संपूर्ण टमाटर टमाटर की पेस्ट और मिर्च में

गर्मी की विलासिता: टमाटर और मिर्च के पेस्ट में पूरे टमाटर

कुल समय: 1 दिन (तैयारी और ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
सहेजने का समय: 10 मिनट
परोसने की संख्या: जार के आकार के अनुसार विविधता

कौन ताजे और जीवंत संरक्षित टमाटर के स्वाद को पसंद नहीं करता? यह सरल और प्रभावी पूरे टमाटर की रेसिपी, टमाटर और मिर्च के पेस्ट में, ठंडी दिनों में भी गर्मियों की सार को बनाए रखने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसका उपयोग सॉस, सूप बनाने में करें या बस एक गार्निश के रूप में, ये टमाटर आपके प्लेट में सूरज की एक किरण लाएंगे।

टमाटर के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का संक्षिप्त इतिहास

सब्जियों को संरक्षित करना एक प्राचीन परंपरा है, जो हजारों सालों से चली आ रही है। यह विधि ताजे उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए विकसित की गई थी, साथ ही यह भी सुनिश्चित करती है कि आप मौसम के बाहर मौसम के स्वाद का आनंद ले सकें। टमाटर विशेष रूप से बहुत बहुपरकारी होते हैं और कई तरीकों से संरक्षित किए जा सकते हैं, लेकिन मिर्च के साथ संयोजन स्वाद में जटिलता और गहराई जोड़ता है, जिससे हर जार एक वास्तविक दावत बन जाता है।

सामग्री

- 2 किलोग्राम अधिक कठोर और छोटे टमाटर (बगीचे के टमाटर चुनना बेहतर है, जिनका स्वाद अधिक तीव्र होता है)
- मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट (टमाटरों के ऊपर डालने के लिए, एक दिन पहले तैयार किया गया)
- संरक्षक (वैकल्पिक, टमाटर के पेस्ट की सामग्री के आधार पर)

मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि

यदि आपके पास मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट तैयार नहीं है, तो चिंता न करें। यहाँ एक त्वरित नुस्खा है:

1. पेस्ट के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम पके टमाटर
- 2-3 मिर्च,preferably लाल या हरी
- 1 प्याज
- स्वाद के अनुसार नमक
- जैतून का तेल

2. बनाने की विधि:
- टमाटर और मिर्च को धो लें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और बारीक कटी प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
- टमाटर और मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक डालें।
- धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- ठंडा होने दें, फिर सब कुछ को एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।

संरक्षण प्रक्रिया

अब जब आपके पास आपको जो चाहिए वह सब कुछ है, चलिए टमाटरों के संरक्षण के अंतिम चरण पर चलते हैं!

1. जार तैयार करें:
- जार और ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें, फिर 100°C पर ओवन में 10 मिनट के लिए स्टेरिलाइज करें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

2. टमाटर धोएं:
- टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें।

3. टमाटरों को जार में रखें:
- टमाटरों को सावधानी से जार में रखें, बिना दबाए। उनकी आकृति को बरकरार रखना महत्वपूर्ण है ताकि उनका रूप अच्छा दिखे।

4. टमाटर का पेस्ट डालें:
- टमाटरों पर मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टमाटर अच्छी तरह से ढके हुए हैं। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि जार को टेबल पर थोड़ा घुमाएँ ताकि पेस्ट सभी खाली स्थानों को भर सके।

5. जार को उबालें:
- एक चौड़े मुंह वाले बर्तन में, नीचे एक तौलिया रखें ताकि जार टकरा न जाएं। बर्तन को पानी से भरें जब तक कि यह जार की गर्दन के स्तर तक न पहुँच जाए।
- धीमी आंच पर पकाएँ, 10 मिनट तक उबालें, जब तक पानी उबलने न लगे। फिर, आग बुझा दें, बर्तन को तौलियों से ढक दें और अगले दिन तक ऐसे ही छोड़ दें।

6. ठंडा करना और सहेजना:
- अगले दिन, जार निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें अपने भंडार में रख सकते हैं, जहाँ वे कभी भी उपयोग के लिए तैयार रहेंगे।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप तुलसी या ओरेगैनो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि टमाटर के पेस्ट में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ सकें।
- संरक्षक: यदि आप संरक्षक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि सही संरक्षण के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- टमाटर को छेदना: कुछ लोग विस्फोट से रोकने के लिए टमाटरों को छेदना चुनते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने इस विधि के बिना कोई समस्या नहीं देखी है, लेकिन अगर आप चाहें, तो उन्हें छेदने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ

टमाटर विटामिन C और K के साथ-साथ लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है। टमाटर का सेवन स्वस्थ त्वचा बनाए रखने में मदद कर सकता है और दिल की सेहत में सुधार कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अधिक पके टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
- संरक्षण प्रक्रिया के दौरान क्षति से बचने के लिए, ठोस टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं इन संरक्षित टमाटरों का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
- टमाटर और मिर्च के पेस्ट में ये टमाटर सॉस, सूप, स्ट्यूज़ या यहां तक कि गार्निश के रूप में उत्कृष्ट होते हैं।

3. क्या मैं जार में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप ज़ुकीनी या बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उबालने का समय उन्हें सही तरीके से संरक्षित करने के लिए पर्याप्त है।

सेवा करने का सुझाव

संरक्षित टमाटरों को फेटा चीज़ और अरुगुला सलाद के साथ परोसें, जिसे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ छिड़का गया हो। एक स्वादिष्ट और आरामदायक संयोजन!

ये पूरे टमाटर, टमाटर और मिर्च के पेस्ट में, न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेंगे, बल्कि सबसे ठंडी सर्दियों के दिनों में भी गर्मियों की यादें लाएंगे। तो, और इंतज़ार न करें! आज ही इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाएं और हर जार में गर्मियों की खुशी को सहेजें।