帕尔马茄子

茄子帕尔马干酪 - 美味的美食

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份数：6-8

概述：
茄子帕尔马干酪是一道经典食谱，充满了香气和口感，将嫩茄子与浓郁的番茄酱、马苏里拉奶酪和美味的帕尔马干酪结合在一起。这道具有深厚烹饪传统的特色菜品，非常适合在午餐或晚餐时享用，也可以作为节日餐的绝佳选择。无论是独自享用还是与家人朋友分享，每一片都能让味蕾陶醉。

营养益处：
茄子富含抗氧化剂、维生素B6和K，并且纤维含量高，非常适合健康饮食。帕尔马干酪和马苏里拉奶酪增加了蛋白质和钙，构成了一道营养丰富且令人满足的菜肴。

成分：
- 6个大茄子
- 200克白面粉
- 3个鸡蛋
- 200克面包屑
- 1个小洋葱
- 800毫升番茄酱（最好是自制）
- 400克帕尔马干酪（刨丝）
- 250克马苏里拉奶酪（切块）
- 盐，适量
- 油，用于炸
- 橄榄油

所需工具：
- 擀面杖
- 滤网
- 深盘
- 平底锅
- 烤盘
- 烤箱

逐步说明：

1. 准备茄子：
- 在冷水流下清洗茄子。将其切成约1厘米厚的长片。
- 将茄子片放在滤网中，撒上盐。用盘子覆盖并在上面加重物（例如罐头）。静置1小时，以去除苦味。

2. 制作番茄酱：
- 在平底锅中加入一勺橄榄油，将切碎的洋葱炒至透明。
- 加入番茄酱，保持小火煮约45分钟，偶尔搅拌。
- 最后，调味并让酱料稍微冷却。

3. 准备炸茄子：
- 清洗茄子片，去除多余的盐，用厨房纸巾擦干。
- 准备一个空间，将茄子依次裹上面粉、打散的鸡蛋和面包屑。
- 在碗中打散3个鸡蛋。然后，将每片茄子先裹上面粉，再裹上鸡蛋，最后裹上面包屑。

4. 炸茄子：
- 在深平底锅中，中火加热炸油。
- 每次炸2-3片茄子，直到变成金黄色和酥脆。将其放在纸巾上吸去多余的油。

5. 组装菜肴：
- 将烤箱预热至180摄氏度。
- 在烤盘中铺一层薄薄的番茄酱。放上一层炸茄子，然后是番茄酱、马苏里拉奶酪块和刨丝的帕尔马干酪。
- 重复组装过程，直到所有成分用完。建议最后一层为番茄酱和帕尔马干酪，以便形成金黄酥脆的外壳。

6. 烘烤：
- 用铝箔覆盖烤盘，放入烤箱。烤30分钟，然后去掉铝箔，再烤15分钟，直到奶酪融化并稍微变色。

7. 上菜：
- 让茄子帕尔马干酪冷却10分钟再切。这将使各层更好地凝固，方便上菜。

实用建议：
- 番茄酱：如果有时间，尝试用新鲜番茄或优质罐装番茄从零开始制作番茄酱。加入新鲜罗勒或牛至会增强风味。
- 茄子：如果想减少使用的油量，可以选择将茄子烤制，而不是炸。将其放在铺有烘焙纸的烤盘上，淋上橄榄油，烤至200摄氏度，直到变软。
- 变体：可以在茄子层之间添加额外的蔬菜，如西葫芦或甜椒，以增加多样性和颜色。

常见问题：
- 可以用其他蔬菜替代茄子吗？可以，西葫芦或土豆可以作为替代品，但烹饪时间和口感会有所不同。
- 如何保存剩余食物？茄子帕尔马干酪可以在冰箱中密封容器中保存3-4天。可以在烤箱或微波炉中重新加热。
- 我可以搭配什么食物？这道美食与新鲜的绿叶沙拉或脆面包非常相配。此外，一杯干红葡萄酒也能很好地衬托出菜肴的风味。

个人备注：曾经，我尝试在番茄酱中加入一点松露油，惊讶于它如何提升了菜肴的最终风味。鼓励大家尝试自己喜欢的调味料和食材！

祝你好胃口！享受这道经典食谱的每一口，它肯定会成为你厨房中的最爱！