Закуски как в Ралешти

Вкусные сковерцы, как в Рăлещах – традиционный рецепт, который сочетает ностальгию и вкус, идеально подходящий для любого случая. Я делюсь с вами этим рецептом, который я узнала от бабушки моего мужа, настоящей мастерицы кулинарного искусства. Сковерцы – это простая, но полная вкуса закуска, которую можно наслаждаться множеством способов. Предпочитаете ли вы их с чесночным соусом, квашеной капустой, сыром или даже вареньем, эти чудеса вызовут улыбку на лице каждого.

Время подготовки: 15 минут
Время подъема: 20 минут
Время жарки: 10 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

- 1 кг муки
- 30 г сухих дрожжей
- 500 мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- Масло для жарки

Необходимые инструменты

- Большая миска
- Деревянная ложка или лопатка
- Чистое полотенце
- Пластиковый пакет
- Крышка или тарелка для выкладывания пончиков
- Устройства для жарки (глубокие сковороды или кастрюля)
- Подставка для слива масла

Шаг за шагом:

1. Приготовление теста:
В большой миске добавьте муку. Сделайте углубление в середине и добавьте соль и сухие дрожжи. Важно не класть соль прямо на дрожжи, так как соль может подавить их активность.

2. Добавление воды:
Постепенно влейте теплую воду в углубление. Используйте деревянную ложку или лопатку, чтобы перемешать ингредиенты. Когда тесто начнет формироваться, переходите к замешиванию руками.

3. Замешивание:
Замешивайте тесто примерно 5-10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы не изменить финальную текстуру сковерцев.

4. Подъем теста:
Накройте миску чистым полотенцем, затем положите пластиковый пакет поверх полотенца и снова накройте другим полотенцем. Этот дополнительный слой помогает поддерживать постоянную температуру, способствуя подъему. Оставьте тесто подниматься на 15-20 минут, пока оно не удвоится в объеме.

5. Формирование пончиков:
После того как тесто поднялось, возьмите кусок и оторвите его рукой, формируя небольшие порции размером с теннисный мяч. Положите их на крышку, посыпанную мукой, и накройте чистым полотенцем, чтобы они не высохли.

6. Нагрев масла:
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Важно, чтобы масло было хорошо разогрето перед добавлением пончиков, чтобы они жарились равномерно.

7. Жарка пончиков:
Возьмите каждый пончик и, используя скалку, аккуратно раскатайте его до толщины примерно 1 см. Когда масло будет достаточно горячим, добавляйте пончики по одному, стараясь не накладывать их друг на друга. Жарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

8. Слив масла:
Выньте жареные пончики на подставку для слива масла. Они должны быть хрустящими снаружи и пушистыми внутри.

9. Подача:
Сковерцы подаются горячими, с чесночным соусом, квашеной капустой, свежим сыром или даже вареньем, для сладко-кислого контраста. Замечательная идея – выложить их на большое блюдо и посыпать немного свежей укропом для дополнительного аромата и свежести.

Практические советы:

- Масло для жарки: Выберите масло с высокой температурой дымления, такое как подсолнечное или арахисовое, чтобы добиться равномерной жарки.
- Дрожжи: Если вы используете свежие дрожжи, используйте около 60 г. Убедитесь, что они активны перед добавлением в тесто.
- Вариации: Вы можете добавить в тесто сухие травы, такие как орегано или майоран, для более интересного вкуса. Также экспериментируйте с различными начинками, такими как творог или мясные начинки.
- Комбинации: Эти сковерцы прекрасно сочетаются с стаканом йогурта с чесноком или охлажденным белым вином, которое дополнит ароматы.

Пищевая ценность:

Сковерцы являются хорошим источником углеводов, обеспечивая быструю энергию. Мука может быть важным источником клетчатки, особенно если вы выберете цельнозерновую муку. Тем не менее, лучше употреблять их в умеренных количествах, учитывая, что жарка добавляет дополнительные калории.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете заменить часть белой муки на цельнозерновую, но, возможно, потребуется отрегулировать количество воды.

- Как я могу хранить сковерцы?
Рекомендуется употреблять их свежими. Если останутся, их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, но не более одного дня.

- Можно ли замораживать сковерцы?
Да, остывшие сковерцы можно замораживать. Хорошо заверните их в пленку и положите в герметичный контейнер. Чтобы разогреть, снова обжарьте в масле или в духовке.

Наслаждайтесь каждым кусочком этих сковерцев, как в Рăлещах, и не забудьте поделиться рецептом с близкими! Каждое приготовление – это возможность создать воспоминания и собрать семью вместе. Приятного аппетита!