Ganze Tomaten in Tomatenpaste und Paprika

Sommergenuss: Ganze Tomaten in Tomaten-Paprika-Paste

Gesamtzeit: 1 Tag (einschließlich Vorbereitungs- und Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Lagerzeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: Verschiedene Gläser, je nach Größe

Wer liebt nicht den frischen und lebendigen Geschmack von eingelegten Tomaten? Dieses einfache und effektive Rezept für ganze Tomaten in Tomaten-Paprika-Paste ist perfekt, um die Essenz des Sommers auch an kühleren Tagen zu bewahren. Ob du sie für Saucen, Suppen oder einfach als Beilage verwendest, diese Tomaten bringen einen Hauch von Sonnenschein auf deinen Teller.

Eine Kurze Geschichte der Tomatenkonserven

Das Konservieren von Gemüse ist eine alte Tradition, die Tausende von Jahren zurückreicht. Diese Methode wurde entwickelt, um die Haltbarkeit von frischen Produkten zu verlängern und gleichzeitig eine Möglichkeit zu bieten, die Aromen der Saison außerhalb der Saison zu genießen. Tomaten sind besonders vielseitig und können auf viele Arten konserviert werden, aber die Kombination mit Paprika fügt eine Note von Komplexität und Tiefe zum Geschmack hinzu, wodurch jedes Glas zu einem echten Genuss wird.

Zutaten

- 2 kg feste, kleine Tomaten (idealerweise Gartenfrüchte, die einen intensiveren Geschmack haben)
- Tomatenpaste mit Paprika (genug, um die Tomaten zu bedecken, einen Tag vorher zubereitet)
- Konservierungsmittel (optional, je nach Zusammensetzung der Tomatenpaste)

Zubereitung der Tomaten-Paprika-Paste

Wenn du keine Tomatenpaste mit Paprika vorbereitet hast, mach dir keine Sorgen. Hier ist ein schnelles Rezept:

1. Zutaten für die Paste:
- 1 kg reife Tomaten
- 2-3 Paprika, vorzugsweise rot oder grün
- 1 Zwiebel
- Salz, nach Geschmack
- Olivenöl

2. Zubereitungsmethode:
- Wasche die Tomaten und Paprika und schneide sie dann in Würfel.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird.
- Füge die Tomaten und Paprika hinzu und gut vermischen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung dickflüssig wird.
- Abkühlen lassen und dann alles pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.

Das Konservierungsverfahren

Jetzt, da du alles hast, was du brauchst, lass uns zum letzten Schritt der Konservierung der Tomaten übergehen!

1. Bereite die Gläser vor:
- Wasche die Gläser und Deckel gut und sterilisiere sie dann im Ofen bei 100°C für 10 Minuten. Lass sie etwas abkühlen.

2. Wasche die Tomaten:
- Wasche die Tomaten unter kaltem Wasser und lasse sie gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

3. Anordnung der Tomaten in Gläsern:
- Lege die Tomaten vorsichtig in die Gläser, ohne sie zu drücken. Es ist wichtig, ihre Form intakt zu halten, um ein ansprechendes Aussehen zu gewährleisten.

4. Hinzufügen der Tomatenpaste:
- Gieße die Tomatenpaste mit Paprika über die Tomaten und stelle sicher, dass alle Tomaten gut bedeckt sind. Ein nützlicher Trick ist es, den Gläsern einen kleinen Dreh auf dem Tisch zu geben, um alle Lücken mit Paste zu füllen.

5. Kochen der Gläser:
- In einem weiteren Topf lege ein Handtuch auf den Boden, um das Aneinanderstoßen der Gläser zu vermeiden. Fülle den Topf mit Wasser bis zum Hals der Gläser.
- Stelle den Topf auf niedrige Hitze und lasse ihn 10 Minuten kochen, bis das Wasser den Siedepunkt erreicht. Dann den Herd ausschalten, den Topf mit Handtüchern abdecken und bis zum nächsten Tag so stehen lassen.

6. Abkühlen und Lagern:
- Am nächsten Tag die Gläser herausnehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in deiner Speisekammer aufbewahren, wo sie jederzeit bereit sind, verwendet zu werden.

Praktische Tipps

- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Oregano experimentieren, um der Tomatenpaste eine besondere Note zu verleihen.
- Konservierungsmittel: Wenn du Konservierungsmittel verwendest, befolge die Anweisungen auf der Verpackung, um eine korrekte Konservierung zu gewährleisten.
- Eingestochen Tomaten: Einige Leute entscheiden sich, die Tomaten einzustechen, um ein Platzen zu verhindern. Persönlich habe ich ohne diese Methode keine Probleme gehabt, aber wenn du möchtest, zögere nicht, sie einzustechen.

Nährstoffvorteile

Tomaten sind reich an Vitaminen C und K sowie an Antioxidantien wie Lycopin, die helfen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern. Der Verzehr von Tomaten kann zu einer gesunden Haut beitragen und die Herzgesundheit verbessern.

Häufige Fragen

1. Kann ich überreife Tomaten verwenden?
- Es wird empfohlen, feste Tomaten zu verwenden, um Schäden während des Konservierungsprozesses zu vermeiden.

2. Wie kann ich diese eingelegten Tomaten verwenden?
- Tomaten in Tomaten-Paprika-Paste sind hervorragend in Saucen, Suppen, Eintöpfen oder sogar als Beilage.

3. Kann ich andere Gemüse in die Gläser hinzufügen?
- Sicher! Du kannst mit Zucchini oder Auberginen experimentieren, aber stelle sicher, dass die Kochzeit ausreicht, um sie richtig zu konservieren.

Serviervorschlag

Serviere die eingelegten Tomaten zusammen mit Feta-Käse und einem Rucola-Salat, beträufelt mit nativem Olivenöl extra. Eine köstliche und wohltuende Kombination!

Diese ganzen Tomaten in Tomaten-Paprika-Paste werden nicht nur deine Mahlzeiten bereichern, sondern auch Sommererinnerungen zurückbringen, selbst an den kältesten Wintertagen. Also, warte nicht länger! Bereite heute dieses köstliche Rezept zu und bewahre die Freude des Sommers in jedem Glas.