土豆和奶酪的兰戈斯

土豆和奶酪的兰戈什：一种传统而舒适的美味

准备时间：30分钟
发酵时间：2-3小时
油炸时间：15-20分钟
份量：8-10个兰戈什

谁不喜欢热乎乎、松软、香气扑鼻的小吃呢？土豆和奶酪的兰戈什是充满风味的完美小吃，让人想起与家人共度的日子。这道简单美味的食谱可以轻松调整，让你可以尝试自己喜欢的配料。从经典的土豆和奶酪馅料，到奶酪或各种香草的变种，可能性是无限的。我将一步一步告诉你如何制作完美的兰戈什，让任何品尝过的人都惊艳不已！

营养信息（每份）：
卡路里：约250 kcal
蛋白质：7 g
碳水化合物：30 g
脂肪：12 g

配料：

面团：
- 300克小麦面粉（选择550类型的面粉以获得松软的面团）
- 1包干酵母（约7克）
- 1个鸡蛋（打散）
- 1茶匙盐
- 温水（约150毫升，但可根据需要调整）

馅料：
- 2个大土豆（去皮）
- 100克奶酪（磨碎，以增强风味）
- 1汤匙酸奶油（可选，增加奶油感）

油炸：
- 油（足够油炸，最好使用葵花籽油或花生油）

面团制作：

1. 首先将面粉放入一个大碗中，在中间留一个凹坑。这个步骤对于酵母的有效作用至关重要。
2. 将打散的鸡蛋加入凹坑中，再加入干酵母。逐渐倒入温水，用叉子或手搅拌。水温要温暖，而不是热，因为高温会破坏酵母。
3. 撒上盐，继续搅拌。如果面团感觉太湿，可以再加一点面粉，但不要过量，因为面团过干会影响松软度。
4. 揉面团约10-15分钟，直到变得光滑有弹性。这个步骤对于开发面筋至关重要，这将使兰戈什具有松软的质地。
5. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵2-3小时，或直到其体积翻倍。

馅料制作：

1. 与此同时，准备馅料。将去皮的土豆在盐水中煮15-20分钟，直到变软。用叉子检查是否熟透。
2. 煮熟后，沥干土豆，放入大碗中捣成泥。加入酸奶油和磨碎的奶酪。搅拌均匀，调味并根据需要加盐。

兰戈什的成型：

1. 面团发酵后，将其分成约50-60克的小块。将其搓成球，并用手掌轻轻压扁。
2. 在每个小饼的中心放一汤匙土豆馅。用少量水湿润边缘，然后折叠并密封好，以避免在油炸时漏出馅料。
3. 继续成型兰戈什，直到用完面团和馅料。

兰戈什的油炸：

1. 在深锅或油炸锅中加热油，温度达到180°C。可以通过放入一小块面团来检查油温——如果它浮到表面并开始发出滋滋声，就可以开始油炸了。
2. 每次油炸2-3个兰戈什，注意不要让锅内拥挤。每个兰戈什应在每面油炸2-3分钟，直到变成金黄色和脆。
3. 将兰戈什放在吸油纸上，以去除多余的油。

兰戈什的上菜：

兰戈什最好在热的时候享用，搭配酸奶或酸奶油。你可以撒上盐或香草，如莳萝或牛至，以增加风味。这种小吃非常适合与家人分享，也适合在聚会上享用。

变种：

- 你可以用奶酪或菲达奶酪代替奶酪，以获得不同的风味。
- 在土豆泥中加入一些橄榄或切碎的辣椒，以增加风味。
- 兰戈什也可以搭配番茄酱或蒜泥蛋黄酱，增添地中海风味。

常见问题：

1. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，但请注意口感会更密实。你可以将全麦面粉和白面粉混合，以获得更均衡的效果。

2. 如何知道面团是否发酵好？
面团应该翻倍，并在触摸时有弹性。如果在中间按下去，留下凹痕，就说明发酵好了。

3. 什么油最适合油炸？
葵花籽油或花生油是很好的选择，因为它们的烟点较高。

4. 如何保存兰戈什？
如果你不立即食用，可以将其保存在密封容器中。可以在180°C的烤箱中加热5-10分钟，以恢复脆感。

享受这道传统的土豆和奶酪兰戈什食谱，它将为你的家增添更多温暖！也许每一口都将成为与你所爱的人美好回忆的一部分。用爱去烹饪，享受每一个时刻！