甜酸酱肉卷

肉卷配酸甜酱：家中的美味佳肴

准备时间：15分钟
烹饪时间：40分钟
总时间：55分钟
份量：6-8

肉卷是一道经典食谱，跨越了几代人，为世界各地的餐桌带来了舒适和欢乐。今天，我将与您分享这一道美味的变体，包含一种酸甜的酱汁，使其味道不可抗拒。无论是在家庭晚餐还是聚会上，这道肉卷必定会成为大家的最爱！

配料

对于肉卷：
- 600克牛肉末
- 1个大洋葱，切碎或擦成丝
- 3个鸡蛋 + 2个蛋黄
- 1杯面包屑（或干面包）
- 5汤匙磨碎的奶酪（如Regato）
- 2根芹菜，切碎
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干罗勒
- 4汤匙新鲜切碎的香菜
- 橄榄油（用于涂抹）
- 盐和胡椒，适量

对于酱汁：
- ½杯番茄酱
- ½杯苹果醋
- 3汤匙红糖

准备方法

1. 准备酱汁：在一个小锅中，将番茄酱、苹果醋和红糖混合。用中火加热，煮5-7分钟，不断搅拌，直到酱汁变稠。这将为您的肉卷增添酸甜的味道。煮好后，稍微冷却。

2. 准备肉卷的混合物：在一个大碗中，加入牛肉末、洋葱、全蛋和蛋黄、面包屑、奶酪、芹菜、百里香、罗勒和香菜。根据口味加入盐和胡椒。将所有配料充分混合。重要的是不要过度搅拌，以保持肉卷的多汁。

3. 形成肉卷：在一个干净的表面上，将肉混合物铺成一个约2厘米厚的矩形。用手卷起，形成直径约7-8厘米的圆柱体。确保肉卷紧实。

4. 准备烘烤：用橄榄油涂抹一个深烤盘，将肉卷放在中间。现在，用您准备的酱汁涂抹肉卷，并在烤盘中加入½杯水。这将有助于在烘烤过程中保持湿润。

5. 烘烤肉卷：将烤箱预热至180°C，放入肉卷。烘烤约40分钟。最好时不时检查，用烤盘中的酱汁给肉卷涂抹，以增强风味。

6. 冷却和上菜：从烤箱中取出肉卷后，让其冷却10-15分钟再切。这一步至关重要，因为切割热肉卷可能会导致汁液流失，最终结果不会那么嫩。

上菜

肉卷可以与烤土豆或炒蔬菜一起享用。一份新鲜的绿叶沙拉将完美搭配这道菜。如果您想添加个人风格，可以尝试用蒜味酸奶酱或脆生菜沙拉作为配菜。

技巧和变化

- 用面包代替面包屑：如果您想尝试，可以用干面包，浸泡在水中，挤干后加入牛肉末。
- 添加：您还可以添加其他配料，如切碎的橄榄或甜椒，以获得更丰富多彩的口味。
- 酱汁变化：如果您在寻找更辛辣的酱汁，可以在番茄酱中加入一汤匙酱油和一点辣椒。

营养益处

这道肉卷是牛肉的优质蛋白质来源，而奶酪和鸡蛋则提供钙。同时，加入的蔬菜提供了必需的维生素和矿物质。这是一顿均衡且营养丰富的餐点，非常适合家庭晚餐。

常见问题

我可以用猪肉代替牛肉吗？
当然可以！猪肉会增加不同的风味，也同样美味。

我该如何保存肉卷？
肉卷可以在冰箱中密封保存3-4天。可以在烤箱或微波炉中重新加热。

与肉卷搭配的饮料有哪些？
干红葡萄酒或淡色啤酒与这道菜的味道非常搭配。此外，冰镇柠檬茶也是一种清爽的选择。

尝试、调整并享受这道酸甜酱肉卷，它将为您和您的亲人带来微笑！祝您好胃口！