Rollito de Verduras

Rollito de verduras con masa de yogur

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 8

Esta receta de rollito de verduras es una elección maravillosa para una comida saludable, llena de color y sabor. Combinando verduras frescas con una masa ligera y aireada, este plato no solo es delicioso, sino que también ofrece un espectáculo visual en el plato. Los orígenes del rollito de verduras se pierden en la historia, siendo un plato versátil adaptado a lo largo del tiempo en diversas culturas culinarias.

Ingredientes:

Para la masa:
- 2 yogures desnatados (aproximadamente 400g)
- 1 paquete de levadura seca (7g)
- 300g de harina
- 2 huevos

Para el relleno:
- 200g de remolacha (caliente o hervida)
- 200g de col roja (finamente picada)
- 200g de zanahorias (ralladas o picadas finamente)
- 1kg de champiñones (en rodajas)
- 200g de apio (en cubos)
- 1 pimiento grande (en cubos)
- Sal y pimienta al gusto
- 1-2 cucharadas de aceite para saltear

Instrucciones:

1. Preparación de las verduras: Comienza lavando bien todas las verduras. Asegúrate de tener un cuchillo afilado para cortar las verduras en tamaños uniformes, lo que ayudará a que se cocinen de manera uniforme.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade 1-2 cucharadas de aceite y calienta a fuego medio. Agrega el pimiento, el apio, los champiñones, las zanahorias y la remolacha. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen. Agrega sal y pimienta al gusto. Es importante no cocinar demasiado las verduras, ya que quieres que mantengan su textura y color vibrante. Una vez que las verduras estén sofritas, déjalas enfriar completamente.

3. Preparación de la masa: En un tazón grande, combina los yogures desnatados con la levadura seca. Mezcla bien y deja reposar durante unos 5 minutos para activar la levadura. Agrega los huevos y, gradualmente, la harina. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina. Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante 15 minutos.

4. Montaje del rollo: Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la primera parte de la masa en una hoja delgada. Asegúrate de que la hoja tenga forma rectangular. Extiende uniformemente la mitad de la mezcla de verduras enfriadas sobre la masa, dejando un pequeño espacio en los bordes. Enrolla cuidadosamente la masa, comenzando por una esquina, para formar un rollo apretado. Repite con la otra parte de la masa y las verduras.

5. Horneado: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 40 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.

6. Servicio: Una vez que los rollos estén listos, déjalos enfriar durante unos minutos antes de cortarlos. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente, junto con una ensalada fresca o una salsa de yogur con eneldo para un impulso extra de sabor.

Consejos prácticos:

- Variaciones de verduras: Puedes experimentar con diferentes verduras según la temporada. El calabacín, la calabaza o las espinacas pueden agregar un sabor extra a tu rollo.
- Otras especias: Agrega hierbas como albahaca u orégano para dar un sabor más complejo al relleno.
- Servicio: Este rollito de verduras combina perfectamente con una copa de vino blanco o con té verde helado, dependiendo de tus preferencias.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero la textura de la masa puede cambiar.
2. ¿Cómo guardo los rollos? Puedes guardar los rollos en el refrigerador, cubiertos, durante 2-3 días. Vuelve a calentarlos antes de servir.
3. ¿Es esta receta vegetariana? ¡Absolutamente! Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana.

Beneficios nutricionales:

Este rollito de verduras es rico en vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras utilizadas. La remolacha es una excelente fuente de antioxidantes, mientras que las zanahorias aportan betacaroteno, beneficioso para la vista. Los champiñones son bajos en calorías y ricos en proteínas, lo que los convierte en una buena opción para una dieta equilibrada.

Calorías:

Una porción de este rollo (aproximadamente 100g) contiene alrededor de 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.

En conclusión, el rollito de verduras con masa de yogur es una receta simple y versátil, perfecta para una comida saludable y deliciosa. ¡Pruébalo en casa y disfruta de la combinación de sabores y texturas que seguramente impresionará a todos en la mesa!