आलू और पनीर के साथ लांगोस

आलू और पनीर के लंगोशी: एक पारंपरिक और आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2-3 घंटे
तलने का समय: 15-20 मिनट
पकाने की मात्रा: 8-10 लंगोशी

कौन गर्म, फूले हुए और सुगंधित स्नैक को पसंद नहीं करता? आलू और पनीर के लंगोशी एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प हैं, जो परिवार के साथ बिताए दिनों की याद दिलाते हैं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, ताकि आप अपनी पसंदीदा सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकें। आलू और पनीर की क्लासिक भराई से लेकर पनीर या विभिन्न जड़ी-बूटियों के विकल्प तक, संभावनाएँ अनंत हैं। मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि कैसे परफेक्ट लंगोशी तैयार करें, ताकि आप किसी को भी प्रभावित कर सकें जो उन्हें चखेगा!

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
वसा: 12 ग्राम

सामग्री:

आटे के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा (फूले हुए आटे के लिए 550 प्रकार के आटे का चयन करें)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 1 अंडा (अच्छी तरह से फेंटें)
- 1 चम्मच नमक
- गर्म पानी (लगभग 150 मिलीलीटर, लेकिन आवश्यकता के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)

भरने के लिए:
- 2 बड़े आलू (छिले हुए)
- 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ, गहरे स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, मलाईदारता के लिए)

तलने के लिए:
- तेल (तलने के लिए पर्याप्त, बेहतर है कि सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल)

आटे की तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में आटा डालकर, बीच में एक गड्ढा बनाएं। यह कदम खमीर को प्रभावी ढंग से काम करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।
2. गड्ढे में फेंटे हुए अंडे और सूखी खमीर डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और एक कांटा या हाथ से मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं, क्योंकि उच्च तापमान खमीर को नष्ट कर सकता है।
3. नमक छिड़कें और मिलाना जारी रखें। यदि आटा बहुत गीला लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें, क्योंकि बहुत सूखा आटा फूला हुआ नहीं होगा।
4. आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम ग्लूटेन को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो लंगोशी को वह फूली हुई बनावट देगा।
5. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए खमीर उठाने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

भराई की तैयारी:

1. इस बीच, भराई तैयार करें। छिले हुए आलू को नमक वाले पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। चाकू से जांचें कि वे तैयार हैं या नहीं।
2. उबालने के बाद, आलू को छान लें और एक बड़े कटोरे में मैश करें। खट्टा क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि एक समान प्यूरी प्राप्त हो जाए। चखें और आवश्यकता के अनुसार नमक समायोजित करें।

लंगोशी का आकार देना:

1. जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे लगभग 50-60 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें। गेंदें बनाएं और हथेलियों से हल्का दबाएं।
2. प्रत्येक तवे के केंद्र में आलू की भराई का एक चम्मच डालें। किनारों को थोड़ा पानी से नम करें, फिर मोड़ें और अच्छी तरह सील करें ताकि तलने के दौरान भराई बाहर न निकले।
3. जब तक आटा और भराई समाप्त न हो जाए, तब तक लंगोशी बनाते रहें।

लंगोशी को तलना:

1. एक गहरे पैन या फ्रायर में तेल को 180°C पर गर्म करें। आप यह जांच सकते हैं कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, एक छोटे टुकड़े को डालकर - अगर यह सतह पर तैरता है और सिज़ल करता है, तो यह तलने के लिए तैयार है।
2. एक बार में 2-3 लंगोशी तलें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। प्रत्येक लंगोशी को हर तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
3. लंगोशी को एक एब्सॉर्बेंट टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

लंगोशी की सेवा:

लंगोशी सबसे स्वादिष्ट तब होते हैं जब उन्हें गर्म परोसा जाता है, दही या खट्टा क्रीम के साथ। आप उन पर नमक या जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि डिल या ओरेगानो छिड़क सकते हैं, ताकि और भी स्वाद बढ़ सके। यह स्नैक परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, लेकिन पार्टियों में भी।

वेरिएशन:

- आप पनीर को कOTTAGE पनीर या फेटा पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- आलू की प्यूरी में कुछ जैतून या कटी हुई मिर्च डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- लंगोशी को टमाटर की चटनी या ऐओली के साथ परोसा जा सकता है, ताकि एक भूमध्यसागरीय स्पर्श मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान दें कि बनावट अधिक घनी होगी। आप साबुत अनाज के आटे को सफेद आटे के साथ मिला सकते हैं ताकि अधिक संतुलित परिणाम प्राप्त हो सके।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा ठीक से खमीर उठ गया है?
आटा को अपना आकार दोगुना करना चाहिए और छूने पर लचीला होना चाहिए। यदि आप इसके बीच में पानी डालते हैं और एक गड्ढा बना रहता है, तो यह तैयार है।

3. तलने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण बेहतरीन विकल्प हैं।

4. मैं लंगोशी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आप तुरंत उनका सेवन नहीं करते हैं, तो आप उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में रख सकते हैं। उन्हें 180°C पर ओवन में 5-10 मिनट के लिए फिर से गर्म करें ताकि उनकी कुरकुरापन वापस आ सके।

इस पारंपरिक आलू और पनीर के लंगोशी नुस्खे का आनंद लें, जो आपके घर में और भी गर्मी लाएगा! शायद हर एक निवाला एक सुखद याद बन जाएगा, अपने प्रियजनों के साथ। प्यार से पकाएं और हर पल का आनंद लें!