蔬菜卷

酸奶面团蔬菜卷

总准备时间：1小时15分钟
准备时间：35分钟
烘焙时间：40分钟
份数：8

这道蔬菜卷的食谱是健康、色彩丰富且美味的餐点的绝佳选择。将新鲜蔬菜与轻盈的面团结合在一起，这道菜不仅美味可口，还在盘子上提供了视觉盛宴。蔬菜卷的起源可以追溯到历史，是一种多功能的菜肴，随着时间的推移在不同的烹饪文化中得到了改编。

配料：

面团：
- 2个脱脂酸奶（约400克）
- 1包干酵母（7克）
- 300克面粉
- 2个鸡蛋

馅料：
- 200克红甜菜（热的或煮熟的）
- 200克红卷心菜（切细）
- 200克胡萝卜（刨丝或切碎）
- 1千克香菇（切片）
- 200克芹菜（切丁）
- 1个大甜椒（切块）
- 盐和胡椒粉适量
- 1-2汤匙油用于炒菜

步骤：

1. 准备蔬菜：首先将所有蔬菜洗净。确保使用锋利的刀具将蔬菜切成均匀的大小，这将有助于均匀烹饪。

2. 炒蔬菜：在一个大平底锅中，加入1-2汤匙油，中火加热。加入甜椒、芹菜、香菇、胡萝卜和红甜菜。炒蔬菜5-7分钟，不断搅拌以防粘锅。根据口味加入盐和胡椒粉。重要的是不要过度烹饪蔬菜，因为你希望它们保持质地和鲜艳的颜色。一旦蔬菜炒好，放置冷却。

3. 准备面团：在一个大碗中，将脱脂酸奶与干酵母混合。搅拌均匀，静置约5分钟以激活酵母。加入鸡蛋，然后逐渐加入面粉。揉面团，直到光滑且有弹性。如果面团太粘，可以再加一点面粉。用干净的毛巾盖住碗，让面团静置15分钟。

4. 卷制蔬菜卷：将面团分成两等份。在轻轻撒粉的工作台上，将第一部分面团擀成薄片。确保面片呈矩形。均匀地将一半冷却的蔬菜混合物涂抹在面团上，边缘留出一点空隙。小心地从一个角开始卷起面团，形成紧实的卷。对另一部分面团和蔬菜重复此过程。

5. 烘焙：将烤箱预热至180摄氏度。将卷放在铺有烘焙纸的烤盘中。烘烤40分钟，或直到呈金黄色和松软。

6. 上菜：卷做好后，让它们冷却几分钟再切。可以热食或室温食用，搭配新鲜沙拉或酸奶莳萝酱，增加风味。

实用建议：

- 蔬菜变换：可以根据季节尝试不同的蔬菜。西葫芦、南瓜或菠菜可以为你的卷增添风味。
- 其他调料：加入香草，如罗勒或牛至，给馅料增添更复杂的味道。
- 上菜：这道蔬菜卷非常适合搭配一杯白葡萄酒或冰绿茶，具体取决于你的喜好。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，你可以使用全麦面粉或无麸质面粉，但面团的质地可能会有所不同。
2. 如何保存卷？可以将卷放在冰箱中，盖好，保存2-3天。食用前重新加热。
3. 这个食谱是素食的吗？当然！这是一个很好的选择，适合遵循素食饮食的人。

营养益处：

这道蔬菜卷富含维生素和矿物质，因为使用了多种蔬菜。红甜菜是抗氧化剂的极好来源，而胡萝卜提供了对视力有益的β-胡萝卜素。香菇热量低且富含蛋白质，是均衡饮食的良好选择。

卡路里：

这道卷的每份（约100克）含有约150-200卡路里，具体取决于所用的具体配料。

总之，酸奶面团蔬菜卷是一道简单而多功能的食谱，完美适合健康美味的餐点。试着在家做，享受各种风味和口感的结合，肯定会让餐桌上的每个人都印象深刻！