Rolo de Legumes

Rolo de legumes com massa de iogurte

Tempo total de preparação: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação: 35 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Número de porções: 8

Esta receita de rolo de legumes é uma excelente escolha para uma refeição saudável, cheia de cor e sabor. Combinando legumes frescos com uma massa leve e arejada, este prato não só é delicioso, mas também oferece um espetáculo visual no prato. As origens do rolo de legumes perdem-se na história, sendo um prato versátil, adaptado ao longo do tempo em diversas culturas culinárias.

Ingredientes:

Para a massa:
- 2 iogurtes desnatados (aproximadamente 400g)
- 1 pacote de fermento seco (7g)
- 300g de farinha
- 2 ovos

Para o recheio:
- 200g de beterraba (quente ou cozida)
- 200g de couve roxa (finamente picada)
- 200g de cenouras (raladas ou picadas finamente)
- 1kg de cogumelos champignon (fatiados)
- 200g de aipo (cortado em cubos)
- 1 pimentão grande (cortado em cubos)
- Sal e pimenta a gosto
- 1-2 colheres de sopa de óleo para refogar

Instruções:

1. Preparação dos legumes: Comece por lavar bem todos os legumes. Certifique-se de ter uma faca afiada para cortar os legumes em tamanhos uniformes, o que ajudará no cozimento uniforme.

2. Refogar os legumes: Numa frigideira grande, adicione 1-2 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer em fogo médio. Adicione o pimentão, o aipo, os cogumelos, a cenoura e a beterraba. Refogue os legumes por 5-7 minutos, mexendo constantemente para evitar que grudem. Adicione sal e pimenta a gosto. É importante não cozinhar os legumes por muito tempo, pois você quer que mantenham sua textura e cor vibrante. Assim que os legumes estiverem refogados, deixe-os esfriar completamente.

3. Preparação da massa: Numa tigela grande, misture os iogurtes desnatados com o fermento seco. Misture bem e deixe descansar por cerca de 5 minutos para ativar o fermento. Adicione os ovos e, gradualmente, a farinha. Amasse a massa até que fique homogênea e elástica. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 15 minutos.

4. Montagem do rolo: Divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a primeira parte da massa em uma folha fina. Certifique-se de que a folha tenha uma forma retangular. Espalhe uniformemente metade da mistura de legumes resfriados sobre a massa, deixando um pequeno espaço livre nas bordas. Enrole cuidadosamente a massa, começando por um canto, para formar um rolo apertado. Repita com a outra parte da massa e os legumes.

5. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 40 minutos ou até que fiquem dourados e fofos.

6. Servindo: Uma vez que os rolos estejam prontos, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-los. Sirva-os quentes ou à temperatura ambiente, acompanhados de uma salada fresca ou um molho de iogurte com endro para um toque extra de sabor.

Dicas práticas:

- Variações de legumes: Você pode experimentar com diferentes legumes dependendo da estação. Abobrinha, abóbora ou espinafre podem adicionar um sabor extra ao seu rolo.
- Outras especiarias: Adicione ervas aromáticas, como manjericão ou orégano, para dar um sabor mais complexo ao recheio.
- Servindo: Este rolo de legumes combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou com um chá verde gelado, dependendo das suas preferências.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de farinha? Sim, você pode usar farinha integral ou sem glúten, mas a textura da massa pode mudar.
2. Como armazenar os rolos? Você pode armazenar os rolos na geladeira, cobertos, por 2-3 dias. Reaqueça antes de servir.
3. Esta receita é vegetariana? Absolutamente! É uma excelente escolha para quem segue uma dieta vegetariana.

Benefícios nutricionais:

Este rolo de legumes é rico em vitaminas e minerais devido à diversidade de legumes utilizados. A beterraba é uma excelente fonte de antioxidantes, enquanto as cenouras oferecem betacaroteno, benéfico para a visão. Os cogumelos champignon são baixos em calorias e ricos em proteínas, sendo uma boa escolha para uma alimentação equilibrada.

Calorias:

Uma porção deste rolo (aproximadamente 100g) contém cerca de 150-200 calorias, dependendo dos ingredientes específicos utilizados.

Em conclusão, o rolo de legumes com massa de iogurte é uma receita simples e versátil, perfeita para uma refeição saudável e deliciosa. Experimente em casa e desfrute da combinação de sabores e texturas, que com certeza impressionará a todos à mesa!