Tomates entières dans de la pâte de tomate et des poivrons

Plaisir d'Été : Tomates Entières en Pâte de Tomate et Poivron

Temps Total : 1 jour (y compris le temps de préparation et de refroidissement)
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Conservation : 10 minutes
Nombre de Portions : Variété de bocaux, selon leur taille

Qui n'aime pas le goût frais et vibrant des tomates en conserve ? Cette recette simple et efficace de tomates entières en pâte de tomate et poivron est parfaite pour préserver l'essence de l'été même pendant les jours plus frais. Que vous les utilisiez pour préparer des sauces, des soupes ou simplement comme garniture, ces tomates apporteront une touche de soleil à votre assiette.

Une Brève Histoire des Tomates en Conserve

La conservation des légumes est une tradition ancienne qui remonte à des milliers d'années. Cette méthode a été développée pour prolonger la durée de vie des produits frais tout en offrant un moyen de savourer les saveurs de la saison hors saison. Les tomates, en particulier, sont très polyvalentes et peuvent être conservées de nombreuses manières, mais la combinaison avec le poivron ajoute une note de complexité et de profondeur à la saveur, transformant chaque bocal en un véritable délice.

Ingrédients

- 2 kg de tomates fermes et petites (idéalement des tomates de jardin, qui ont un goût plus intense)
- Pâte de tomate avec poivron (suffisamment pour couvrir les tomates, préparée un jour à l'avance)
- Conservateur (optionnel, selon la composition de la pâte de tomate)

Préparation de la Pâte de Tomate avec Poivron

Si vous n'avez pas de pâte de tomate avec poivron prête, ne vous inquiétez pas. Voici une recette rapide :

1. Ingrédients pour la pâte :
- 1 kg de tomates mûres
- 2-3 poivrons, de préférence rouges ou verts
- 1 oignon
- Sel, au goût
- Huile d'olive

2. Méthode de préparation :
- Lavez les tomates et les poivrons, puis coupez-les en dés.
- Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les tomates et les poivrons, en mélangeant bien. Ajoutez du sel au goût.
- Faites mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laissez refroidir, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

La Procédure de Conservation

Maintenant que vous avez tout ce dont vous avez besoin, passons à l'étape finale de la conservation des tomates !

1. Préparez les Bocaux :
- Lavez bien les bocaux et les couvercles, puis stérilisez-les au four à 100°C pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir légèrement.

2. Lavez les Tomates :
- Lavez les tomates sous l'eau froide et laissez-les bien égoutter pour éliminer l'excès d'eau.

3. Disposition des Tomates dans les Bocaux :
- Placez délicatement les tomates dans les bocaux sans les presser. Il est important de garder leur forme intacte pour une belle présentation.

4. Ajout de la Pâte de Tomate :
- Versez la pâte de tomate avec poivron sur les tomates, en vous assurant que toutes les tomates sont bien couvertes. Un truc utile est de donner aux bocaux un petit tour sur la table pour remplir tous les espaces vides avec de la pâte.

5. Ébullition des Bocaux :
- Dans une casserole plus large, placez une serviette au fond pour éviter que les bocaux ne s'entrechoquent. Remplissez la casserole d'eau jusqu'au cou des bocaux.
- Mettez la casserole à feu doux et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau atteigne le point d'ébullition. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole avec des serviettes et laissez-la comme ça jusqu'au lendemain.

6. Refroidissement et Stockage :
- Le lendemain, retirez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante. Une fois complètement refroidis, vous pouvez les ranger dans votre garde-manger, où ils seront prêts à être utilisés à tout moment.

Conseils Pratiques

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes, comme le basilic ou l'origan, pour ajouter une note distinctive à la pâte de tomate.
- Conservateurs : Si vous utilisez des conservateurs, suivez les instructions sur l'emballage pour assurer une conservation correcte.
- Tomates Piquées : Certaines personnes choisissent de piquer les tomates pour éviter qu'elles n'éclatent. Personnellement, je n'ai pas rencontré de problèmes sans cette méthode, mais si vous préférez, n'hésitez pas à les piquer.

Bénéfices Nutritionnels

Les tomates sont riches en vitamines C et K, ainsi qu'en antioxydants comme le lycopène, qui aident à réduire le risque de maladies chroniques. Consommer des tomates peut contribuer à une peau saine et améliorer la santé cardiaque.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des tomates trop mûres ?
- Il est recommandé d'utiliser des tomates fermes pour éviter les dommages pendant le processus de conservation.

2. Comment puis-je utiliser ces tomates en conserve ?
- Les tomates en pâte de tomate et poivron sont excellentes dans les sauces, les soupes, les ragoûts ou même comme garniture.

3. Puis-je ajouter d'autres légumes dans les bocaux ?
- Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des courgettes ou des aubergines, mais assurez-vous que le temps de cuisson est suffisant pour les conserver correctement.

Suggestion de Service

Servez les tomates en conserve avec du fromage feta et une salade de roquette, arrosée d'huile d'olive extra vierge. Une combinaison délicieuse et réconfortante !

Ces tomates entières en pâte de tomate et poivron non seulement enrichiront vos repas, mais apporteront également des souvenirs d'été, même pendant les jours les plus froids de l'hiver. Alors, n'attendez plus ! Préparez cette délicieuse recette aujourd'hui et conservez la joie de l'été dans chaque bocal.