Bakłażan po parmeńsku

Parmigiana z Bakłażanów - Smaczna Delikatesa

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 6-8

Opis ogólny:
Parmigiana z bakłażanów to klasyczny przepis, pełen aromatów i tekstur, który łączy delikatne bakłażany z bogatym sosem pomidorowym, serem mozzarella i smacznym parmezanem. Ta specjalność, mająca głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, idealnie nadaje się do podania na lunch lub kolację, ale może być także doskonałym wyborem na uroczysty posiłek. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nią samodzielnie, czy w towarzystwie rodziny i przyjaciół, każdy kawałek obiecuje zachwycić Twoje kubki smakowe.

Korzyści odżywcze:
Bakłażany są bogate w przeciwutleniacze, witaminy B6 i K, a także mają wysoką zawartość błonnika, co czyni je idealnymi do zdrowej diety. Parmezan i mozzarella dodają białka i wapnia, co przyczynia się do powstania pożywnego i satysfakcjonującego dania.

Składniki:
- 6 dużych bakłażanów
- 200 g białej mąki
- 3 jajka
- 200 g bułki tartej
- 1 mała cebula
- 800 ml sosu pomidorowego (najlepiej domowego)
- 400 g parmezanu (startego)
- 250 g mozzarelli (pokrojonej w kostkę)
- Sól, do smaku
- Olej do smażenia
- Oliwa z oliwek

Niezbędne narzędzia:
- Wałek
- Sitko
- Głęboki talerz
- Patelnia
- Blacha do pieczenia
- Piekarnik

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie bakłażanów:
- Umyj bakłażany pod zimną wodą. Pokrój je na plastry o grubości około 1 cm wzdłuż.
- Umieść plastry bakłażanów w sitku i posyp je solą. Przykryj talerzem i dodaj obciążenie na górę (np. puszkę). Pozwól im stać przez godzinę, aby pozbyć się goryczy.

2. Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Na patelni dodaj łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj sos pomidorowy i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec dopraw solą i pozwól sosowi lekko ostygnąć.

3. Przygotowanie bakłażanów do smażenia:
- Po odsączeniu, przepłucz plastry bakłażanów pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i dokładnie osusz je ręcznikiem kuchennym.
- Przygotuj miejsce do obtaczania bakłażanów w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
- W misce roztrzep 3 jajka. Następnie obtocz każdy plaster bakłażana w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.

4. Smażenie bakłażanów:
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu.
- Smaż plastry bakłażanów, po 2-3 na raz, aż staną się złote i chrupiące. Umieść je na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

5. Składanie potrawy:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Na blaszce do pieczenia rozłóż cienką warstwę sosu pomidorowego. Umieść warstwę usmażonych bakłażanów, a następnie część sosu pomidorowego, kostki mozzarelli i starty parmezan.
- Powtarzaj proces składania, aż zużyjesz wszystkie składniki. Zaleca się zakończenie cienką warstwą sosu i parmezanu na wierzchu, aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę.

6. Pieczenie:
- Przykryj blachę folią aluminiową i włóż do piekarnika. Piecz przez 30 minut, a następnie usuń folię i piecz przez kolejne 15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.

7. Podanie:
- Pozwól parmigianie z bakłażanów ostygnąć przez 10 minut przed pokrojeniem. To pozwoli warstwom się ułożyć i ułatwi serwowanie.

Przydatne wskazówki:
- Sos pomidorowy: Jeśli masz czas, spróbuj przygotować sos pomidorowy od podstaw, używając świeżych pomidorów lub wysokiej jakości pomidorów w puszkach. Dodatek świeżej bazylii lub oregano wzmocni smaki.
- Bakłażany: Jeśli chcesz zmniejszyć ilość używanego oleju, możesz upiec bakłażany w piekarniku zamiast je smażyć. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i piecz w 200 stopniach Celsjusza, aż staną się miękkie.
- Wariacje: Możesz dodać dodatkowe warzywa, takie jak cukinia lub papryka, między warstwami bakłażanów, aby dodać różnorodności i koloru potrawie.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić bakłażany innym warzywem? Tak, cukinia lub ziemniaki mogą być używane jako alternatywy, ale czas gotowania i tekstury będą się różnić.
- Jak mogę przechować resztki? Parmigiana z bakłażanów dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 3-4 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce.
- Co mogę podać obok parmigiany? Ta delikatesa doskonale komponuje się z świeżą sałatą lub chrupiącym chlebem. Ponadto, czerwone wino wytrawne może doskonale uzupełnić smaki potrawy.

Osobista uwaga: Kiedyś spróbowałem dodać odrobinę oleju truflowego do sosu pomidorowego i byłem zaskoczony, jak bardzo poprawiło to ostateczny smak potrawy. Zachęcam Cię do eksperymentowania z przyprawami i ulubionymi składnikami!

Smacznego! Delektuj się każdym kęsem tego klasycznego przepisu, który z pewnością stanie się ulubieńcem w Twojej kuchni!