रालेस्ती में जैसे ऐपेटाइज़र

रालेस्टि की तरह स्वादिष्ट स्कोवर्ज़ - एक पारंपरिक नुस्खा जोnostalgia और स्वाद को मिलाता है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही। मैं आपके साथ यह नुस्खा साझा कर रहा हूँ, जिसे मैंने अपने पति की दादी से सीखा है, जो खाना पकाने की कला की एक सच्ची विशेषज्ञ हैं। स्कोवर्ज़ एक साधारण ऐपेटाइज़र हैं, लेकिन स्वाद से भरे हुए हैं, जिन्हें अनगिनत तरीकों से आनंदित किया जा सकता है। चाहे आप इन्हें लहसुन की चटनी, खट्टी गोभी, पनीर या यहां तक कि जैम के साथ पसंद करें, ये अद्भुत चीजें किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
उत्पत्ति का समय: 20 मिनट
तलने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

- 1 किलोग्राम आटा
- 30 ग्राम सूखी खमीर
- 500 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच नमक
- तलने के लिए तेल

आवश्यक उपकरण

- बड़ा कटोरा
- लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला
- साफ तौलिया
- प्लास्टिक बैग
- डोनट्स रखने के लिए ढक्कन या प्लेट
- तलने के लिए उपकरण (गहरे पैन या बर्तन)
- तेल निकालने के लिए रैक

चरण-दर-चरण:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें नमक और सूखी खमीर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक को सीधे खमीर पर न डालें, क्योंकि नमक खमीर की गतिविधि को रोक सकता है।

2. पानी डालना: धीरे-धीरे गर्म पानी को बनाए गए गड्ढे में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो हाथ से गूंधना शुरू करें।

3. गूंधना: आटे को लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा और डालें, लेकिन अंतिम स्कोवर्ज़ के बनावट को बिगाड़ने के लिए ज़्यादा न डालें।

4. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिया से ढक दें, फिर तौलिये के ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखें और फिर से एक और तौलिया से ढक दें। यह अतिरिक्त परत एक स्थिर तापमान बनाए रखने में मदद करती है, जिससे उठाने में मदद मिलती है। आ dough को 15-20 मिनट तक उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. डोनट्स बनाना: जब आटा उठ जाए, तो उसमें से एक टुकड़ा लें और हाथ से तोड़कर टेनिस बॉल के आकार के छोटे भाग बनाएं। उन्हें आटे से छिड़के हुए ढक्कन पर रखें और सूखने से बचाने के लिए साफ तौलिये से ढक दें।

6. तेल गर्म करना: एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप डोनट्स डालने से पहले तेल अच्छे से गर्म कर लें, ताकि वे समान रूप से तले जाएं।

7. डोनट्स तलना: प्रत्येक डोनट को लें और बेलन का उपयोग करके इसे लगभग 1 सेंटीमीटर की मोटाई तक हल्का सा बेलें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो डोनट्स को एक-एक करके डालें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे पर न पड़ें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

8. तेल निकालना: तले हुए डोनट्स को तेल निकालने के लिए रैक पर रखें। उन्हें बाहर से कुरकुरा और अंदर से फूला हुआ होना चाहिए।

9. परोसना: स्कोवर्ज़ को गर्मागर्म परोसा जाता है, लहसुन की चटनी, खट्टी गोभी, ताजा पनीर या यहां तक कि जैम के साथ, ताकि मीठा-खट्टा कंट्रास्ट मिल सके। एक शानदार विचार है कि उन्हें एक बड़े प्लेट में रखें, उन पर थोड़ा कटा हुआ ताजा डिल छिड़कें ताकि उन्हें और अधिक स्वाद और ताजगी मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- तलने के लिए तेल: समान रूप से तलने के लिए, उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का चयन करें, जैसे सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल।
- खमीर: यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो लगभग 60 ग्राम का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि इसे आटे में डालने से पहले यह सक्रिय है।
- विविधताएँ: आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि ओरिगैनो या मार्जोरम डाल सकते हैं, ताकि अधिक दिलचस्प स्वाद मिल सके। साथ ही, विभिन्न भरावों, जैसे कि पनीर या मांस की फिलिंग के साथ प्रयोग करें।
- संयोजन: ये स्कोवर्ज़ लहसुन के योगर्ट या ताज़ा सफेद शराब के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो स्वाद को बढ़ाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

स्कोवर्ज़ कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करता है। आटा, विशेष रूप से यदि आप साबुत आटा चुनते हैं, तो फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखते हुए कि तलने से अतिरिक्त कैलोरी जुड़ जाती है, इन्हें सीमित मात्रा में खाना बेहतर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

- मैं स्कोवर्ज़ को कैसे सहेज सकता हूँ?
इन्हें ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है। यदि बचते हैं, तो आप इन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।

- क्या स्कोवर्ज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, ठंडे स्कोवर्ज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है। इन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और एक सील बंद कंटेनर में रखें। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें फिर से तेल में तलें या ओवन में गर्म करें।

इन रालेस्टि के स्कोवर्ज़ के हर काटने का आनंद लें, और अपने प्रियजनों के साथ इस नुस्खे को साझा करना न भूलें! हर खाना बनाना यादें बनाने और परिवार को एक साथ लाने का एक अवसर है। आपका भोजन शुभ हो!