Tomates inteiros em pasta de tomate e pimentões

O Mimo da Verão: Tomates Inteiros em Molho de Tomate e Pimentão

Tempo total: 1 dia (incluindo tempo de preparação e resfriamento)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de conservação: 10 minutos
Número de porções: Vários frascos, dependendo do tamanho deles

Quem não ama o sabor fresco e vibrante dos tomates conservados? Esta receita simples e eficaz de tomates inteiros em molho de tomate e pimentão é perfeita para preservar a essência do verão mesmo nos dias mais frios. Quer você os use para preparar molhos, sopas ou simplesmente como acompanhamento, esses tomates trarão um toque de sol ao seu prato.

Uma Breve História das Conservas de Tomate

A conservação de vegetais é uma tradição antiga, que remonta a milhares de anos. Este método foi desenvolvido para prolongar a vida útil dos produtos frescos, oferecendo ao mesmo tempo uma maneira de saborear os sabores da estação fora de época. Os tomates, em particular, são muito versáteis e podem ser conservados de várias maneiras, mas a combinação com o pimentão adiciona uma nota de complexidade e profundidade ao sabor, transformando cada frasco em uma verdadeira iguaria.

Ingredientes

- 2 kg de tomates menores e mais firmes (idealmente, escolha tomates de jardim, que têm um sabor mais intenso)
- Molho de tomate com pimentão (o suficiente para cobrir os tomates, preparado um dia antes)
- Conservante (opcional, dependendo da composição do molho de tomate)

Preparação do Molho de Tomate com Pimentão

Se você não tem molho de tomate com pimentão preparado, não se preocupe. Aqui está uma receita rápida:

1. Ingredientes para o molho:
- 1 kg de tomates maduros
- 2-3 pimentões, de preferência vermelhos ou verdes
- 1 cebola
- Sal, a gosto
- Azeite de oliva

2. Modo de preparo:
- Lave os tomates e pimentões e corte-os em cubos.
- Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione os tomates e pimentões, mexendo bem. Adicione sal a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique consistente.
- Deixe esfriar, depois bata tudo até obter um molho liso.

Procedimento de Conservação

Agora que você tem tudo o que precisa, vamos passar para a etapa final de conservação dos tomates!

1. Preparando os Frascos:
- Lave bem os frascos e as tampas, depois esterilize-os no forno a 100°C por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco.

2. Lavando os Tomates:
- Lave os tomates em água fria e deixe escorrer bem para remover o excesso de água.

3. Colocando os Tomates nos Frascos:
- Coloque os tomates cuidadosamente nos frascos, sem pressioná-los. É importante manter a forma deles intacta para uma apresentação agradável.

4. Adicionando o Molho de Tomate:
- Despeje o molho de tomate com pimentão sobre os tomates, garantindo que todos os tomates estejam bem cobertos. Uma dica útil é girar os frascos levemente na mesa para preencher todos os espaços vazios com o molho.

5. Cozinhando os Frascos:
- Em uma panela larga, coloque um pano no fundo para evitar que os frascos se choquem. Encha a panela com água até o nível do pescoço dos frascos.
- Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver por 10 minutos, até que a água comece a ferver. Em seguida, desligue o fogo, cubra a panela com toalhas e deixe assim até o dia seguinte.

6. Resfriamento e Armazenamento:
- No dia seguinte, retire os frascos e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois que estiverem completamente frios, você pode armazená-los na sua despensa, onde estarão prontos para uso a qualquer momento.

Dicas Práticas

- Variações: Você pode experimentar diferentes ervas, como manjericão ou orégano, para adicionar um toque distinto ao molho de tomate.
- Conservantes: Se você usar conservantes, siga as instruções na embalagem para garantir uma conservação adequada.
- Tomates Furados: Algumas pessoas optam por furar os tomates para evitar que estourem. Pessoalmente, não tive problemas sem esse método, mas se você preferir, não hesite em furá-los.

Benefícios Nutricionais

Os tomates são ricos em vitaminas C e K, bem como em antioxidantes como o licopeno, que ajuda a reduzir o risco de doenças crônicas. O consumo de tomates pode contribuir para uma pele saudável e melhorar a saúde do coração.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar tomates colhidos muito maduros?
- É recomendável usar tomates firmes para evitar danos durante o processo de conservação.

2. Como posso usar esses tomates conservados?
- Os tomates em molho de tomate e pimentão são excelentes em molhos, sopas, guisados ou até como acompanhamento.

3. Posso adicionar outros vegetais aos frascos?
- Claro! Você pode experimentar com abobrinha ou berinjela, mas certifique-se de que o tempo de cozimento seja suficiente para conservá-los adequadamente.

Sugestão de Servir

Sirva os tomates conservados com queijo feta e uma salada de rúcula, regada com azeite de oliva extra virgem. Uma combinação deliciosa e reconfortante!

Esses tomates inteiros em molho de tomate e pimentão não apenas enriquecerão suas refeições, mas também trarão lembranças de verão, mesmo nos dias mais frios do inverno. Então, não espere mais! Prepare hoje esta receita saborosa e mantenha a alegria do verão em cada frasco.