Aperitivos como en Ralesti

Deliciosas scoverzi como en Rălești – una receta tradicional que combina nostalgia y sabor, perfecta para cualquier ocasión. Comparto con ustedes esta receta que aprendí de la abuela de mi esposo, una verdadera maestra en el arte de cocinar. Las scoverzi son un aperitivo simple, pero lleno de sabor, que se puede disfrutar de innumerables maneras. Ya sea que las prefieran con salsa de ajo, chucrut, queso o incluso mermelada, estas delicias traerán una sonrisa a cualquiera.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de fermentación: 20 minutos
Tiempo de fritura: 10 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

- 1 kg de harina
- 30 g de levadura seca
- 500 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír

Utensilios necesarios

- Tazón grande
- Cuchara de madera o espátula
- Toalla limpia
- Bolsa de plástico
- Tapa o plato para colocar las scoverzi
- Utensilios para freír (sartenes profundas o una olla)
- Soporte para escurrir el aceite

Paso a paso:

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, agrega la harina. Haz un hueco en el centro y añade la sal y la levadura seca. Es importante no poner la sal directamente sobre la levadura, ya que la sal puede inhibir la actividad de la levadura.

2. Añadiendo el agua:
Vierte gradualmente el agua tibia en el hueco. Usa una cuchara de madera o espátula para mezclar los ingredientes. Cuando la masa comience a formarse, cambia a amasar con la mano.

3. Amasado:
Amasa la masa durante aproximadamente 5-10 minutos, hasta que se vuelva elástica y homogénea. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero no te excedas para no alterar la textura final de las scoverzi.

4. Fermentación de la masa:
Cubre el tazón con una toalla limpia, luego coloca una bolsa de plástico sobre la toalla y cubre nuevamente con otra toalla. Esta capa adicional ayuda a mantener una temperatura constante, favoreciendo la fermentación. Deja que la masa fermente durante 15-20 minutos, hasta que duplique su volumen.

5. Formando las scoverzi:
Una vez que la masa ha crecido, toma un trozo de ella y rómpelo a mano, formando pequeñas porciones del tamaño de una pelota de tenis. Colócalas sobre una tapa enharinada y cúbrelas con una toalla limpia para que no se sequen.

6. Calentando el aceite:
En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de añadir las scoverzi, para freírlas uniformemente.

7. Freír las scoverzi:
Toma cada scoverză y, usando un rodillo, extiéndela suavemente hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 cm. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, añade las scoverzi de a una, teniendo cuidado de no superponerlas. Fríelas durante 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.

8. Escurriendo el aceite:
Retira las scoverzi fritas sobre un soporte para escurrir el aceite. Deben estar crujientes por fuera y esponjosas por dentro.

9. Sirviendo:
Las scoverzi se sirven calientes, acompañadas de salsa de ajo, chucrut, queso fresco o incluso mermelada, para un contraste dulce y ácido. Una idea maravillosa es colocarlas en una gran bandeja, espolvorearlas con un poco de eneldo fresco picado para un toque extra de sabor y frescura.

Consejos prácticos:

- Aceite para freír: Elige un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de girasol o de cacahuete, para obtener una fritura uniforme.
- Levadura: Si usas levadura fresca, utiliza aproximadamente 60 g. Asegúrate de que esté activa antes de añadirla a la masa.
- Variaciones: Puedes añadir hierbas secas como orégano o mejorana a la masa para un sabor más interesante. También experimenta con varios rellenos, como queso cottage o rellenos de carne.
- Combinaciones: Estas scoverzi combinan maravillosamente con un vaso de yogurt con ajo o con un vino blanco refrescante que complemente los sabores.

Beneficios nutricionales:

Las scoverzi son una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía rápida. La harina puede ser una fuente importante de fibra, especialmente si eliges harina integral. Sin embargo, es mejor consumirlas con moderación, ya que la fritura añade calorías adicionales.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de agua.

- ¿Cómo puedo almacenar las scoverzi?
Se recomienda consumirlas frescas. Si sobran, puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, pero no más de un día.

- ¿Se pueden congelar las scoverzi?
Sí, las scoverzi enfriadas se pueden congelar. Envuelve bien en papel film y colócalas en un recipiente hermético. Para recalentar, fríelas nuevamente en aceite o en el horno.

Disfruta cada bocado de estas scoverzi como en Rălești, y no olvides compartir la receta con tus seres queridos. Cada experiencia de cocina es una oportunidad para crear recuerdos y reunir a la familia. ¡Buen provecho!