Ralesti'deki gibi atıştırmalıklar

Rălești usul scoverzileri – nostaljiyi ve lezzeti birleştiren geleneksel bir tarif, her fırsat için mükemmel. Bu tarifi, kocamın büyükannesinden öğrendiğim gerçek bir yemek ustasıyla paylaşıyorum. Scoverziler, birçok şekilde tadını çıkarabileceğiniz, basit ama lezzet dolu bir aperatiftir. İster sarımsak sosu, lahana turşusu, peynir ya da hatta reçelle tercih edin, bu harikalar herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır.

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Kabarması için Süre: 20 dakika
Kızartma Süresi: 10 dakika
Toplam Süre: 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 4-6 porsiyon

Malzemeler

- 1 kg un
- 30 g kuru maya
- 500 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kızartmak için yağ

Gerekli Araçlar

- Büyük bir kase
- Ahşap kaşık veya spatula
- Temiz bir havlu
- Plastik torba
- Hamur işleri için kapak veya tabak
- Kızartma için gereçler (derin tavalar veya tencere)
- Yağı süzmek için bir stand

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede unu ekleyin. Ortada bir çukur açın ve tuzu ve kuru mayayı ekleyin. Tuzun doğrudan mayanın üzerine konulmaması önemlidir, çünkü tuz mayanın aktivitesini engelleyebilir.

2. Suyun eklenmesi:
Ilık suyu hazırlanan çukura yavaşça dökün. Malzemeleri karıştırmak için ahşap bir kaşık veya spatula kullanın. Hamur şekil almaya başladığında, elle yoğurmaya geçin.

3. Yoğurma:
Hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, elastik ve homojen hale gelene kadar. Eğer çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin, ama fazla kaçırmamaya dikkat edin, böylece scoverzilerin son dokusunu bozmazsınız.

4. Hamurun kabarması:
Kaseyi temiz bir havluyla örtün, ardından havlunun üzerine bir plastik torba koyun ve tekrar başka bir havluyla örtün. Bu ek katman, sabit bir sıcaklık sağlamaya yardımcı olur ve kabarmayı teşvik eder. Hamurun kabarması için 15-20 dakika bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. Hamur toplarının şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, bir parça alın ve elinizle koparın, tenis topu büyüklüğünde küçük parçalar oluşturun. Un serpilmiş bir kapağa koyun ve üzerini temiz bir havluyla örtün, böylece kurumazlar.

6. Yağın ısıtılması:
Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Pişirmeden önce yağın iyice ısınması önemlidir, böylece scoverziler eşit bir şekilde kızar.

7. Scoverzilerin kızartılması:
Her bir scoverziyi alın ve bir merdane kullanarak hafifçe açın, yaklaşık 1 cm kalınlığa ulaşana kadar. Yağ yeterince ısındığında, scoverzileri sırayla ekleyin, üst üste gelmemesine dikkat edin. Her iki tarafını da 2-3 dakika veya altın rengi alana kadar kızartın.

8. Yağın süzülmesi:
Kızartılan scoverzileri yağ süzme standına alın. Dışarıda çıtır, içte yumuşak olmalıdırlar.

9. Servis:
Scoverziler sıcak servis edilir, sarımsak sosu, lahana turşusu, taze peynir veya hatta reçelle birlikte, tatlı-ekşi bir kontrast için. Harika bir fikir, onları büyük bir tabakta sunmak ve taze doğranmış dereotu ile serpmek, ekstra bir tat ve tazelik katacaktır.

Pratik İpuçları:

- Kızartma yağı: Eşit bir kızartma sağlamak için yüksek duman noktası olan bir yağ seçin, örneğin ayçiçeği yağı veya yerfıstığı yağı.
- Maya: Eğer taze maya kullanıyorsanız, yaklaşık 60 g kullanın. Hamura eklemeden önce aktif olduğundan emin olun.
- Varyasyonlar: Hamura kuru otlar ekleyebilirsiniz, örneğin kekik veya mercanköşk, daha ilginç bir tat için. Ayrıca, lor peyniri veya et dolguları gibi çeşitli iç harçlarla denemeler yapın.
- Kombinasyonlar: Bu scoverziler, bir bardak sarımsaklı yoğurt veya serinletici bir beyaz şarap ile mükemmel uyum sağlar, tatları tamamlar.

Besin Faydaları:

Scoverziler iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve hızlı enerji sağlar. Un, özellikle tam buğday unu seçerseniz, önemli bir lif kaynağı olabilir. Ancak, kızartmanın ek kalori eklediğini dikkate alarak, bunları ılımlı bir şekilde tüketmek iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak su miktarını ayarlamanız gerekebilir.

- Scoverzileri nasıl saklayabilirim?
Taze tüketmeleri önerilir. Eğer kalırsa, oda sıcaklığında kapalı bir kapta saklayabilirsiniz, ancak bir günden fazla değil.

- Scoverzileri dondurabilir miyim?
Evet, soğutulmuş scoverzileri dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde plastik sargıya sarın ve kapalı bir kapta saklayın. Yeniden ısıtmak için, tekrar yağda kızartın veya fırında ısıtın.

Rălești gibi bu scoverzilerin her lokmasını tadını çıkarın ve tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Her yemek, anılar yaratmak ve aileyi bir araya getirmek için bir fırsattır. Afiyet olsun!