Langos avec des pommes de terre et du fromage

Lángos aux pommes de terre et fromage : un délice traditionnel et réconfortant

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 2-3 heures
Temps de friture : 15-20 minutes
Nombre de portions : 8-10 lángos

Qui n'aime pas un en-cas chaud, moelleux et aromatique ? Les lángos aux pommes de terre et au fromage sont un choix parfait pour une collation pleine de saveur, rappelant les moments passés en famille. Cette recette simple et savoureuse peut être facilement adaptée, vous permettant d'expérimenter avec vos ingrédients préférés. D'un remplissage classique de pommes de terre et de fromage à des variations avec différents fromages ou herbes, les possibilités sont infinies. Je vais vous guider pour préparer les lángos parfaits, étape par étape, afin que vous puissiez impressionner quiconque les goûte !

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : environ 250 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 30 g
Graisses : 12 g

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé (choisissez de type 550 pour une pâte moelleuse)
- 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- 1 œuf (bien battu)
- 1 cuillère à café de sel
- Eau tiède (environ 150 ml, mais vous pouvez ajuster selon les besoins)

Pour la garniture :
- 2 grosses pommes de terre (pelées)
- 100 g de fromage (râpé, pour un goût intense)
- 1 cuillère à soupe de crème aigre (facultatif, pour la crémeux)

Pour la friture :
- Huile (suffisamment pour frémir, de préférence huile de tournesol ou d'arachide)

Préparation de la pâte :

1. Commencez par mettre la farine dans un grand bol, en laissant un creux au centre. Cette étape est essentielle pour permettre à la levure d'agir efficacement.
2. Ajoutez l'œuf battu dans le creux et la levure sèche. Versez progressivement l'eau tiède et mélangez avec une fourchette ou vos mains. Il est important que l'eau soit tiède, pas chaude, car des températures élevées peuvent tuer la levure.
3. Saupoudrez de sel et continuez à mélanger. Si la pâte semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine, mais ne vous laissez pas emporter, car une pâte trop sèche ne sera pas moelleuse.
4. Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Cette étape est cruciale pour développer le gluten, ce qui donnera aux lángos cette texture moelleuse.
5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Préparation de la garniture :

1. Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez avec une fourchette si elles sont prêtes.
2. Une fois bouillies, égouttez les pommes de terre et écrasez-les dans un grand bol. Ajoutez la crème aigre et le fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une purée homogène. Goûtez et ajustez avec du sel si nécessaire.

Formation des lángos :

1. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en morceaux d'environ 50-60 g. Formez des boules et aplatissez-les légèrement avec vos paumes.
2. Placez une cuillère de garniture de pommes de terre au centre de chaque galette. Humidifiez les bords avec un peu d'eau, puis pliez et scellez bien pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture.
3. Continuez à former les lángos jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte et la garniture.

Friture des lángos :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à une température de 180°C. Vous pouvez vérifier si l'huile est suffisamment chaude en ajoutant un petit morceau de pâte : s'il remonte à la surface et commence à crépiter, c'est prêt à frémir.
2. Faites frémir 2-3 lángos à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Chaque lángos doit frémir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3. Retirez les lángos sur un torchon absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Service des lángos :

Les lángos sont les plus délicieux lorsqu'ils sont servis chauds, accompagnés de yaourt ou de crème aigre. Vous pouvez les saupoudrer de sel ou d'herbes, comme l'aneth ou l'origan, pour un supplément de saveur. Cette collation est parfaite pour être savourée en famille, mais aussi lors de fêtes.

Variations :

- Vous pouvez remplacer le fromage par du fromage cottage ou de la feta pour un goût différent.
- Ajoutez quelques olives ou piments hachés au purée de pommes de terre pour un coup de fouet de saveur.
- Les lángos peuvent également être servis avec de la sauce tomate ou de l'aïoli pour une touche méditerranéenne.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais gardez à l'esprit que la texture sera plus dense. Vous pouvez combiner de la farine complète avec de la farine blanche pour un résultat plus équilibré.

2. Comment puis-je savoir si la pâte a bien levé ?
La pâte devrait doubler de volume et être élastique au toucher. Si vous faites un trou au milieu et qu'il reste une empreinte, elle est prête.

3. Quel est le meilleur huile pour frémir ?
L'huile de tournesol ou l'huile d'arachide sont d'excellentes options en raison de leur point de fumée élevé.

4. Comment puis-je conserver les lángos ?
Si vous ne les consommez pas immédiatement, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 5-10 minutes pour retrouver leur texture croustillante.

Profitez de cette recette traditionnelle de lángos aux pommes de terre et fromage, qui apportera encore plus de chaleur à votre foyer ! Peut-être que chaque bouchée deviendra un agréable souvenir avec vos proches. Cuisinez avec amour et savourez chaque instant !