Rulada de legume

Ruladă de legume cu foi de aluat de iaurt

Timp total de preparare: 1 oră şi 15 minute
Timp de preparare: 35 minute
Timp de coacere: 40 minute
Număr de porții: 8

Această rețetă de ruladă de legume este o alegere minunată pentru o masă sănătoasă, plină de culoare și savoare. Combinând legumele proaspete cu un aluat ușor și aerat, acest preparat nu doar că este delicios, dar oferă și un spectacol vizual pe farfurie. Originile ruladei de legume se pierd în istorie, fiind un preparat versatil, adaptat de-a lungul timpului în diverse culturi culinare.

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 2 iaurturi degresate (aproximativ 400g)
- 1 pachețel de drojdie uscată (7g)
- 300g făină
- 2 ouă

Pentru umplutură:
- 200g sfeclă roșie (fierbinte sau fiertă)
- 200g varză roșie (tocată fin)
- 200g morcovi (rași sau tăiați mărunt)
- 1kg ciuperci champignon (tăiate felii)
- 200g țelină (tăiată cubulețe)
- 1 ardei gras mare (tăiat cuburi)
- Sare și piper după gust
- 1-2 linguri ulei pentru călit

Instrucțiuni:

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a spăla bine toate legumele. Asigură-te că ai un cuțit ascuțit pentru a tăia legumele în dimensiuni uniforme, ceea ce va ajuta la o gătire uniformă.

2. Călirea legumelor: Într-o tigaie mare, adaugă 1-2 linguri de ulei și lasă-l să se încinsă la foc mediu. Adaugă ardeiul gras, țelina, ciupercile, morcovul și sfecla roșie. Călește legumele timp de 5-7 minute, amestecând constant pentru a preveni lipirea. Adaugă sare și piper după gust. Este important să nu gătești prea mult legumele, deoarece vrei să-și păstreze textura și culoarea vibrantă. Odată ce legumele sunt culese, lasă-le să se răcească complet.

3. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combină iaurturile degresate cu drojdia uscată. Amestecă bine și lasă să stea aproximativ 5 minute pentru a activa drojdia. Adaugă ouăle și, treptat, făina. Frământă aluatul până devine omogen și elastic. Dacă este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să se odihnească timp de 15 minute.

4. Asamblarea ruladei: Împarte aluatul în două părți egale. Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întinde prima parte de aluat într-o foaie subțire. Asigură-te că foaia are o formă dreptunghiulară. Întinde uniform jumătate din amestecul de legume răcite peste aluat, lăsând la margini un mic spațiu liber. Rulază cu grijă aluatul, începând dintr-un colț, pentru a forma o ruladă strânsă. Repetă cu cealaltă parte de aluat și legume.

5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Așază ruladele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le timp de 40 de minute sau până când devin aurii și pufoase.

6. Servirea: Odată ce ruladele sunt gata, lasă-le să se răcească timp de câteva minute înainte de a le tăia. Servește-le calde sau la temperatura camerei, alături de o salată proaspătă sau un sos de iaurt cu mărar pentru un plus de aromă.

Sfaturi practice:

- Variatii de legume: Poți experimenta cu diferite legume în funcție de sezon. Zucchini, dovleacul sau spanacul pot adăuga un plus de savoare rundei tale.
- Alte condimente: Adaugă ierburi aromatice, cum ar fi busuiocul sau oregano, pentru a da un gust mai complex umpluturii.
- Servire: Această ruladă de legume se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sau cu un ceai verde rece, în funcție de preferințele tale.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de făină? Da, poți folosi făină integrală sau fără gluten, dar textura aluatului s-ar putea schimba.
2. Cum păstrez ruladele? Poți păstra ruladele în frigider, acoperite, pentru 2-3 zile. Reîncălzește-le înainte de servire.
3. Este această rețetă vegetariană? Absolut! Este o alegere excelentă pentru cei care urmează o dietă vegetariană.

Beneficii nutriționale:

Această ruladă de legume este bogată în vitamine și minerale datorită diversității legumelor folosite. Sfecla roșie este o sursă excelentă de antioxidanți, în timp ce morcovii oferă betacaroten, benefic pentru vedere. Ciupercile champignon sunt sărace în calorii și bogate în proteine, fiind o alegere bună pentru o alimentație echilibrată.

Calorii:

O porție din această ruladă (aproximativ 100g) conține în jur de 150-200 de calorii, în funcție de ingredientele specifice utilizate.

În concluzie, ruladă de legume cu foi de aluat de iaurt este o rețetă simplă și versatilă, perfectă pentru o masă sănătoasă și delicioasă. Încearcă-o acasă și bucură-te de combinația de arome și texturi, care cu siguranță va impresiona pe toată lumea la masă!