Rolo de carne com cobertura agridoce

Rolo de Carne com Glacê Doce-Azedo: Uma Delícia em Casa

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 6-8

O rolo de carne é uma receita clássica que atravessou gerações, trazendo um toque de conforto e alegria às mesas ao redor do mundo. Hoje, vou compartilhar uma versão deliciosa deste prato, que inclui um glacê doce-azedo que lhe dará um sabor irresistível. Seja servido em um jantar em família ou em uma festa, este rolo de carne certamente se tornará um favorito!

Ingredientes

Para o rolo:
- 600 g de carne moída de boi
- 1 cebola grande, picada ou ralada
- 3 ovos + 2 gemas
- 1 xícara de farinha de rosca (ou pão seco)
- 5 colheres de sopa de queijo ralado (tipo Regato)
- 2 talos de aipo picados
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 4 colheres de sopa de salsinha picada
- Azeite de oliva (para untar)
- Sal e pimenta a gosto

Para o glacê:
- ½ xícara de ketchup
- ½ xícara de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Preparo

1. Preparando o glacê: Em uma panela pequena, combine o ketchup, o vinagre de maçã e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo médio e deixe ferver por 5-7 minutos, mexendo constantemente, até que o glacê engrosse. Isso adicionará um sabor doce-azedo ao seu rolo de carne. Após ferver, deixe esfriar um pouco.

2. Preparando a mistura para o rolo: Em uma tigela grande, adicione a carne moída, a cebola, os ovos inteiros e as gemas, a farinha de rosca, o queijo, o aipo, o tomilho, o manjericão e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes até que estejam bem incorporados. É importante não misturar demais, para manter o rolo suculento.

3. Formando o rolo: Em uma superfície limpa, espalhe a mistura de carne em forma retangular, com cerca de 2 cm de espessura. Enrole a mistura com as mãos, formando um cilindro com diâmetro de cerca de 7-8 cm. Certifique-se de que o rolo esteja bem compactado.

4. Preparando para assar: Unte uma assadeira com azeite de oliva e coloque o rolo no meio. Agora, pincele o rolo com o glacê que você preparou e adicione ½ xícara de água à assadeira. Isso ajudará a manter a umidade durante o cozimento.

5. Assando o rolo: Preaqueça o forno a 180°C e coloque o rolo. Asse por cerca de 40 minutos. É ideal verificar de vez em quando, pincelando o rolo com o molho da assadeira para intensificar os sabores.

6. Resfriamento e servir: Após retirar o rolo do forno, deixe esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-lo. Este passo é crucial, pois cortar o rolo quente pode resultar na perda de suculência, e o resultado final não será tão macio.

Serviço

O rolo de carne pode ser servido com batatas assadas ou legumes salteados. Uma salada verde fresca complementará perfeitamente este prato. Se você quiser adicionar um toque pessoal, experimente servir o rolo com um acompanhamento de molho de iogurte com alho ou uma salada de repolho crocante.

Dicas e variações

- Pão em vez de farinha de rosca: Se você quiser experimentar, em vez de farinha de rosca, você pode usar pão seco que foi embebido em água, espremido e adicionado à carne moída.
- Adições: Você pode adicionar outros ingredientes, como azeitonas picadas ou pimentão, para uma versão mais colorida e aromática.
- Variações de glacê: Se você estiver procurando um glacê mais picante, adicione uma colher de sopa de molho de soja e um pouco de pimenta vermelha ao glacê de ketchup.

Benefícios nutricionais

Este rolo de carne é uma excelente fonte de proteínas da carne bovina, e o queijo e os ovos contribuem para a ingestão de cálcio. Além disso, os legumes adicionados fornecem vitaminas e minerais essenciais. É uma refeição equilibrada e nutritiva, perfeita para um jantar em família.

Perguntas frequentes

Posso usar carne de porco em vez de carne bovina?
Claro! A carne de porco adicionará um sabor diferente e pode ser igualmente deliciosa.

Como posso armazenar o rolo de carne?
O rolo de carne pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético. Pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas.

Quais bebidas combinam com o rolo de carne?
Um vinho tinto seco ou uma cerveja clara combinam perfeitamente com os sabores deste prato. Além disso, um chá gelado com limão é uma escolha refrescante.

Experimente, adapte e desfrute deste rolo de carne com glacê doce-azedo, que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos! Bom apetite!