菠萝蛋糕

焦糖菠萝蛋糕 - 一款将水果的甜美与柔软蓬松的质地结合在一起的美味甜点！这款食谱根植于英国的烹饪传统，非常适合水果蛋糕爱好者。它的起源充满了家庭故事和快乐时刻，而今天，我很高兴与你分享我受到杰米·奥利弗餐厅孩子们最爱食谱启发的版本。

准备时间：15分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：10

所需材料：

- 350克罐装菠萝（沥干）
- 50克黄油（用于涂抹烤盘）
- 100克红糖（用于焦糖化）
- 蛋糕底：
- 80克黄油（室温）
- 220克糖
- 4个大鸡蛋
- 260克面粉
- 1包泡打粉
- 250毫升酸奶
- 1茶匙朗姆酒精华

步骤：

1. 预热烤箱：首先，将烤箱预热至180摄氏度。这个步骤对确保蛋糕均匀烘烤至关重要。

2. 准备烤盘：选择一个25 x 35厘米的烤盘，在内部放置一张烘焙纸。用少量黄油涂抹纸张，以防蛋糕粘连。如果使用较小的烤盘，蛋糕会更高更蓬松，这可能是一个优势。

3. 焦糖化菠萝：将剩下的50克黄油切成小块，均匀撒在烤盘底部。将红糖撒在黄油上，放入沥干糖浆的菠萝片，确保它们被糖覆盖。这个步骤将创造出美味的焦糖外壳！

4. 准备面糊：在一个大碗中，将面粉和泡打粉过筛。加入朗姆酒精华以给面糊增添细腻的香气。在另一个碗中，将黄油和糖混合至蓬松。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。

5. 混合材料：逐渐将面粉混合物和酸奶加入黄油和鸡蛋的混合物中，不断搅拌，直到得到均匀柔软的面糊。如果面糊看起来稍微粘稠，不用担心，这是正常的！

6. 倒入面糊：小心地将面糊倒在烤盘中的菠萝片上，确保均匀覆盖。

7. 烘烤蛋糕：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约30分钟。用牙签检查蛋糕；如果牙签干净，蛋糕就好了。

8. 冷却和上菜：从烤箱中取出烤盘，让蛋糕静置5分钟。然后，小心地将蛋糕翻转到盘子上，确保菠萝片留在上面。取下烘焙纸，完全冷却后再切块。

实用建议和变体：

- 如果你想添加一些脆脆的口感，可以在烘烤前在面糊上撒上一些烤坚果。胡桃或杏仁非常适合这个食谱。
- 为了更浓烈的味道，可以在面粉混合物中加入一些香料，如肉桂或肉豆蔻。
- 这款蛋糕可以温热食用，搭配香草冰淇淋或鲜奶油，以增强焦糖菠萝的风味。

营养益处：

这款菠萝蛋糕不仅美味，而且富含营养。菠萝是维生素C的极佳来源，还含有帮助消化的溴酶。此外，酸奶提供了对肠道有益的益生菌。

常见问题：

- 我可以使用新鲜菠萝吗？可以，你可以使用新鲜菠萝，但重要的是要将其去皮并稍微烹饪，以使其变得更软。
- 我该如何减少蛋糕的甜度？可以减少红糖的量，并用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆替代部分面糊中的糖。
- 什么饮料与这款蛋糕搭配？菠萝蛋糕与绿茶或新鲜柠檬水非常搭配，而对于更精致的选择，可以尝试甜白葡萄酒。

我鼓励你尝试这款焦糖菠萝蛋糕，并与亲人分享。每一片都会给品尝的人带来微笑！祝你好胃口！