सब्जियों की रोल

दही की परत वाली सब्जियों की रोल

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 35 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोषण की संख्या: 8

यह सब्जियों की रोल की रेसिपी एक स्वस्थ, रंगीन और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है। ताजे सब्जियों को हल्की और हवादार आटे के साथ मिलाकर, यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्लेट पर एक दृश्य शो भी प्रदान करती है। सब्जियों की रोल की उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, यह एक बहुपरकारी डिश है, जिसे समय के साथ विभिन्न पाक संस्कृतियों में अनुकूलित किया गया है।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 2 बिना वसा वाले दही (लगभग 400 ग्राम)
- 1 पैकेट सूखी यीस्ट (7 ग्राम)
- 300 ग्राम आटा
- 2 अंडे

भरने के लिए:
- 200 ग्राम चुकंदर (गर्म या उबला हुआ)
- 200 ग्राम लाल गोभी (बारीक कटी हुई)
- 200 ग्राम गाजर (कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई)
- 1 किलोग्राम चैंपिनियन मशरूम (स्लाइस में कटी हुई)
- 200 ग्राम अजवाइन (क्यूब्स में कटी हुई)
- 1 बड़ा शिमला मिर्च (क्यूब्स में कटा हुआ)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए 1-2 चम्मच तेल

निर्देश:

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ करें। सुनिश्चित करें कि सब्जियों को समान आकार में काटने के लिए एक तेज चाकू हो, जो समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में 1-2 चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। शिमला मिर्च, अजवाइन, मशरूम, गाजर और चुकंदर डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके न। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को अधिक न पकाएं, क्योंकि आप उनकी बनावट और जीवंत रंग को बनाए रखना चाहते हैं। एक बार सब्जियों को भूनने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, बिना वसा वाले दही को सूखी यीस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह समान और लचीला न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

4. रोल को असेंबल करना: आटे को दो समान भागों में बाँटें। हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर, पहले भाग को एक पतली परत में बेलें। सुनिश्चित करें कि परत आयताकार है। ठंडे हुए सब्जियों के आधे मिश्रण को आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ा खाली स्थान छोड़कर। एक कोने से सावधानी से आटे को रोल करें, ताकि एक तंग रोल बन सके। दूसरे भाग के आटे और सब्जियों के साथ दोहराएँ।

5. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरे और फूले हुए न हो जाए।

6. परोसना: एक बार जब रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, ताजा सलाद या डिल दही सॉस के साथ अतिरिक्त स्वाद के लिए।

व्यवहारिक सुझाव:

- सब्जियों के विकल्प: आप मौसम के अनुसार विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ज़ुकीनी, कद्दू या पालक आपके रोल में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं।
- अन्य मसाले: भरने में जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या ओरिगैनो को जोड़ें, ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके।
- परोसना: यह सब्जियों की रोल एक गिलास सफेद शराब या ठंडे हरी चाय के साथ बिल्कुल सही है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे की बनावट में बदलाव आ सकता है।
2. मैं रोल को कैसे सुरक्षित रखूं? आप रोल को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें फिर से गर्म करें।
3. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है? बिल्कुल! यह शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सब्जियों की रोल विभिन्न सब्जियों के उपयोग के कारण विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि गाजर दृष्टि के लिए फायदेमंद बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है। चैंपिनियन मशरूम कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च होते हैं, जो एक संतुलित आहार के लिए एक अच्छा विकल्प है।

कैलोरी:

इस रोल का एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करती है।

निष्कर्ष के रूप में, दही की परत वाली सब्जियों की रोल एक सरल और बहुपरकारी रेसिपी है, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए बिल्कुल सही है। इसे घर पर आजमाएं और स्वादों और बनावटों के संयोजन का आनंद लें, जो निश्चित रूप से मेज पर सभी को प्रभावित करेगा!