Roulé de Légumes

Roulé de légumes avec pâte au yaourt

Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 8

Cette recette de roulé de légumes est un choix merveilleux pour un repas sain, plein de couleurs et de saveurs. En combinant des légumes frais avec une pâte légère et aérée, ce plat est non seulement délicieux, mais offre également un spectacle visuel sur l'assiette. Les origines du roulé de légumes se perdent dans l'histoire, étant un plat polyvalent adapté au fil du temps dans diverses cultures culinaires.

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 2 yaourts écrémés (environ 400g)
- 1 sachet de levure sèche (7g)
- 300g de farine
- 2 œufs

Pour la garniture :
- 200g de betterave (chaude ou cuite)
- 200g de chou rouge (finement haché)
- 200g de carottes (râpées ou finement coupées)
- 1kg de champignons de Paris (coupés en tranches)
- 200g de céleri (coupé en dés)
- 1 poivron large (coupé en dés)
- Sel et poivre au goût
- 1-2 cuillères à soupe d'huile pour faire revenir

Instructions :

1. Préparation des légumes : Commence par bien laver tous les légumes. Assure-toi d'avoir un couteau bien aiguisé pour couper les légumes en tailles uniformes, ce qui aidera à une cuisson uniforme.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, ajoute 1-2 cuillères à soupe d'huile et fais chauffer à feu moyen. Ajoute le poivron, le céleri, les champignons, les carottes et la betterave. Fais revenir les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne collent. Ajoute du sel et du poivre au goût. Il est important de ne pas trop cuire les légumes, car tu souhaites qu'ils conservent leur texture et leur couleur vibrante. Une fois les légumes revenus, laisse-les refroidir complètement.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combine les yaourts écrémés avec la levure sèche. Mélange bien et laisse reposer environ 5 minutes pour activer la levure. Ajoute les œufs et, progressivement, la farine. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si elle est trop collante, tu peux ajouter un peu plus de farine. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse reposer la pâte pendant 15 minutes.

4. Assemblage du roulé : Divise la pâte en deux parties égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale la première partie de la pâte en une fine feuille. Assure-toi que la feuille a une forme rectangulaire. Étale uniformément la moitié du mélange de légumes refroidis sur la pâte, en laissant un petit espace sur les bords. Enroule délicatement la pâte en commençant par un coin pour former un roulé serré. Répète avec l'autre partie de la pâte et les légumes.

5. Cuisson : Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Place les roulés dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Fais cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.

6. Service : Une fois que les roulés sont prêts, laisse-les refroidir pendant quelques minutes avant de les couper. Sers-les chauds ou à température ambiante, accompagnés d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt avec de l'aneth pour un supplément de saveur.

Conseils pratiques :

- Variations de légumes : Tu peux expérimenter avec différents légumes selon la saison. La courgette, la courge ou les épinards peuvent ajouter une saveur supplémentaire à ton roulé.
- Autres épices : Ajoute des herbes comme le basilic ou l'origan pour donner un goût plus complexe à la garniture.
- Service : Ce roulé de légumes se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou un thé vert glacé, selon tes préférences.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, tu peux utiliser de la farine complète ou sans gluten, mais la texture de la pâte peut changer.
2. Comment conserver les roulés ? Tu peux conserver les roulés au réfrigérateur, couverts, pendant 2-3 jours. Réchauffe-les avant de servir.
3. Cette recette est-elle végétarienne ? Absolument ! C'est un excellent choix pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Bienfaits nutritionnels :

Ce roulé de légumes est riche en vitamines et minéraux grâce à la diversité des légumes utilisés. La betterave est une excellente source d'antioxydants, tandis que les carottes apportent du bêta-carotène, bénéfique pour la vue. Les champignons de Paris sont faibles en calories et riches en protéines, ce qui en fait un bon choix pour une alimentation équilibrée.

Calories :

Une portion de ce roulé (environ 100g) contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients spécifiques utilisés.

En conclusion, le roulé de légumes avec pâte au yaourt est une recette simple et polyvalente, parfaite pour un repas sain et délicieux. Essaie-le chez toi et profite de la combinaison de saveurs et de textures qui impressionnera sûrement tout le monde à table !