Pão com uma mistura de farinha e fubá

Pão com Mistura de Farinha e Fubá – Uma Delícia Tradicional

Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos (incluindo o tempo de fermentação)
Número de porções: 10 fatias generosas

Em busca de uma receita que traga à memória o sabor da infância e a alegria das refeições em família, esta receita de pão com mistura de farinha e fubá é a escolha perfeita. Feito com ingredientes simples, ao alcance de todos, este pão tem uma textura fofa e um sabor inconfundível. Suas origens estão nas tradições rurais, onde as mulheres usavam o fubá, um ingrediente acessível, para economizar farinha. Esta receita não só encherá sua casa com um aroma convidativo, mas também trará um pouco de nostalgia em cada fatia.

Ingredientes

- 200 g de fubá
- 600 g de farinha
- 700 ml de água
- 50 ml de óleo (você pode usar azeite para um sabor mais intenso)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 30 g de fermento fresco

Preparo

1. Preparando o fubá: Em uma panela, adicione 500 ml de água e leve para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione 200 g de fubá e 1 colher de sopa de sal. Mexa continuamente, até que o fubá dobre de volume e absorva toda a água, cerca de 3-5 minutos. Não precisa estar completamente cozido, apenas o suficiente para obter uma consistência cremosa.

2. Ativando o fermento: Em uma tigela separada, misture 30 g de fermento com 1 colher de sopa de açúcar. Adicione 200 ml de água morna (não quente, para não matar o fermento) e um punhado de farinha. Misture bem até obter uma composição homogênea. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar em um lugar aquecido por cerca de 10 minutos, até que a massa dobre de volume e fique espumosa.

3. Combinando os ingredientes: Pegue a composição de fubá e adicione 50 ml de óleo. Misture bem e, em seguida, incorpore a massa, certificando-se de que ela esteja morna, quase quente. Agora, comece a adicionar gradualmente a farinha restante (600 g), mexendo com uma espátula ou com as mãos até que a massa fique homogênea. Sove a massa levemente até que ela fique elástica e não grude nas mãos.

4. Fermentação: Cubra a massa com um pano e deixe crescer em um lugar aquecido por 15 minutos. Este passo é essencial, pois permite que o fermento atue e dê ao pão aquela textura fofa.

5. Modelando o pão: Após a massa ter crescido, forre uma assadeira de 26/36 cm com papel manteiga. Divida a massa em duas partes iguais e modele-as. Você pode optar por uma forma tradicional ou trançar a massa para um visual mais interessante. Coloque a massa na assadeira, deixando espaço entre as porções para permitir o crescimento.

6. Segunda fermentação: Deixe a massa crescer novamente, desta vez por 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

7. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse o pão por 35 minutos, ou até que fique dourado e soe oco quando você bater levemente no fundo.

8. Resfriamento: Após assar, retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade. Isso ajudará a manter uma textura perfeita.

Dicas e Truques
- Proporção Fubá/Farinha: Se você gosta da textura e do sabor do fubá, pode experimentar com as proporções. Uma versão interessante seria 300 g de fubá e 500 g de farinha.
- Fermentação: Certifique-se de que o local onde você deixa a massa crescer é quente e úmido, para obter uma fermentação ideal.
- Versão com Sementes: Você pode adicionar sementes de girassol ou gergelim à massa para um toque extra de textura e sabor.
- Servindo: Este pão combina perfeitamente com manteiga salgada ou queijo fresco, mas também é delicioso ao lado de uma sopa quente ou um ensopado.

Valores Nutricionais
O pão com mistura de farinha e fubá contém carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis, sendo uma boa fonte de fibras. Uma porção (1 fatia) tem aproximadamente 180 calorias, fornecendo a energia necessária para um dia ativo. O fubá acrescenta um toque extra de vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como magnésio.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode substituir o fermento fresco por 10 g de fermento seco. Adicione diretamente à mistura de farinha.

2. Como posso manter o pão fresco por mais tempo?
Armazene o pão em um recipiente hermético ou envolto em papel alumínio. Você pode congelar as fatias para consumi-las mais tarde.

3. Posso adicionar outros ingredientes?
Claro! Você pode experimentar com ervas aromáticas, alho ou azeitonas para dar um sabor único ao seu pão.

Agora que você tem todas as informações necessárias, basta colocar as mãos na massa e aproveitar este pão com mistura de farinha e fubá! É uma receita simples e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!