像在Ralesti的开胃菜

美味的Scoverzi，像Rălești一样 - 一种结合了怀旧与美味的传统食谱，适合任何场合。我与大家分享这个食谱，这是我从我丈夫的祖母那里学来的，她是一位真正的烹饪艺术大师。Scoverz是简单但味道丰富的开胃菜，可以用无数种方式享用。无论您喜欢搭配大蒜酱、酸菜、奶酪还是果酱，这些美味的食物都会给每个人的脸上带来微笑。

准备时间：15分钟
发酵时间：20分钟
油炸时间：10分钟
总时间：45分钟
份量：4-6份

配料

- 1公斤面粉
- 30克干酵母
- 500毫升温水
- 1茶匙盐
- 油用于油炸

所需工具

- 大碗
- 木勺或铲子
- 干净的毛巾
- 塑料袋
- 用于放置油炸面团的盖子或盘子
- 油炸用具（深锅或锅）
- 沥油架

步骤：

1. 准备面团：在一个大碗中，加入面粉。在中间挖一个坑，加入盐和干酵母。重要的是不要直接将盐放在酵母上，因为盐可能会抑制酵母的活性。

2. 加水：逐渐将温水倒入形成的坑中。使用木勺或铲子搅拌材料。当面团开始形成时，用手揉捏。

3. 揉捏：揉面团大约5-10分钟，直到它变得有弹性和均匀。如果太粘，可以再加一点面粉，但不要过量，以免改变Scoverzi的最终质地。

4. 发酵面团：用干净的毛巾盖住碗，然后在毛巾上放一个塑料袋，再用另一条毛巾盖住。这层额外的保护有助于保持恒定的温度，促进发酵。让面团发酵15-20分钟，直到它的体积翻倍。

5. 形成面团：面团发酵后，取一块用手撕下，形成网球大小的小份。将它们放在撒上面粉的盖子上，并用干净的毛巾盖住，以免干燥。

6. 加热油：在深锅中，中火加热油。重要的是在添加面团之前油要充分加热，以便均匀油炸。

7. 油炸面团：取每个面团，用擀面杖轻轻擀开，直到厚度约为1厘米。当油热到足够时，逐个放入面团，注意不要重叠。每面油炸2-3分钟，或直到变成金黄色。

8. 沥油：将炸好的Scoverzi放在沥油架上。它们的外表应该是酥脆的，内部是松软的。

9. 上菜：Scoverzi热食，搭配大蒜酱、酸菜、新鲜奶酪或果酱，以获得酸甜的对比。一个绝妙的主意是将它们放在一个大盘子上，撒上一些切碎的新鲜莳萝，以增加风味和新鲜感。

实用建议：

- 油炸油：选择烟点高的油，如葵花籽油或花生油，以获得均匀的油炸效果。
- 酵母：如果使用新鲜酵母，使用约60克。确保在加入面团之前它是活跃的。
- 变体：您可以在面团中添加干香草，如牛至或马郁兰，以增加风味。此外，尝试不同的馅料，如奶酪或肉馅。
- 配对：这些Scoverzi与大蒜酸奶或清爽的白葡萄酒搭配得很好，以补充风味。

营养益处：

Scoverzi是良好的碳水化合物来源，提供快速能量。面粉可以是纤维的重要来源，尤其是如果您选择全麦面粉。然而，考虑到油炸会增加额外的热量，最好适量食用。

常见问题：

- 我可以使用全麦面粉吗？
是的，您可以用一部分全麦面粉替代白面粉，但可能需要调整水的量。

- 如何保存Scoverzi？
建议新鲜食用。如果剩下，可以将其放在密封容器中，室温下保存，但不超过一天。

- Scoverzi可以冷冻吗？
是的，冷却后的Scoverzi可以冷冻。用塑料薄膜包好，并放入密封容器中。要重新加热，可以在油中或烤箱中再次油炸。

享受每一口Rălești风味的Scoverzi，别忘了与亲人分享这个食谱！每次烹饪都是创造回忆和团聚的机会。祝您好胃口！