Patlıcan Parmesan

Patlıcan Parmigiana - Lezzetli Bir İkram

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Genel Tanım:
Patlıcan parmigiana, narin patlıcanları zengin domates sosu, mozzarella peyniri ve lezzetli parmesan ile birleştiren, aromalar ve dokularla dolu klasik bir tarif. Derin kökleri olan bu özel yemek, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir şekilde servis edilebilir, ayrıca bir kutlama yemeği için de harika bir seçim olabilir. İster yalnız başınıza, ister aileniz ve arkadaşlarınızla birlikte tadını çıkarın, her dilim damak zevkinizi şımartmayı vaat ediyor.

Besin Faydaları:
Patlıcanlar, antioksidanlar, B6 ve K vitaminleri açısından zengindir ve yüksek lif içeriği sayesinde sağlıklı bir diyet için idealdir. Parmesan ve mozzarella, besleyici ve doyurucu bir yemek için protein ve kalsiyum ekler.

Malzemeler:
- 6 büyük patlıcan
- 200 g beyaz un
- 3 yumurta
- 200 g galeta unu
- 1 küçük soğan
- 800 ml domates sosu (tercihen ev yapımı)
- 400 g parmesan (rendelenmiş)
- 250 g mozzarella (küpler halinde doğranmış)
- Tuz, damak zevkinize göre
- Kızartmak için yağ
- Zeytinyağı

Gerekli Aletler:
- Makarna oklavası
- Süzgeç
- Derin tabak
- Tavada
- Fırın tepsisi
- Fırın

Adım Adım Talimatlar:

1. Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcanları soğuk su altında yıkayın. Uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Patlıcan dilimlerini bir süzgece yerleştirin ve üzerine tuz serpin. Üzerini bir tabakla kapatın ve üstüne bir ağırlık koyun (örneğin, bir konserve). Acılığı gidermek için 1 saat bekletin.

2. Domates Sosunun Hazırlanması:
- Bir tavada, bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.
- Domates sosunu ekleyin ve yaklaşık 45 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırın.
- Son olarak, tuzla tatlandırın ve sosun biraz soğumasını bekleyin.

3. Patlıcanların Kızartmaya Hazırlanması:
- Dinlendikten sonra, patlıcan dilimlerini soğuk su altında durulayarak fazla tuzu çıkarın ve mutfak havlusu ile iyice kurulayın.
- Patlıcanları una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulamak için bir alan hazırlayın.
- Bir kasede 3 yumurtayı çırpın. Ardından, her patlıcan dilimini una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.

4. Patlıcanların Kızartılması:
- Derin bir tavada, kısık ateşte kızartma yağını ısıtın.
- Patlıcan dilimlerini, bir seferde 2-3 tane, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine yerleştirin.

5. Yemeğin Montajı:
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
- Bir fırın tepsisine ince bir domates sosu tabakası yayın. Kızarmış patlıcanların bir katını, ardından bir miktar domates sosu, mozzarella küpleri ve rendelenmiş parmesan ekleyin.
- Tüm malzemeleri bitirene kadar montaj işlemine devam edin. Üstte altın rengi ve çıtır bir kabuk elde etmek için son katı sos ve parmesan ile bitirmeniz önerilir.

6. Pişirme:
- Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve fırına yerleştirin. 30 dakika pişirin, ardından folyo çıkarın ve peynir eriyip hafifçe kızarana kadar 15 dakika daha pişirin.

7. Servis:
- Patlıcan parmigiana'nın kesilmeden önce 10 dakika soğumasını bekleyin. Bu, katmanların yerleşmesini sağlayacak ve servis etmeyi kolaylaştıracaktır.

Yararlı İpuçları:
- Domates sosu: Zamanınız varsa, taze domatesler veya kaliteli konserve domates kullanarak sosu sıfırdan yapmayı deneyin. Taze fesleğen veya kekik eklemek, tatları güçlendirecektir.
- Patlıcanlar: Kullanılan yağ miktarını azaltmak istiyorsanız, patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin, zeytinyağı ile serpin ve 200 derece Celsius'ta yumuşayana kadar pişirin.
- Varyasyonlar: Patlıcan katmanları arasına çeşitlilik ve renk eklemek için kabak veya biber gibi ek sebzeler ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Patlıcanları başka bir sebze ile değiştirebilir miyim? Evet, kabak veya patates alternatif olarak kullanılabilir, ancak pişirme süreleri ve dokular değişecektir.
- Artıkları nasıl saklayabilirim? Patlıcan parmigiana, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
- Parmigiana'nın yanına ne servis edebilirim? Bu lezzet, taze bir yeşil salata veya çıtır ekmekle mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, kuru kırmızı şarap, yemeğin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Kişisel Not: Bir keresinde, domates sosuna biraz trüf yağı eklemeyi denedim ve bunun yemeğin son tadını ne kadar geliştirdiğini görünce şaşırdım. Baharatlar ve sevdiğiniz malzemelerle denemeler yapmanızı öneririm!

Afiyet olsun! Bu klasik tarifin her lokmasını tadını çıkarın, kesinlikle mutfağınızda bir favori haline gelecektir!