Tatlı-ekşi soslu et rulosu

Tatlı-Ekşi Glazürlü Kıyma Ruloları: Evde Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Kıyma ruloları, nesiller boyunca süzülmüş klasik bir tariftir ve dünyanın dört bir yanındaki masalara bir parça konfor ve neşe getirir. Bugün, bu yemeğin lezzetli bir versiyonunu paylaşacağım; tatlı-ekşi bir glazür ile onu karşı konulmaz bir lezzet haline getirecek. Aile yemeğinde ya da bir partide servis edilsin, bu kıyma rulosu kesinlikle bir favori haline gelecektir!

Malzemeler

Rulo için:
- 600 g kıyma (sığır)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış veya rendelenmiş
- 3 yumurta + 2 yumurta sarısı
- 1 su bardağı galeta unu (veya bayat ekmek)
- 5 yemek kaşığı rendelenmiş peynir (Regato türü)
- 2 dal kereviz, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 4 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
- Zeytinyağı (yağlamak için)
- Tuz ve karabiber, tatmak için

Glazür için:
- ½ su bardağı ketçap
- ½ su bardağı elma sirkesi
- 3 yemek kaşığı esmer şeker

Hazırlık

1. Glazürün hazırlanması: Küçük bir tencerede ketçap, elma sirkesi ve esmer şekeri birleştirin. Orta ateşte pişirin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kaynatın, glazür kalınlaşana kadar. Bu, kıyma rulo yemeğinize tatlı-ekşi bir tat katacaktır. Kaynadıktan sonra bir süre soğumaya bırakın.

2. Rulo karışımının hazırlanması: Büyük bir kasede kıyma, soğan, bütün yumurtalar ve yumurta sarıları, galeta unu, peynir, kereviz, kekik, fesleğen ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tüm malzemeleri iyi bir şekilde karıştırın. Ruloyu sulu tutmak için fazla karıştırmamaya dikkat edin.

3. Rulonun şekillendirilmesi: Temiz bir yüzeyde, et karışımını yaklaşık 2 cm kalınlığında dikdörtgen bir şekilde açın. Karışımı ellerinizle sararak yaklaşık 7-8 cm çapında bir silindir oluşturun. Rulonun iyi sıkıştırıldığından emin olun.

4. Pişirme için hazırlık: Derin bir tepsiyi zeytinyağı ile yağlayın ve ruloyu ortasına yerleştirin. Şimdi, hazırladığınız glazürü ruloyla fırçalayın ve tepsiye ½ su bardağı su ekleyin. Bu, pişirme sırasında nemin korunmasına yardımcı olacaktır.

5. Rulonun pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve ruloyu yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Zaman zaman kontrol etmek idealdir; ruloyu tepsinin sosuyla fırçalayarak tatları yoğunlaştırın.

6. Soğutma ve servis: Ruloyu fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden önce 10-15 dakika soğumaya bırakın. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü sıcak ruloyu kesmek su kaybına neden olabilir ve son sonuç o kadar yumuşak olmayabilir.

Servis

Kıyma rulosu, fırınlanmış patatesler veya sotelenmiş sebzelerle servis edilebilir. Taze bir yeşil salata bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, ruloyu sarımsaklı yoğurt sosu veya çıtır lahana salatası ile servis etmeyi deneyin.

İpuçları ve varyasyonlar

- Galeta unu yerine ekmek: Denemek isterseniz, galeta unu yerine suya batırıp sıktığınız bayat ekmek kullanabilirsiniz.
- Eklemeler: Daha renkli ve aromalı bir versiyon için doğranmış zeytin veya biber gibi diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
- Glazür varyasyonları: Daha baharatlı bir glazür arıyorsanız, ketçap glazürüne bir yemek kaşığı soya sosu ve biraz acı biber ekleyin.

Besin faydaları

Bu kıyma rulosu, sığır etinden mükemmel bir protein kaynağıdır ve peynir ile yumurtalar kalsiyum alımına katkıda bulunur. Ayrıca, eklenen sebzeler temel vitaminler ve mineraller sağlar. Aile yemeği için mükemmel, dengeli ve besleyici bir öğündür.

Sıkça Sorulan Sorular

Domuz eti kullanabilir miyim?
Elbette! Domuz eti farklı bir tat katacak ve aynı derecede lezzetli olabilir.

Kıyma rulosunu nasıl saklayabilirim?
Kıyma rulosu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.

Kıyma rulosuyla hangi içecekler gider?
Kırmızı kuru bir şarap veya açık bir bira, bu yemeğin tatlarıyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, limonlu soğuk çay ferahlatıcı bir seçenek olacaktır.

Tatlı-ekşi glazürlü bu kıyma rulosunu deneyin, uyarlayın ve sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler getirin! Afiyet olsun!