Баклажаны по-пармезански

Пармиджана из Баклажанов - Вкусное Угощение

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

Общее описание:
Пармиджана из баклажанов - это классический рецепт, полный ароматов и текстур, который сочетает в себе нежные баклажаны с богатым томатным соусом, сыром моцарелла и вкусным пармезаном. Это блюдо с глубокими корнями в кулинарной традиции идеально подходит для подачи на обед или ужин, но также может стать отличным выбором для праздничного стола. Наслаждайтесь им в одиночку или в компании семьи и друзей, каждый кусочек обещает порадовать ваши вкусовые рецепторы.

Польза для здоровья:
Баклажаны богаты антиоксидантами, витаминами B6 и K, а также содержат много клетчатки, что делает их идеальными для здорового питания. Пармезан и моцарелла добавляют белок и кальций, способствуя созданию питательного и сытного блюда.

Ингредиенты:
- 6 крупных баклажанов
- 200 г белой муки
- 3 яйца
- 200 г панировочных сухарей
- 1 маленький лук
- 800 мл томатного соуса (предпочтительно домашнего)
- 400 г пармезана (тертого)
- 250 г моцареллы (нарезанной кубиками)
- Соль по вкусу
- Масло для жарки
- Оливковое масло

Необходимые инструменты:
- Скалка
- Сито
- Глубокая тарелка
- Сковорода
- Противень
- Духовка

Пошаговые инструкции:

1. Подготовка баклажанов:
- Промойте баклажаны под холодной водой. Нарежьте их на ломтики толщиной около 1 см вдоль.
- Поместите баклажанные ломтики в сито и посыпьте солью. Накройте тарелкой и положите сверху груз (например, банку). Оставьте на 1 час, чтобы избавиться от горечи.

2. Приготовление томатного соуса:
- На сковороде добавьте столовую ложку оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте томатный соус и готовьте на медленном огне около 45 минут, периодически помешивая.
- В конце добавьте соль и дайте соусу немного остыть.

3. Подготовка баклажанов к жарке:
- После того как баклажаны отцежены, промойте их под холодной водой, чтобы удалить избыток соли, и хорошо высушите кухонным полотенцем.
- Подготовьте место для обсыпки баклажанов мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
- В миске взбейте 3 яйца. Затем обваляйте каждый ломтик баклажана в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях.

4. Жарка баклажанов:
- В глубокой сковороде разогрейте масло для жарки на среднем огне.
- Жарьте баклажанные ломтики, по 2-3 за раз, до золотистого и хрустящего состояния. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

5. Сборка блюда:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- На противень выложите тонкий слой томатного соуса. Уложите слой жареных баклажанов, затем часть томатного соуса, кубики моцареллы и тертый пармезан.
- Повторяйте процесс сборки, пока не израсходуете все ингредиенты. Рекомендуется закончить тонким слоем соуса и пармезана сверху, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку.

6. Выпекание:
- Накройте противень алюминиевой фольгой и поместите в духовку. Выпекайте 30 минут, затем снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и слегка не зарумянится.

7. Подача:
- Дайте пармиджане из баклажанов остыть в течение 10 минут перед нарезкой. Это позволит слоям осесть и упростит подачу.

Полезные советы:
- Томатный соус: Если у вас есть время, попробуйте приготовить томатный соус с нуля, используя свежие помидоры или качественные консервированные помидоры. Добавление свежего базилика или орегано усилит ароматы.
- Баклажаны: Если вы хотите уменьшить количество используемого масла, вы можете запечь баклажаны в духовке вместо жарки. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 200 градусах Цельсия, пока они не станут мягкими.
- Вариации: Вы можете добавить дополнительные овощи, такие как кабачки или перцы, между слоями баклажанов, чтобы добавить разнообразия и цвета блюду.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить баклажаны другим овощем? Да, кабачки или картофель могут быть использованы в качестве альтернатив, но время готовки и текстуры будут различаться.
- Как я могу сохранить остатки? Пармиджана из баклажанов хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Ее можно разогреть в духовке или микроволновой печи.
- Что я могу подать с пармиджаной? Это лакомство отлично сочетается со свежим зеленым салатом или хрустящим хлебом. Кроме того, сухое красное вино может прекрасно дополнить ароматы блюда.

Личное замечание: Однажды я попробовал добавить немного трюфельного масла в томатный соус и был удивлен, насколько это улучшило финальный вкус блюда. Я призываю вас экспериментировать с приправами и любимыми ингредиентами!

Приятного аппетита! Наслаждайтесь каждым кусочком этого классического рецепта, который, безусловно, станет любимым в вашей кухне!