Involtino di Verdure

Involtino di verdure con pasta di yogurt

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 8

Questa ricetta per involtino di verdure è una scelta meravigliosa per un pasto sano, ricco di colore e sapore. Combinando verdure fresche con una pasta leggera e ariosa, questo piatto non è solo delizioso, ma offre anche uno spettacolo visivo nel piatto. Le origini dell'involtino di verdure si perdono nella storia, essendo un piatto versatile adattato nel corso del tempo in diverse culture culinarie.

Ingredienti:

Per la pasta:
- 2 yogurt magri (circa 400g)
- 1 bustina di lievito secco (7g)
- 300g di farina
- 2 uova

Per il ripieno:
- 200g di barbabietola (calda o cotta)
- 200g di cavolo rosso (tritato finemente)
- 200g di carote (grattugiate o tagliate finemente)
- 1kg di funghi champignon (affettati)
- 200g di sedano (a cubetti)
- 1 peperone grande (a cubetti)
- Sale e pepe a piacere
- 1-2 cucchiai di olio per soffriggere

Istruzioni:

1. Preparazione delle verdure: Inizia lavando bene tutte le verdure. Assicurati di avere un coltello affilato per tagliare le verdure in dimensioni uniformi, il che aiuterà a una cottura uniforme.

2. Soffriggere le verdure: In una padella grande, aggiungi 1-2 cucchiai di olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi il peperone, il sedano, i funghi, le carote e la barbabietola. Soffriggi le verdure per 5-7 minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchino. Aggiungi sale e pepe a piacere. È importante non cuocere troppo le verdure, poiché vuoi che mantengano la loro consistenza e il loro colore vibrante. Una volta che le verdure sono soffritte, lasciale raffreddare completamente.

3. Preparazione della pasta: In una grande ciotola, unisci gli yogurt magri con il lievito secco. Mescola bene e lascia riposare per circa 5 minuti per attivare il lievito. Aggiungi le uova e, gradualmente, la farina. Impasta la pasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se è troppo appiccicosa, puoi aggiungere un po' più di farina. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare la pasta per 15 minuti.

4. Assemblaggio dell'involtino: Dividi la pasta in due parti uguali. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendi la prima parte della pasta in una sfoglia sottile. Assicurati che la sfoglia abbia una forma rettangolare. Distribuisci uniformemente metà del composto di verdure raffreddato sulla pasta, lasciando un piccolo spazio sui bordi. Arrotola delicatamente la pasta, partendo da un angolo, per formare un involtino stretto. Ripeti con l'altra parte della pasta e le verdure.

5. Cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Posiziona gli involtini su una teglia foderata con carta da forno. Cuocili per 40 minuti o fino a quando non diventano dorati e soffici.

6. Servire: Una volta che gli involtini sono pronti, lasciali raffreddare per alcuni minuti prima di affettarli. Servili caldi o a temperatura ambiente, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa di yogurt con aneto per un tocco di sapore in più.

Consigli pratici:

- Varianti di verdure: Puoi sperimentare con diverse verdure a seconda della stagione. Zucchine, zucche o spinaci possono aggiungere un sapore extra al tuo involtino.
- Altre spezie: Aggiungi erbe aromatiche come basilico o origano per dare un sapore più complesso al ripieno.
- Servizio: Questo involtino di verdure si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco o a un tè verde freddo, a seconda delle tue preferenze.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri tipi di farina? Sì, puoi usare farina integrale o senza glutine, ma la consistenza della pasta potrebbe cambiare.
2. Come conservo gli involtini? Puoi conservare gli involtini in frigorifero, coperti, per 2-3 giorni. Riscaldali prima di servire.
3. Questa ricetta è vegetariana? Assolutamente! È un'ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana.

Benefici nutrizionali:

Questo involtino di verdure è ricco di vitamine e minerali grazie alla varietà di verdure utilizzate. La barbabietola è un'ottima fonte di antiossidanti, mentre le carote forniscono beta-carotene, utile per la vista. I funghi champignon sono poveri di calorie e ricchi di proteine, rendendoli una buona scelta per un'alimentazione equilibrata.

Calorie:

Una porzione di questo involtino (circa 100g) contiene circa 150-200 calorie, a seconda degli ingredienti specifici utilizzati.

In conclusione, l'involtino di verdure con pasta di yogurt è una ricetta semplice e versatile, perfetta per un pasto sano e delizioso. Provalo a casa e goditi la combinazione di sapori e consistenze che sicuramente impressionerà tutti a tavola!