Langos con patate e formaggio

Lángos con patate e formaggio: un delizioso e tradizionale comfort food

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 2-3 ore
Tempo di frittura: 15-20 minuti
Numero di porzioni: 8-10 lángos

Chi non ama uno snack caldo, soffice e aromatico? I lángos con patate e formaggio sono una scelta perfetta per uno spuntino ricco di sapore, che ricorda i giorni trascorsi in famiglia. Questa ricetta semplice e gustosa può essere facilmente adattata, permettendoti di sperimentare con i tuoi ingredienti preferiti. Da un ripieno classico di patate e formaggio a varianti con diversi formaggi o erbe aromatiche, le possibilità sono infinite. Ti guiderò su come preparare i lángos perfetti, passo dopo passo, in modo da impressionare chiunque li assaggi!

Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: circa 250 kcal
Proteine: 7 g
Carboidrati: 30 g
Grassi: 12 g

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 300 g di farina di grano (scegli una farina tipo 550 per un impasto soffice)
- 1 bustina di lievito secco (circa 7 g)
- 1 uovo (ben sbattuto)
- 1 cucchiaino di sale
- Acqua tiepida (circa 150 ml, ma puoi regolare secondo necessità)

Per il ripieno:
- 2 patate grandi (sbucciate)
- 100 g di formaggio (grattugiato, per un gusto intenso)
- 1 cucchiaio di panna acida (opzionale, per cremosità)

Per friggere:
- Olio (sufficiente per friggere, preferibilmente olio di girasole o di arachidi)

Preparazione dell'impasto:

1. Inizia mettendo la farina in una grande ciotola, creando un incavo al centro. Questo passaggio è essenziale per consentire al lievito di attivarsi in modo efficace.
2. Aggiungi l'uovo sbattuto nell'incavo e il lievito secco. Versa gradualmente acqua tiepida e mescola con una forchetta o con le mani. È importante che l'acqua sia tiepida, non calda, poiché temperature elevate possono uccidere il lievito.
3. Cospargi il sale e continua a mescolare. Se l'impasto ti sembra troppo umido, aggiungi un po' di farina, ma non esagerare, poiché un impasto troppo secco non sarà soffice.
4. Impasta l'impasto per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Questo passaggio è cruciale per sviluppare il glutine, che darà ai lángos quella consistenza soffice.
5. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, o fino a quando raddoppia di volume.

Preparazione del ripieno:

1. Nel frattempo, prepara il ripieno. Fai bollire le patate sbucciate in acqua salata per 15-20 minuti, fino a quando diventano tenere. Controlla con una forchetta se sono pronte.
2. Una volta cotte, scola le patate e schiacciale in una grande ciotola. Aggiungi la panna acida e il formaggio grattugiato. Mescola bene per ottenere un purè omogeneo. Assaggia e regola con sale se necessario.

Formazione dei lángos:

1. Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in pezzi di circa 50-60 g. Forma delle palline e appiattiscile leggermente con le mani.
2. Metti un cucchiaio di ripieno di patate al centro di ogni dischetto. Inumidisci i bordi con un po' d'acqua, quindi piega e sigilla bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
3. Continua a formare i lángos fino a quando hai esaurito l'impasto e il ripieno.

Frittura dei lángos:

1. Riscalda l'olio in una padella profonda o in una friggitrice a una temperatura di 180°C. Puoi controllare se l'olio è abbastanza caldo aggiungendo un piccolo pezzo di impasto: se sale in superficie e inizia a sfrigolare, è pronto per essere fritto.
2. Friggi 2-3 lángos alla volta, avendo cura di non sovraccaricare la padella. Ogni lángos dovrebbe friggere per 2-3 minuti su ciascun lato, fino a diventare dorato e croccante.
3. Togli i lángos su un panno assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servire i lángos:

I lángos sono più deliziosi quando serviti caldi, accompagnati da yogurt o panna acida. Puoi cospargerli di sale o erbe aromatiche, come l'aneto o l'origano, per un ulteriore tocco di sapore. Questo snack è perfetto da gustare in famiglia, ma anche a feste.

Varianti:

- Puoi sostituire il formaggio con ricotta o feta per un sapore diverso.
- Aggiungi alcune olive o peperoncini tritati al purè di patate per un tocco di sapore.
- I lángos possono essere serviti anche con salsa di pomodoro o aioli, per un tocco mediterraneo.

Domande frequenti:

1. Posso usare farina integrale?
Sì, ma tieni presente che la consistenza sarà più densa. Puoi combinare farina integrale con farina bianca per un risultato più equilibrato.

2. Come posso sapere se l'impasto è lievitato correttamente?
L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume e risultare elastico al tatto. Se premi un dito al centro e rimane un'impronta, è pronto.

3. Qual è il miglior olio per friggere?
L'olio di girasole o l'olio di arachidi sono ottime opzioni grazie al loro alto punto di fumo.

4. Come posso conservare i lángos?
Se non li consumi immediatamente, puoi conservarli in un contenitore ermetico. Riscaldali in forno a 180°C per 5-10 minuti per recuperare la loro consistenza croccante.

Goditi questa ricetta tradizionale di lángos con patate e formaggio, che porterà ancora più calore nella tua casa! Forse ogni morso diventerà un piacevole ricordo con i tuoi cari. Cucina con amore e assapora ogni momento!