ホールトマトとトマトペースト、ピーマン

夏の贅沢：トマトとペッパーのペーストに入った丸ごとのトマト

合計時間：1日（準備と冷却時間を含む）
準備時間：30分
保存時間：10分
ポーション数：瓶のサイズによるさまざま

保存されたトマトの新鮮で活気のある味が好きでない人はいますか？このシンプルで効果的なトマトとペッパーのペーストに入った丸ごとのトマトのレシピは、寒い日でも夏のエッセンスを保つのに最適です。ソース、スープの作成、または単なる付け合わせとして使用するかにかかわらず、これらのトマトはあなたの皿に太陽のひとしずくをもたらします。

トマト缶詰の短い歴史

野菜の保存は数千年の歴史を持つ古い伝統です。この方法は、新鮮な製品の寿命を延ばすために開発され、季節外でも季節の風味を楽しむ方法を提供します。特にトマトは非常に多才で、さまざまな方法で保存できますが、ペッパーとの組み合わせは味に複雑さと深みを加え、各瓶を本物のごちそうに変えます。

材料

- 2kgのより硬くて小さいトマト（理想的には、より強い味の庭のトマトを選ぶ）
- ペッパー入りのトマトペースト（トマトの上にかかる分、前日に準備）
- 保存料（オプション、トマトペーストの成分による）

ペッパー入りトマトペーストの準備

ペッパー入りのトマトペーストが準備されていない場合は、心配しないでください。以下は迅速なレシピです：

1. ペースト用の材料：
- 1kgの熟したトマト
- 2-3個のペッパー、好ましくは赤または緑
- 1個の玉ねぎ
- 塩、味に応じて
- オリーブオイル

2. 調理方法：
- トマトとペッパーを洗い、小さなキューブに切ります。
- フライパンに少量のオリーブオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。
- トマトとペッパーを加え、よく混ぜます。味に応じて塩を加えます。
- 弱火で約30分煮て、時々かき混ぜながら混合物が濃くなるまで煮ます。
- 冷やしてから、すべてを滑らかなペーストになるまでピューレにします。

保存手順

必要なものがすべて揃ったので、トマトの保存の最終ステップに進みましょう！

1. 瓶の準備：
- 瓶と蓋をよく洗い、100°Cのオーブンで10分間消毒します。少し冷やします。

2. トマトを洗う：
- 冷水でトマトを洗い、余分な水分を取り除くために十分に水を切ります。

3. 瓶にトマトを配置：
- トマトを注意深く瓶に入れ、押しつぶさないようにします。見た目を良くするために、形を保つことが重要です。

4. トマトペーストを追加：
- トマトの上にペッパー入りのトマトペーストを注ぎ、すべてのトマトがしっかりと覆われていることを確認します。役立つトリックは、瓶をテーブルの上で軽く回転させて、ペーストで空隙を埋めることです。

5. 瓶を煮る：
- 広口の鍋に、瓶がぶつからないように底にタオルを置きます。鍋に水を加えて瓶の首のレベルまで満たします。
- 弱火で加熱し、水が沸騰するまで10分間煮ます。その後、火を消し、鍋をタオルで覆い、翌日までそのままにします。

6. 冷却と保存：
- 翌日、瓶を取り出し、室温で冷やします。完全に冷えたら、ストレージルームに保管できます。

実用的なヒント

- バリエーション：バジルやオレガノなどのハーブを試して、トマトペーストに独特の風味を加えることができます。
- 保存料：保存料を使用する場合は、正しい保存を確保するためにパッケージの指示に従ってください。
- トマトの穴あけ：一部の人々は、爆発を防ぐためにトマトに穴をあけることを選びます。個人的には、この方法なしで問題はありませんでしたが、好む場合は穴をあけても構いません。

栄養上の利点

トマトはビタミンCとKが豊富で、リコピンなどの抗酸化物質も含まれており、慢性疾患のリスクを減少させるのに役立ちます。トマトを食べることで、健康な肌を保ち、心臓の健康を改善することができます。

よくある質問

1. 熟しすぎたトマトを使えますか？
- 保存プロセス中に損傷を避けるために、しっかりしたトマトを使用することをお勧めします。

2. これらの保存されたトマトをどのように使用できますか？
- ペッパー入りのトマトは、ソース、スープ、シチュー、または単なる付け合わせに非常に適しています。

3. 瓶に他の野菜を追加できますか？
- もちろんです！ズッキーニやナスを追加しても良いですが、正しく保存するために煮る時間が十分であることを確認してください。

提供の提案

保存したトマトをフェタチーズとルッコラのサラダと一緒に提供し、エキストラバージンオリーブオイルをかけます。美味しくて心地よい組み合わせ！

これらの丸ごとのトマトは、トマトとペッパーのペーストに入っているだけでなく、最も寒い冬の日にも夏の思い出をもたらします。さあ、もう待たないで！今日この美味しいレシピを作り、各瓶に夏の喜びを保存しましょう。