整颗西红柿在番茄酱和辣椒中

夏季的奢华：整颗番茄在番茄和辣椒酱中

总时间：1天（包括准备和冷却时间）
准备时间：30分钟
保存时间：10分钟
份数：根据罐子的大小而定

谁不喜欢保鲜番茄的清新和生动的味道呢？这道简单而高效的整颗番茄在番茄和辣椒酱中的食谱非常适合在寒冷的日子里保持夏天的精髓。无论你是用它们来制作酱汁、汤，还是单纯作为配菜，这些番茄都会为你的盘子带来一缕阳光。

番茄罐头的简短历史

保存蔬菜是一种古老的传统，已有数千年的历史。这种方法是为了延长新鲜产品的保质期，同时提供一种在季节之外享受季节风味的方式。番茄尤其多才多艺，可以用多种方式保存，但与辣椒的结合为味道增添了复杂性和深度，使每个罐子都成为真正的美味。

材料

- 2公斤更坚硬更小的番茄（最好选择味道更浓的园艺番茄）
- 辣椒番茄酱（足够覆盖番茄，提前一天准备）
- 防腐剂（可选，取决于番茄酱的成分）

辣椒番茄酱的制作

如果你没有准备好的辣椒番茄酱，不用担心。以下是一个快速的食谱：

1. 酱料材料：
- 1公斤熟番茄
- 2-3个辣椒，最好是红色或绿色
- 1个洋葱
- 盐，适量
- 橄榄油

2. 制作方法：
- 清洗番茄和辣椒，然后切成小块。
- 在锅中加入少量橄榄油，炒洋葱直到变得透明。
- 加入番茄和辣椒，充分搅拌。根据口味加入盐。
- 小火煮大约30分钟，不时搅拌，直到混合物变稠。
- 让其冷却，然后将所有材料搅拌成细腻的酱。

保存程序

现在你拥有了所需的一切，让我们进入保存番茄的最后一步！

1. 准备罐子：
- 将罐子和盖子彻底清洗，然后在100°C的烤箱中消毒10分钟。稍微冷却。

2. 清洗番茄：
- 在冷水下清洗番茄，并让其充分沥干，以去除多余的水分。

3. 将番茄放入罐子中：
- 小心地将番茄放入罐子中，不要压实。保持其形状完整以便外观美观。

4. 加入番茄酱：
- 将辣椒番茄酱倒入番茄上，确保所有番茄都被充分覆盖。一个实用的小窍门是轻轻旋转罐子，以填补所有空隙。

5. 煮罐子：
- 在一个宽口锅中，将一块毛巾放在底部以避免罐子碰撞。将水倒入锅中，直到达到罐子的脖子。
- 用小火加热，煮10分钟，直到水开始沸腾。然后，关火，用毛巾盖住锅，静置到第二天。

6. 冷却和保存：
- 第二天，取出罐子，让其在室温下冷却。完全冷却后，可以将其存放在你的储藏室中，随时可以使用。

实用建议

- 变体：你可以尝试不同的香草，如罗勒或牛至，为番茄酱增添独特的风味。
- 防腐剂：如果使用防腐剂，请按照包装上的说明进行，以确保正确保存。
- 刺孔番茄：有些人选择刺孔番茄以防止爆裂。个人而言，我没有遇到没有这种方法的问题，但如果你喜欢，可以随意刺孔。

营养益处

番茄富含维生素C和K，以及抗氧化剂如番茄红素，有助于降低慢性疾病的风险。食用番茄有助于保持皮肤健康，并改善心脏健康。

常见问题

1. 我可以使用过熟的番茄吗？
- 建议使用坚硬的番茄，以避免在保存过程中损坏。

2. 我如何使用这些保存的番茄？
- 辣椒番茄酱的番茄非常适合用于酱汁、汤、炖菜或作为配菜。

3. 我可以在罐子里添加其他蔬菜吗？
- 当然可以！你可以尝试添加西葫芦或茄子，但请确保煮沸的时间足够以正确保存。

上菜建议

将保存的番茄与羊奶酪和芝麻菜沙拉一起食用，淋上特级初榨橄榄油。美味而舒适的组合！

这些整颗番茄在番茄和辣椒酱中不仅会丰富你的餐桌，还会在最寒冷的冬天带来夏天的回忆。因此，不要再等待了！今天就准备这个美味的食谱，将夏天的快乐保存在每个罐子里。