Bolo de abacaxi

Bolo de abacaxi caramelizado - uma delícia que combina a doçura das frutas com uma textura macia e fofa! Esta receita, com raízes na tradição culinária britânica, é perfeita para os amantes de bolos de frutas. Suas origens estão envoltas em histórias de família e momentos de alegria, e hoje tenho o prazer de compartilhar minha versão, inspirada nas receitas favoritas das crianças dos restaurantes de Jamie Oliver.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes necessários:

- 350 g de abacaxi em calda (bem escorrido)
- 50 g de manteiga (para untar a forma)
- 100 g de açúcar mascavo (para caramelizar)
- Para a massa:
- 80 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 220 g de açúcar
- 4 ovos grandes
- 260 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- 250 ml de buttermilk
- 1 colher de chá de essência de rum

Passo a passo:

1. Pré-aquecendo o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Este passo é essencial para garantir que o bolo asse uniformemente.

2. Preparando a forma: Escolha uma forma de 25 x 35 cm e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel com um pouco de manteiga para evitar que o bolo grude. Se você usar uma forma menor, o bolo sairá mais alto e mais fofo, o que pode ser uma vantagem.

3. Caramelizando o abacaxi: Corte os 50 g restantes de manteiga em pedaços pequenos e distribua-os uniformemente no fundo da forma. Polvilhe o açúcar mascavo sobre a manteiga e coloque as fatias de abacaxi escorridas, de modo que fiquem cobertas com açúcar. Esta etapa criará uma deliciosa crosta caramelizada!

4. Preparando a massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha junto com o fermento em pó. Adicione a essência de rum para dar um sabor sutil à massa. Em outra tigela, misture bem a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.

5. Combinando os ingredientes: Comece a adicionar gradualmente a mistura de farinha e o buttermilk à mistura de manteiga e ovos, mexendo continuamente até obter uma massa homogênea e macia. Não se preocupe se parecer um pouco pegajosa, isso é normal!

6. Despejando a massa: Despeje cuidadosamente a massa sobre as fatias de abacaxi na forma, certificando-se de cobri-las uniformemente.

7. Assando o bolo: Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Verifique o bolo com um palito; se sair limpo, o bolo está pronto.

8. Resfriando e servindo: Retire a forma do forno e deixe o bolo descansar por 5 minutos. Em seguida, cuidadosamente vire o bolo em um prato, tomando cuidado para que as fatias de abacaxi fiquem em cima. Remova o papel manteiga e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Dicas práticas e variações:

- Se você quiser adicionar um toque crocante, pode polvilhar algumas nozes torradas sobre a massa antes de assar. Nozes-pecã ou amêndoas são excelentes para esta receita.
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar algumas especiarias, como canela ou noz-moscada, à mistura de farinha.
- Este bolo pode ser servido quente, acompanhado de sorvete de baunilha ou chantilly, para realçar o sabor do abacaxi caramelizado.

Benefícios nutricionais:

Este bolo de abacaxi não é apenas delicioso, mas também rico em nutrientes. O abacaxi é uma excelente fonte de vitamina C e contém bromelina, uma enzima que ajuda na digestão. Além disso, o buttermilk adiciona probióticos benéficos para a flora intestinal.

Perguntas frequentes:

- Posso usar abacaxi fresco? Sim, você pode usar abacaxi fresco, mas é importante descascar e cozinhar um pouco para torná-lo mais macio.
- Como posso fazer o bolo menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar mascavo e substituir parte do açúcar da massa por um adoçante natural, como mel ou xarope de bordo.
- Quais bebidas combinam com este bolo? O bolo de abacaxi combina perfeitamente com um chá verde ou uma limonada fresca, e para uma versão mais sofisticada, experimente um vinho branco doce.

Incentivo você a experimentar este bolo de abacaxi caramelizado e compartilhá-lo com seus entes queridos. Cada fatia trará um sorriso aos rostos daqueles que o provarem! Bom apetite!