Langos con patatas y queso

Lángos con patatas y queso: un deleite tradicional y reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 2-3 horas
Tiempo de fritura: 15-20 minutos
Número de porciones: 8-10 lángos

¿Quién no ama un bocadillo caliente, esponjoso y aromático? Los lángos con patatas y queso son una elección perfecta para un tentempié lleno de sabor, que recuerda a los días pasados en familia. Esta receta simple y sabrosa se puede adaptar fácilmente, permitiéndote experimentar con tus ingredientes favoritos. Desde un relleno clásico de patatas y queso hasta variaciones con diferentes quesos o hierbas, las posibilidades son infinitas. Te guiaré sobre cómo hacer los lángos perfectos, paso a paso, para que puedas impresionar a cualquiera que los pruebe.

Información nutricional (por porción):
Calorías: aproximadamente 250 kcal
Proteínas: 7 g
Carbohidratos: 30 g
Grasas: 12 g

Ingredientes:

Para la masa:
- 300 g de harina de trigo (elige tipo 550 para una masa esponjosa)
- 1 paquete de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 1 huevo (bien batido)
- 1 cucharadita de sal
- Agua tibia (aproximadamente 150 ml, pero puedes ajustar según sea necesario)

Para el relleno:
- 2 patatas grandes (peladas)
- 100 g de queso (rallado, para un sabor intenso)
- 1 cucharada de crema agria (opcional, para cremosidad)

Para freír:
- Aceite (suficiente para freír, preferiblemente aceite de girasol o de cacahuete)

Preparando la masa:

1. Comienza colocando la harina en un tazón grande, haciendo un hueco en el centro. Este paso es esencial para permitir que la levadura actúe de manera efectiva.
2. Agrega el huevo batido en el hueco y la levadura seca. Vierte gradualmente agua tibia y mezcla con un tenedor o con tus manos. Es importante que el agua esté tibia, no caliente, ya que las altas temperaturas pueden matar la levadura.
3. Espolvorea la sal y continúa mezclando. Si la masa parece demasiado húmeda, agrega un poco más de harina, pero no te excedas, ya que una masa demasiado seca no será esponjosa.
4. Amasa la masa durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Este paso es crucial para desarrollar el gluten, que le dará a los lángos esa textura esponjosa.
5. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Preparando el relleno:

1. Mientras tanto, prepara el relleno. Hierve las patatas peladas en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén blandas. Verifica con un tenedor si están listas.
2. Una vez hervidas, escurre las patatas y tritúralas en un tazón grande. Agrega la crema agria y el queso rallado. Mezcla bien para obtener un puré homogéneo. Prueba y ajusta con sal si es necesario.

Formando los lángos:

1. Después de que la masa haya fermentado, divídela en piezas de aproximadamente 50-60 g. Forma bolas y aplánalas ligeramente con las palmas.
2. Coloca una cucharada de relleno de patatas en el centro de cada tortita. Humedece los bordes con un poco de agua, luego pliega y sella bien para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
3. Continúa formando los lángos hasta que hayas terminado la masa y el relleno.

Fritura de los lángos:

1. Calienta el aceite en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura de 180°C. Puedes comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente añadiendo un pequeño trozo de masa: si sube a la superficie y comienza a chisporrotear, está listo para freír.
2. Fríe de 2 a 3 lángos a la vez, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Cada lángos debe freírse durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
3. Retira los lángos sobre un paño absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirviendo los lángos:

Los lángos son más deliciosos cuando se sirven calientes, acompañados de yogur o crema agria. Puedes espolvorearlos con sal o hierbas, como eneldo u orégano, para un extra de sabor. Este tentempié es perfecto para disfrutar en familia, pero también en fiestas.

Variaciones:

- Puedes reemplazar el queso con queso cottage o feta para un sabor diferente.
- Agrega algunas aceitunas o pimientos picantes picados al puré de patatas para un toque de sabor.
- Los lángos también se pueden servir con salsa de tomate o alioli, para un toque mediterráneo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero ten en cuenta que la textura será más densa. Puedes combinar harina integral con harina blanca para un resultado más equilibrado.

2. ¿Cómo puedo saber si la masa ha fermentado correctamente?
La masa debería duplicar su volumen y ser elástica al tacto. Si haces un agujero en el medio y queda una hendidura, está lista.

3. ¿Cuál es el mejor aceite para freír?
El aceite de girasol o el aceite de cacahuete son excelentes opciones debido a su alto punto de humo.

4. ¿Cómo puedo almacenar los lángos?
Si no los consumes de inmediato, puedes guardarlos en un recipiente hermético. Recaléntalos en el horno a 180°C durante 5-10 minutos para recuperar su textura crujiente.

¡Disfruta de esta receta tradicional de lángos con patatas y queso, que traerá aún más calidez a tu hogar! Quizás cada bocado se convierta en un recuerdo agradable junto a tus seres queridos. ¡Cocina con amor y saborea cada momento!