una espátula o con las manos hasta que la masa esté suave. Amasar suavemente hasta que la masa sea elástica y no se pegue a las manos.

4. Masa: Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar levar en un lugar cálido durante 15 minutos. Este paso es esencial, ya que permite a la levadura hacer su magia y dar al pan esa textura esponjosa.

5. Moldear el pan: Una vez que la masa haya subido, forrar una bandeja de horno de 26/36 cm con papel de hornear. Divide la masa en dos trozos iguales y dales forma. Puede optar por una forma tradicional o trenzar la masa para conseguir un aspecto más interesante. Coloque la masa en la bandeja, dejando espacio entre las porciones para que suba.

6. Segunda fermentación: Deje que la masa suba de nuevo, esta vez durante 10 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 grados Celsius.

7. 7. Horneado: Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear el pan durante 35 minutos, o hasta que esté dorado y hueco al golpearlo ligeramente en el fondo.

8. Enfriar: Una vez horneado, sacar el pan del horno y enfriar sobre una rejilla. Esto ayudará a mantener una textura perfecta.

Trucos y consejos
- Proporción de harina y harina de maíz: Si te gusta la textura y el sabor de la harina, puedes experimentar con las proporciones. Una variación interesante sería 300 g de harina de maíz y 500 g de harina.
- Fermentación: Asegúrate de que el lugar donde dejas fermentar la masa esté cálido y húmedo para que la fermentación sea óptima.
- Versión con semillas: Puede añadir semillas de girasol o de sésamo a la masa para añadir textura y sabor.
- Servicio: Este pan combina perfectamente con mantequilla salada o queso fresco, pero también está delicioso con una sopa caliente o un guiso.

Información nutricional
El pan de harina y trigo contiene hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables y es una buena fuente de fibra. Una porción (1 rebanada) tiene unas 180 calorías, lo que proporciona la energía necesaria para un día activo. El maíz añade vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el magnesio.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo utilizar levadura seca?
Sí, puede sustituir la levadura fresca por 10 g de levadura seca. Añádala directamente a la mezcla de harina.

2. Cómo puedo conservar el pan fresco durante más tiempo?
Guarde el pan en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio. Puedes congelar las rebanadas para consumirlas más tarde.

3. ¿Puedo añadir otros ingredientes?
Por supuesto. Puede experimentar con hierbas, ajo o aceitunas para dar un sabor único a su pan.

Ahora que ya tienes toda la información que necesitas, sólo te queda ponerte manos a la obra y disfrutar de este pan de mezcla de harina y maicena. Es una receta sencilla y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Que aproveche!