Aperitivos como em Ralesti

Scoverzi deliciosos como em Rălești – uma receita tradicional que combina nostalgia e sabor, perfeita para qualquer ocasião. Compartilho com vocês esta receita que aprendi com a avó do meu marido, uma verdadeira mestre na arte de cozinhar. Os scoverzi são um aperitivo simples, mas cheio de sabor, que podem ser saboreados de inúmeras maneiras. Quer você os prefira com molho de alho, chucrute, queijo ou até mesmo geleia, essas delícias trarão um sorriso ao rosto de qualquer um.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fermentação: 20 minutos
Tempo de fritura: 10 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes

- 1 kg de farinha
- 30 g de fermento seco
- 500 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- Óleo para fritar

Utensílios necessários

- Tigela grande
- Colher de madeira ou espátula
- Toalha limpa
- Saco plástico
- Tampa ou prato para colocar os pãezinhos
- Utensílios para fritar (frigideiras profundas ou panela)
- Suporte para escorrer o óleo

Passo a passo:

1. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, adicione a farinha. Faça uma cavidade no meio e adicione o sal e o fermento seco. É importante não colocar o sal diretamente sobre o fermento, pois o sal pode inibir a atividade do fermento.

2. Adicionando a água:
Despeje gradualmente a água morna na cavidade formada. Use uma colher de madeira ou uma espátula para misturar os ingredientes. Quando a massa começar a se formar, passe a amassar com as mãos.

3. Amassando:
Amasse a massa por cerca de 5-10 minutos, até que fique elástica e homogênea. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas não exagere, para não alterar a textura final dos scoverzi.

4. Fermentação da massa:
Cubra a tigela com uma toalha limpa e, em seguida, coloque um saco plástico sobre a toalha e cubra novamente com outra toalha. Esta camada adicional ajuda a manter uma temperatura constante, favorecendo a fermentação. Deixe a massa fermentar por 15-20 minutos, até que dobre de volume.

5. Formando os pãezinhos:
Após a massa crescer, pegue um pedaço dela e rasgue com a mão, formando pequenas porções do tamanho de uma bola de tênis. Coloque-as em uma tampa polvilhada com farinha e cubra com uma toalha limpa, para que não sequem.

6. Aquecendo o óleo:
Em uma frigideira profunda, aqueça o óleo em fogo médio. É importante que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os pãezinhos, para que fritem uniformemente.

7. Fritando os pãezinhos:
Pegue cada pãezinho e, usando um rolo, estenda-o levemente até atingir uma espessura de aproximadamente 1 cm. Quando o óleo estiver quente o suficiente, adicione os pãezinhos um a um, tomando cuidado para não sobrepor. Frite por 2-3 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados.

8. Escorrendo o óleo:
Retire os pãezinhos fritos para um suporte para escorrer o óleo. Eles devem ser crocantes por fora e macios por dentro.

9. Servindo:
Os scoverzi são servidos quentes, acompanhados de molho de alho, chucrute, queijo fresco ou até mesmo geleia, para um contraste agridoce. Uma ótima ideia é colocá-los em um grande prato e polvilhar com um pouco de endro fresco picado para um toque extra de sabor e frescor.

Dicas práticas:

- Óleo para fritar: Escolha um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de girassol ou amendoim, para obter uma fritura uniforme.
- Fermento: Se você usar fermento fresco, use cerca de 60 g. Certifique-se de que está ativo antes de adicioná-lo à massa.
- Variações: Você pode adicionar ervas secas à massa, como orégano ou manjerona, para um sabor mais interessante. Experimente também diferentes recheios, como queijo cottage ou recheios de carne.
- Combinações: Esses scoverzi combinam maravilhosamente com um copo de iogurte com alho ou um vinho branco refrescante, que complementa os sabores.

Benefícios nutricionais:

Os scoverzi são uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia rápida. A farinha pode ser uma fonte importante de fibras, especialmente se você escolher farinha integral. No entanto, é bom consumi-los com moderação, considerando que a fritura adiciona calorias extras.

Perguntas frequentes:

- Posso usar farinha integral?
Sim, você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de água.

- Como posso armazenar os scoverzi?
Recomenda-se consumi-los frescos. Se sobrar, você pode armazená-los em um recipiente hermético em temperatura ambiente, mas não por mais de um dia.

- Posso congelar os scoverzi?
Sim, os scoverzi resfriados podem ser congelados. Envolva-os bem em filme plástico e coloque-os em um recipiente hermético. Para reaquecer, frite-os novamente em óleo ou no forno.

Desfrute de cada mordida desses scoverzi como em Rălești, e não se esqueça de compartilhar a receita com seus entes queridos! Cada refeição é uma oportunidade de criar memórias e reunir a família. Bom apetite!