Brot mit einer Mischung aus Mehl und Maismehl

Mehl- und Maisbrotmischung - eine traditionelle Delikatesse

Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde und 10 Minuten (einschließlich Aufgehzeit)
Anzahl der Portionen: 10 großzügig geschnittene Scheiben

Auf der Suche nach einem Gericht, das den Geschmack der Kindheit und die Freude an den Familienmahlzeiten wieder aufleben lässt, ist dieses Rezept für ein Brot aus Mehl und Maismehl die perfekte Wahl. Dieses Brot wird mit einfachen, für jedermann zugänglichen Zutaten hergestellt und zeichnet sich durch seine lockere Konsistenz und seinen unverwechselbaren Geschmack aus. Seine Ursprünge gehen auf ländliche Traditionen zurück, bei denen Frauen die preiswerte Zutat Hirse verwendeten, um Mehl zu sparen. Dieses Rezept wird Ihr Haus nicht nur mit einem herrlichen Duft erfüllen, sondern auch ein bisschen Nostalgie in jedes Stückchen bringen.

Zutaten

- 200 g Maismehl
- 600 g Mehl
- 700 ml Wasser
- 50 ml Öl (für einen intensiveren Geschmack können Sie Olivenöl verwenden)
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 30 g frische Hefe

Zubereitung

1. Zubereitung der Speisestärke: 500 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, 200 g Maismehl und 1 EL Salz hinzufügen. Ununterbrochen umrühren, bis die Speisestärke ihr Volumen verdoppelt und das gesamte Wasser aufgesaugt hat, etwa 3-5 Minuten. Es muss nicht vollständig gekocht werden, nur so viel, dass eine cremige Konsistenz entsteht.

2. Hefeaktivierung: In einer separaten Schüssel 30 g Hefe mit 1 EL Zucker verreiben. 200 ml warmes Wasser (nicht heiß, um die Hefe nicht zu zerstören) und eine Handvoll Mehl hinzufügen. Gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 10 Minuten an der Wärme gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat und schaumig ist.

3. Zutaten vermengen: Die Maismehlmischung nehmen und 50 ml Öl hinzufügen. Gut verrühren, dann den Haferbrei einrühren und darauf achten, dass er warm, fast heiß ist. Nun nach und nach das restliche Mehl (600 g) hinzufügen und mit einem Spatel oder den Händen rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig sanft kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.

4. Teig: Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann und das Brot eine fluffige Konsistenz erhält.

5. Das Brot formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, ein 26/36 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Stücke und formen Sie diese. Sie können sich für eine traditionelle Form entscheiden oder den Teig zu einem Zopf flechten, um ein interessanteres Aussehen zu erzielen. Legen Sie den Teig auf das Blech und lassen Sie zwischen den Portionen Platz, damit er aufgehen kann.

6. Zweites Gehen: Lassen Sie den Teig erneut gehen, diesmal für 10 Minuten. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.

7. Backen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Laib 35 Minuten lang backen, oder bis er goldbraun ist und sich bei leichtem Klopfen an der Unterseite aushöhlt.

8. Abkühlen: Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. So bleibt die perfekte Textur erhalten.

Tipps und Tricks
- Verhältnis von Mehl zu Maismehl: Wenn Sie die Textur und den Geschmack des Mehls mögen, können Sie mit den Proportionen experimentieren. Eine interessante Variante wäre 300 g Maismehl und 500 g Mehl.
- Gärung: Stellen Sie sicher, dass der Ort, an dem Sie den Teig gehen lassen, warm und feucht ist, damit er optimal aufgeht.
- Variante mit Körnern: Sie können dem Teig Sonnenblumen- oder Sesamkörner beifügen, um ihm mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
- Servieren: Dieses Brot passt hervorragend zu pikanter Butter oder Frischkäse, schmeckt aber auch zu einer warmen Suppe oder einem Eintopf.

Nährwertangaben
Mehl- und Weizenbrot enthält Kohlenhydrate, Eiweiß und gesunde Fette und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe. Eine Portion (1 Scheibe) hat etwa 180 Kalorien und liefert die nötige Energie für einen aktiven Tag. Mais liefert zusätzliche B-Vitamine und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können die frische Hefe durch 10 g Trockenhefe ersetzen. Geben Sie sie direkt in die Mehlmischung.

2. Wie kann ich frisches Brot länger frisch halten?
Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter oder in Alufolie eingewickelt auf. Sie können Scheiben für den späteren Verzehr einfrieren.

3. Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Unbedingt! Sie können mit Kräutern, Knoblauch oder Oliven experimentieren, um Ihrem Brot einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Nun, da Sie alle Informationen haben, die Sie brauchen, müssen Sie sich nur noch an die Arbeit machen und dieses Brot aus Mehl- und Maismehlmischung genießen! Es ist ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für jede Gelegenheit. Guten Appetit!