素食罗根乔什咖喱，丁香米饭，杏仁胡萝卜沙拉和辛辣柠檬

素食罗根乔什咖喱配丁香米饭和杏仁辣柠檬胡萝卜沙拉

如果你在寻找一种香气扑鼻且营养丰富的食谱，这道素食罗根乔什咖喱是完美的选择。它充满了五颜六色的蔬菜、诱人的香料和令人愉悦的味道，这道菜不仅是一顿饭，更是一种烹饪体验。我将逐步教你如何制作它，搭配香料丁香米饭和脆脆的胡萝卜沙拉，为你提供一次难忘的午餐或晚餐。

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

材料

咖喱：
- 2个白洋葱，切成丝
- 1/2个南瓜，切成大块
- 1个花椰菜，切成大块
- 3-4汤匙罗根乔什咖喱酱（咖喱酱的食谱可以在这里找到）
- 1个辣椒，切细
- 4瓣大蒜，切碎
- 1罐鹰嘴豆（约400克），沥干并冲洗
- 1把新鲜香菜
- 1袋新鲜菠菜
- 2-3汤匙酸奶

米饭：
- 1杯米饭（最好是巴斯马蒂米）
- 2杯水
- 盐，适量
- 1汤匙菜籽油
- 5-6颗丁香

沙拉：
- 1把杏仁片
- 6根胡萝卜，擦成丝
- 1把香菜，切碎
- 1个辣椒，切碎
- 1块2厘米的新鲜姜，去皮并擦成丝
- 盐，适量
- 半个柠檬的汁
- 3汤匙油

辣柠檬：
- 1个柠檬，纵向切成8块
- 1汤匙油
- 1/2茶匙黑芥末种子
- 1茶匙姜黄
- 1/2茶匙辣椒片

制作步骤

步骤1：制作咖喱
1. 首先在中火的大锅中加热2-3汤匙菜籽油。加入切好的洋葱，翻炒5-7分钟，直到变得透明。
2. 加入切成大块的南瓜和花椰菜，搅拌均匀，让它们裹上油。让它们翻炒5分钟。
3. 加入罗根乔什咖喱酱，搅拌均匀，让香味释放2分钟。
4. 加入切细的辣椒和切碎的大蒜，不断搅拌，以免粘底。
5. 加入沥干的鹰嘴豆，然后加入水，直到锅的一半。
6. 加入香菜的茎和一半的香菜叶。盖上锅盖，让咖喱小火煮15-20分钟。

步骤2：制作丁香米饭
1. 在另一个锅中，加入1杯米饭、2杯水、盐和菜籽油。加入丁香，煮沸。
2. 一旦水开，调低火至最小，并盖上锅盖。让米饭煮15-20分钟，直到吸收所有水分，变得松软。

步骤3：准备胡萝卜沙拉
1. 在一个干锅中，中火炒香杏仁片，频繁搅拌，直到变成金黄色（大约3-5分钟）。取出放入碗中，放凉。
2. 将胡萝卜擦成丝，放入一个大碗中。与切碎的香菜、辣椒、擦成丝的姜、盐、柠檬汁、油和炒香的杏仁片混合。

步骤4：制作辣柠檬
1. 在另一个锅中，开大火加热油。加入黑芥末种子、姜黄和辣椒片。等待几秒钟，直到种子开始爆裂。
2. 加入切好的柠檬块，翻炒10秒，频繁搅拌。将混合物转移到碗中，放在一边。

步骤5：完成咖喱
1. 当咖喱完成时，加入新鲜菠菜和柠檬汁。搅拌均匀，再煮2-3分钟，直到菠菜变软。

上菜
为了上菜，在每个盘子上放一份香料丁香米饭。将蔬菜咖喱放在上面，装饰几勺酸奶和新鲜香菜叶。搭配胡萝卜沙拉和辣柠檬，享受美味的口味和质感对比。

小贴士和变化
- 个性化：你可以根据喜好添加或替换咖喱中的蔬菜，如胡萝卜或豌豆。
- 为了更浓烈的味道：可以添加更多辣椒或额外的香料，如孜然或磨碎的香菜。
- 替代上菜：这道咖喱非常适合搭配naan或chapati，带来更正宗的烹饪体验。

营养信息
这道食谱富含纤维、蛋白质和维生素，因其包含了多种蔬菜和鹰嘴豆。它是一顿营养丰富的餐点，能为你提供一天的能量。每份大约含有350-400卡路里，具体取决于酸奶和油的用量。

常见问题
- 我可以使用不同的咖喱酱吗？可以，但味道会有所不同。罗根乔什以其丰富复杂的味道而闻名。
- 可以提前做咖喱吗？可以，这道咖喱保存良好，第二天甚至会更加美味。
- 我怎样才能做成素食食谱？用植物基酸奶替代酸奶，以保持食谱的素食性质。

这道素食罗根乔什咖喱配丁香米饭和杏仁辣柠檬胡萝卜沙拉，不仅是一道易于制作的食谱，更是一次探索味道和质感的机会，定会让你的味蕾愉悦。快来系上围裙，享受这次烹饪冒险吧！