Vorspeisen wie in Ralesti

Leckere Scoverzi wie in Rălești – ein traditionelles Rezept, das Nostalgie und Geschmack verbindet, perfekt für jeden Anlass. Ich teile mit euch dieses Rezept, das ich von der Großmutter meines Mannes gelernt habe, einer wahren Meisterin der Kochkunst. Scoverzi sind ein einfaches, aber geschmackvolles Appetithäppchen, das auf unzählige Arten genossen werden kann. Ob ihr sie mit Knoblauchsoße, Sauerkraut, Käse oder sogar Marmelade bevorzugt, diese Köstlichkeiten bringen jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gehzeit: 20 Minuten
Frittierzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten

- 1 kg Mehl
- 30 g Trockenhefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Öl zum Frittieren

Notwendige Utensilien

- Große Schüssel
- Holzlöffel oder Spatel
- Sauberes Handtuch
- Plastiktüte
- Deckel oder Teller zum Ablegen der Scoverzi
- Frittierutensilien (tiefe Pfannen oder ein Topf)
- Abtropfgestell für das Öl

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Teigs:
Gebt das Mehl in eine große Schüssel. Macht eine Mulde in der Mitte und fügt das Salz und die Trockenhefe hinzu. Es ist wichtig, das Salz nicht direkt über die Hefe zu streuen, da das Salz die Hefeaktivität hemmen kann.

2. Zugabe des Wassers:
Gießt nach und nach das lauwarme Wasser in die Mulde. Verwendet einen Holzlöffel oder einen Spatel, um die Zutaten zu vermischen. Wenn sich der Teig zu formen beginnt, wechselt zum Kneten mit der Hand.

3. Kneten:
Knetet den Teig etwa 5-10 Minuten lang, bis er elastisch und homogen wird. Wenn er zu klebrig ist, fügt etwas mehr Mehl hinzu, aber übertreibt es nicht, um die endgültige Textur der Scoverzi nicht zu verändern.

4. Gehenlassen des Teigs:
Deckt die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab, legt dann eine Plastiktüte über das Handtuch und deckt erneut mit einem anderen Handtuch ab. Diese zusätzliche Schicht hilft, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, die das Gehenlassen fördert. Lasst den Teig 15-20 Minuten lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. Formen der Scoverzi:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmt ein Stück davon und reißt es mit der Hand ab, um kleine Portionen in der Größe eines Tennisballs zu formen. Legt sie auf einen bemehlten Deckel und deckt sie mit einem sauberen Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.

6. Erhitzen des Öls:
In einer tiefen Pfanne erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor die Scoverzi hinzugefügt werden, damit sie gleichmäßig frittiert werden.

7. Frittieren der Scoverzi:
Nehmt jede Scoverză und rollt sie mit einem Nudelholz vorsichtig auf eine Dicke von etwa 1 cm aus. Wenn das Öl heiß genug ist, fügt die Scoverzi nacheinander hinzu und achtet darauf, sie nicht zu überlappen. Frittiert sie 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.

8. Abtropfen des Öls:
Nehmt die frittierten Scoverzi auf ein Abtropfgestell für das Öl. Sie sollten außen knusprig und innen fluffig sein.

9. Servieren:
Scoverzi werden heiß serviert, zusammen mit Knoblauchsoße, Sauerkraut, frischem Käse oder sogar Marmelade, für einen süß-sauren Kontrast. Eine wunderbare Idee ist es, sie auf einer großen Platte zu arrangieren und mit etwas frisch gehacktem Dill zu bestreuen, um einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Frische zu erhalten.

Praktische Tipps:

- Öl zum Frittieren: Wählt ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl, um eine gleichmäßige Frittierung zu erzielen.
- Hefe: Wenn ihr frische Hefe verwendet, benötigt ihr etwa 60 g. Stellt sicher, dass sie aktiv ist, bevor ihr sie zum Teig gebt.
- Variationen: Ihr könnt dem Teig getrocknete Kräuter wie Oregano oder Majoran hinzufügen, um einen interessanteren Geschmack zu erzielen. Experimentiert auch mit verschiedenen Füllungen, wie Hüttenkäse oder Fleischfüllungen.
- Kombinationen: Diese Scoverzi passen wunderbar zu einem Glas Knoblauchjoghurt oder einem erfrischenden Weißwein, der die Aromen ergänzt.

Nährstoffvorteile:

Scoverzi sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und liefern schnelle Energie. Mehl kann eine wichtige Quelle für Ballaststoffe sein, insbesondere wenn ihr Vollkornmehl wählt. Es ist jedoch am besten, sie in Maßen zu genießen, da das Frittieren zusätzliche Kalorien hinzufügt.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, ihr könnt einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber möglicherweise müsst ihr die Wassermenge anpassen.

- Wie kann ich Scoverzi aufbewahren?
Es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren. Wenn Reste bleiben, könnt ihr sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, aber nicht länger als einen Tag.

- Können Scoverzi eingefroren werden?
Ja, abgekühlte Scoverzi können eingefroren werden. Wickelt sie gut in Frischhaltefolie ein und legt sie in einen luftdichten Behälter. Um sie wieder aufzuwärmen, frittiert sie erneut in Öl oder im Ofen.

Genießt jeden Bissen dieser Scoverzi wie in Rălești und vergesst nicht, das Rezept mit euren Lieben zu teilen! Jede Kochgelegenheit ist eine Gelegenheit, Erinnerungen zu schaffen und die Familie zusammenzubringen. Guten Appetit!