Pastel de piña

Pastel de piña caramelizada - ¡un deleite que combina la dulzura de la fruta con una textura suave y esponjosa! Esta receta, con raíces en la tradición culinaria británica, es perfecta para los amantes de los pasteles de frutas. Sus orígenes están envueltos en historias familiares y momentos de alegría, y hoy, tengo el placer de compartir mi versión, inspirada en las recetas favoritas de los niños de los restaurantes de Jamie Oliver.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes necesarios:

- 350 g de piña enlatada (bien escurrida)
- 50 g de mantequilla (para engrasar el molde)
- 100 g de azúcar moreno (para caramelizar)
- Para la masa:
- 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 220 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 260 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 250 ml de suero de leche
- 1 cucharadita de esencia de ron

Paso a paso:

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Este paso es esencial para asegurarte de que el pastel se hornee de manera uniforme.

2. Preparar el molde: Elige un molde de 25 x 35 cm y cúbrelo con papel pergamino. Engrasa el papel con una pequeña cantidad de mantequilla para evitar que el pastel se pegue. Si usas un molde más pequeño, el pastel saldrá más alto y esponjoso, lo que puede ser una ventaja.

3. Caramelizar la piña: Corta los 50 g restantes de mantequilla en trozos pequeños y distribúyelos uniformemente en el fondo del molde. Espolvorea el azúcar moreno sobre la mantequilla y coloca las rodajas de piña escurridas encima, asegurándote de que estén cubiertas de azúcar. ¡Este paso creará una deliciosa costra caramelizada!

4. Preparar la masa: En un tazón grande, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Agrega la esencia de ron para dar un sabor sutil a la masa. En otro tazón, mezcla bien la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno.

5. Combinar ingredientes: Comienza a añadir gradualmente la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla de mantequilla y huevos, revolviendo continuamente hasta obtener una masa suave y homogénea. ¡No te preocupes si parece un poco pegajosa, es normal!

6. Verter la masa: Vierte con cuidado la masa sobre las rodajas de piña en el molde, asegurándote de cubrirlas uniformemente.

7. Hornear el pastel: Coloca el molde en el horno precalentado y déjalo hornear durante aproximadamente 30 minutos. Verifica el pastel con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo.

8. Enfriar y servir: Retira el molde del horno y deja reposar el pastel durante 5 minutos. Luego, voltea con cuidado el pastel sobre un plato, asegurándote de que las rodajas de piña queden arriba. Retira el papel pergamino y deja enfriar completamente antes de cortar.

Consejos prácticos y variaciones:

- Si deseas agregar un toque crujiente, puedes espolvorear algunas nueces tostadas sobre la masa antes de hornear. Las nueces pecanas o las almendras son excelentes para esta receta.
- Para un sabor más intenso, puedes agregar algunas especias, como canela o nuez moscada, a la mezcla de harina.
- Este pastel se puede servir tibio, acompañado de helado de vainilla o crema batida, para resaltar el sabor de la piña caramelizada.

Beneficios nutricionales:

Este pastel de piña no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. La piña es una excelente fuente de vitamina C y contiene bromelina, una enzima que ayuda a la digestión. Además, el suero de leche añade probióticos beneficiosos para la flora intestinal.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar piña fresca? Sí, puedes usar piña fresca, pero es importante pelarla y cocinarla un poco para que esté más suave.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar moreno y reemplazar parte del azúcar en la masa con un edulcorante natural, como miel o jarabe de arce.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel? El pastel de piña combina excelentemente con té verde o limonada fresca, y para una opción más sofisticada, prueba un vino blanco dulce.

Te animo a que pruebes este pastel de piña caramelizada y lo compartas con tus seres queridos. ¡Cada rebanada traerá una sonrisa a los rostros de quienes lo prueben! ¡Buen provecho!