Involtino di carne con glassa agrodolce

Polpettone con Glassa Dolce e Acida: Una Delizia Casalinga

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 6-8

Il polpettone è una ricetta classica che ha attraversato generazioni, portando un tocco di comfort e gioia sulle tavole di tutto il mondo. Oggi condividerò una deliziosa variante di questo piatto che include una glassa dolce e acida che gli conferirà un sapore irresistibile. Che venga servito a una cena in famiglia o a una festa, questo polpettone diventerà sicuramente un favorito!

Ingredienti

Per il polpettone:
- 600 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla grande, tritata finemente o grattugiata
- 3 uova + 2 tuorli
- 1 tazza di pangrattato (o pane secco)
- 5 cucchiai di formaggio grattugiato (tipo Regato)
- 2 coste di sedano, tritate finemente
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 4 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- Olio d'oliva (per ungere)
- Sale e pepe, a piacere

Per la glassa:
- ½ tazza di ketchup
- ½ tazza di aceto di mele
- 3 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

1. Preparazione della glassa: In un pentolino, unire il ketchup, l'aceto di mele e lo zucchero di canna. Scaldare a fuoco medio e lasciare sobbollire per 5-7 minuti, mescolando costantemente, fino a quando la glassa si addensa. Questo aggiungerà un sapore dolce e acido al tuo polpettone. Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente.

2. Preparazione del composto per il polpettone: In una ciotola grande, aggiungi la carne macinata di manzo, la cipolla, le uova intere e i tuorli, il pangrattato, il formaggio, il sedano, il timo, il basilico e il prezzemolo. Condisci con sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. È importante non mescolare eccessivamente per mantenere il polpettone succoso.

3. Formazione del polpettone: Su una superficie pulita, stendi il composto di carne in una forma rettangolare di circa 2 cm di spessore. Arrotola il composto con le mani per formare un cilindro di circa 7-8 cm di diametro. Assicurati che il polpettone sia ben compatto.

4. Preparazione per la cottura: Ungi una teglia profonda con olio d'oliva e posiziona il polpettone al centro. Ora, spennella il polpettone con la glassa che hai preparato e aggiungi ½ tazza d'acqua nella teglia. Questo aiuterà a mantenere l'umidità durante la cottura.

5. Cottura del polpettone: Preriscalda il forno a 180°C e inserisci il polpettone. Cuoci per circa 40 minuti. È ideale controllare di tanto in tanto, spennellando il polpettone con la salsa della teglia per intensificare i sapori.

6. Raffreddamento e servizio: Dopo aver estratto il polpettone dal forno, lascialo raffreddare per 10-15 minuti prima di affettarlo. Questo passaggio è cruciale, poiché affettare il polpettone caldo può portare a una perdita di succhi, e il risultato finale non sarà così tenero.

Servizio

Il polpettone può essere servito con patate al forno o verdure saltate. Un'insalata verde fresca completerà perfettamente questo piatto. Se desideri aggiungere un tocco personale, prova a servire il polpettone con un contorno di salsa di yogurt all'aglio o un'insalata di cavolo croccante.

Trucchi e Variazioni

- Pane invece di pangrattato: Se desideri sperimentare, invece di pangrattato, puoi utilizzare pane secco che ammolli in acqua, strizzi e aggiungi alla carne macinata.
- Aggiunte: Puoi anche aggiungere altri ingredienti, come olive tritate o peperoni, per una versione più colorata e saporita.
- Variazioni della glassa: Se cerchi una glassa più piccante, aggiungi un cucchiaio di salsa di soia e un po' di peperoncino alla glassa di ketchup.

Benefici Nutrizionali

Questo polpettone è un'ottima fonte di proteine dalla carne di manzo, e il formaggio e le uova contribuiscono all'apporto di calcio. Inoltre, le verdure aggiunte forniscono vitamine e minerali essenziali. È un pasto equilibrato e nutriente, perfetto per una cena in famiglia.

Domande Frequenti

Posso usare carne di maiale invece di carne di manzo?
Certo! La carne di maiale aggiungerà un sapore diverso e può essere altrettanto deliziosa.

Come posso conservare il polpettone?
Il polpettone può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Può essere riscaldato in forno o nel microonde.

Quali bevande si abbinano bene con il polpettone?
Un vino rosso secco o una birra chiara si abbinano perfettamente ai sapori di questo piatto. Inoltre, un tè freddo al limone è una scelta rinfrescante.

Sperimenta, adatta e goditi questo polpettone con glassa dolce e acida che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari! Buon appetito!