Gemüse Rolle

Gemüse-Rolle mit Joghurtteig

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Dieses Rezept für Gemüse-Rolle ist eine wunderbare Wahl für eine gesunde Mahlzeit, die voller Farben und Aromen ist. Indem frisches Gemüse mit einem leichten und luftigen Teig kombiniert wird, ist dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern bietet auch ein visuelles Spektakel auf dem Teller. Die Ursprünge der Gemüse-Rolle gehen in die Geschichte zurück und sind ein vielseitiges Gericht, das im Laufe der Zeit in verschiedenen kulinarischen Kulturen adaptiert wurde.

Zutaten:

Für den Teig:
- 2 fettfreie Joghurt (ca. 400g)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 300g Mehl
- 2 Eier

Für die Füllung:
- 200g Rote Beete (heiß oder gekocht)
- 200g Rotkohl (fein gehackt)
- 200g Karotten (gerieben oder fein gehackt)
- 1kg Champignon (in Scheiben geschnitten)
- 200g Sellerie (in Würfel geschnitten)
- 1 große Paprika (in Würfel geschnitten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 Esslöffel Öl zum Anbraten

Anleitung:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginne damit, alle Gemüse gründlich zu waschen. Stelle sicher, dass du ein scharfes Messer hast, um das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, was eine gleichmäßige Garung unterstützt.

2. Anbraten des Gemüses: In einer großen Pfanne 1-2 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Paprika, den Sellerie, die Champignons, die Karotten und die Rote Beete hinzu. Brate das Gemüse 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren, um ein Ankleben zu verhindern. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen, da du möchtest, dass es seine Textur und lebendige Farbe behält. Lass das Gemüse nach dem Anbraten vollständig abkühlen.

3. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel die fettfreien Joghurt mit der Trockenhefe vermengen. Gut vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Füge die Eier hinzu und gib nach und nach das Mehl hinzu. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Wenn er zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig 15 Minuten ruhen.

4. Zusammenstellung der Rolle: Teile den Teig in zwei gleich große Teile. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die erste Teighälfte zu einem dünnen Blatt ausrollen. Achte darauf, dass das Blatt rechteckig ist. Verteile gleichmäßig die Hälfte der abgekühlten Gemüse-Mischung auf dem Teig und lasse am Rand einen kleinen Abstand. Rolle den Teig vorsichtig von einer Ecke aus auf, um eine feste Rolle zu formen. Wiederhole dies mit dem anderen Teil des Teigs und dem Gemüse.

5. Backen: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Lege die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie 40 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

6. Servieren: Lass die Rollen nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du sie schneidest. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur, zusammen mit einem frischen Salat oder einer Joghurt-Dill-Sauce für einen zusätzlichen Geschmacksboost.

Praktische Tipps:

- Gemüsevariationen: Du kannst mit verschiedenen Gemüsearten je nach Saison experimentieren. Zucchini, Kürbis oder Spinat können deinem Röllchen zusätzlichen Geschmack verleihen.
- Weitere Gewürze: Füge Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu, um der Füllung einen komplexeren Geschmack zu verleihen.
- Servieren: Diese Gemüse-Rolle passt perfekt zu einem Glas Weißwein oder einem kalten grünen Tee, je nach deinen Vorlieben.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, du kannst Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die Textur des Teigs könnte sich ändern.
2. Wie bewahre ich die Rollen auf? Du kannst die Rollen im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren.
3. Ist dieses Rezept vegetarisch? Absolut! Es ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die sich vegetarisch ernähren.

Nährstoffvorteile:

Diese Gemüse-Rolle ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen aufgrund der Vielfalt der verwendeten Gemüse. Rote Beete ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, während Karotten Beta-Carotin liefern, das gut für die Sehkraft ist. Champignons sind kalorienarm und proteinreich, was sie zu einer guten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Kalorien:

Eine Portion dieser Rolle (ca. 100g) enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Gemüse-Rolle mit Joghurtteig ein einfaches und vielseitiges Rezept ist, das perfekt für eine gesunde und köstliche Mahlzeit geeignet ist. Probiere es zu Hause aus und genieße die Kombination aus Aromen und Texturen, die sicherlich alle am Tisch beeindrucken wird!